Come fare il riso pilaf

Oggi vi mostrerò come cucinare il riso pilaf. Il riso pilaf è un piatto di origine medio orientale, pilaf deriva dal turco “pilaov” che significa riso bollito. Il riso pilaf è diventato un piatto comune anche nella nostra cucina, come contorno o come sostitutivo del pane. Cercate un contorno per uno spezzatino, per del gulash, per un pollo in salsa orientale ? Il riso pilaf è la ricetta che fa per voi! E’ talmente buono che è ottimo anche come sostituto del pane per accompagnare piatti più semplici, come pesci alla griglia, verdure o una fetta di arrosto.

STEP 1- TOSTARE IL RISO

Prendete una padella capiente, avendo cura di sceglierne una con coperchio, e preparate un semplice soffritto con cipolla e olio. Se volete avvicinarvi alla ricetta originale, vi consiglio di sostituire l’olio con del burro. Aggiungete adesso il riso, precedentemente sciacquato sotto l’acqua corrente. La tipologia di riso ideale per questa ricetta è quello basmati, un riso dal chicco lungo, profumato e particolarmente gustoso. Tostate il riso nel soffritto a fiamma vivace per un paio di minuti, aggiustando di sale e di pepe secondo i vostri gusti.

STEP 2- AGGIUNGERE L’ACQUA

Aggiungete adesso l’acqua a temperatura ambiente, regolandovi con il peso del riso: il peso dell’acqua deve essere esattamente il doppio rispetto al peso del riso. Ad esempio per 300g di riso (dose ideale per 4 persone) versate 600g di acqua.

STEP 3- COTTURA DEL RISO

Coprite la padella con il coperchio, abbassate il fuoco al minimo, e cuocete il riso per un quarto d’ora, senza mai mescolare ed aprire il coperchio. Passati i 15 minuti, spegnete il fuoco e lasciate riposare il riso per 5 minuti, sempre senza aprire il coperchio. Dopo il riposo, togliete il coperchio e sgranate con una forchetta il riso, come mostrato nella foto di copertina.

Ecco il riso pilaf servito in tavola! In questo caso io l’ho usato come sostituto del pane per mangiare delle verdure miste.

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