Crema pasticcera: dosi per diametro della torta

Danila

Salve , mi sono ritrovata qui alla ricerca del rapporto crema/ misura teglia ma trovo che l’uso del solo tuorlo renda la crema più saporita e cremosa, la quantità di farina mi sembra eccessiva ( trovo l sapore della farina in eccesso piuttosto sgradevole )

13 Ottobre 2021 Rispondi

Laura della Croce

Ciao Benedetta ti seguo da tempo e con le tue ricette ho imparato a fare i dolci ora devo fare la tua torta chantilly per 15 persone ed ho una teglia da 28 cm ,seguo le tue tabelle e spero di fare un buon lavoro ?.

15 Giugno 2021 Rispondi

Viviana

Ciao Benedetta! Sto realizzando ora una torta con la crema e sulla (tua) ricetta che uso di solito per una teglia da 20 cm ci sono 30 g di amido mais, mentre su questa tabella viene riportata solo la farina(12 cucchiai) per una teglia da 26 cm. È corretto sostituire totalmente l’amido di mais con la farina? Grazie mille!

20 Giugno 2020 Rispondi

Arianna Garbuggio

Ciao Benedetta, stiamo facendo i bomboloni con la tua ricetta, ma abbiamo dimezzato le dosi ( siamo solo in due .. altrimenti si scoppia!!!)…domandina, ma per la crema pasticcera, devo dimezzare ugualmente le dosi, ma quale crema mi consigli? Al limone, pasticcera o quella della nonna?

23 Marzo 2020 Rispondi

Aurora Aita

Carissima ti seguo e ho fatto tantissime tue ricette con ottima riuscita. ora ti scrivo Per dirti che i dosaggi per la crema pasticcerà a cucchiaio non vanno bene, in quanto i cucchiai possono essere di varie misure e quindi più o meno grandi, pertanto ti chiedere di mettere le dosi in grammi per essere perfetti. Un’altra cosa che avevo richiesto è quella di specificare il ripiano in cui vanno infornate le teglie delle varie ricette, perché oggi, come il tuo, ci sono forni che hanno 5 ripiani, pertanto è necessario sapere su quale di questi bisogna mettere la teglia, 1 o 2 o 3.
Spero di potere avere una tua risposta grazie.

1 Marzo 2020 Rispondi

Gricelda Suero

Mi piacciono tutte le tie ricette. Ti seguo con piacere…. Grazie

25 Dicembre 2019 Rispondi

Giuseppe Dalia

Ciao benedetta, ottimo lavoro.
Ma per una teglia 40×30 che dosi per fare il pds e per crema pasticcera? Inoltre, per la crema pasticcera, che differenza c’è se si usano solo i tuorli invece che interi?
Grazie.

15 Ottobre 2019 Rispondi

Sandra

Ciao,mettete sempre le tabelle x teglie rotonde… Io devo fare un Pan di spagna con crema pasticcera x 80 persone quindi 20 uova di Pan di spagna. Mi puoi dare le dosi x la crema adatte alla quantità di Pan di spagna?

18 Maggio 2019 Rispondi

Luigi pellegrino

Ciao
Per farcire la torta con un solo strato di crema, come diminuisco le dosi?

6 Febbraio 2019 Rispondi

francesca

ciao benedetta!! sono una tua grande fan e ti faccio i complimenti x aver trattato questo argomento utilissimo!! volevo chiederti una videoricetta sulla torta a tre piani ma senza pasta di zucchero; è fondamentale nelle occasioni come battesimo, anniversari o compleanno dove gli invitati sono parecchi!! puoi soddisfare questa mia richiesta? grazie mille è continua così!!

10 Ottobre 2018 Rispondi