Domande frequenti sul pane comodo

Oggi risponderò alle domande più frequenti che mi fate sul pane comodo. Sono davvero contenta che la mia ricetta di pane fatto in casa vi stia piacendo davvero tanto. L’ho condivisa con voi alcuni giorni fa e da allora ricevo tantissime foto del pane che fate con la mia ricetta; ne approfitto per farvi i complimenti, le vostre pagnotte sono davvero bellissime! Al tempo stesso però ricevo tantissime domande: “posso sostituire il lievito di birra?”, “posso usare il lievito madre?”, “come posso cuocere il pane se non ho la pentola adatta?”. In questo articolo risponderò alle domande più frequenti sul pane comodo…leggendo questo articolo tutti i dubbi andranno via!

1 – POSSO USARE IL LIEVITO FRESCO?

Il lievito di birra disidratato, (nella ricetta ne uso 2 grammi), può essere sostituito con 5 grammi di lievito di birra fresco. Il risultato finale sarà identico.

2 – POSSO USARE IL LIEVITO MADRE?

Il lievito madre va benissimo! Per le dosi della ricetta vi consiglio di usare 100 grammi di pasta madre solida rinfrescata.

3 – E’ NECESSARIA LA LIEVITAZIONE IN FRIGO?

Questa ricetta prevede una lunga lievitazione da fare in frigo. E’ chiaro che l’impasto lieviterebbe più velocemente a temperatura ambiente e che il pane verrebbe ugualmente, ma se volete un risultato ottimale con una bella alveolatura, la lievitazione in frigo è necessaria. Quindi vi consiglio di non modificare questo passaggio della ricetta.

4 – POSSO AGGIUNGERE OLIVE O NOCI AL PANE?

Se volete aggiungere al pane noci, olive, semi etc, vi consiglio di farlo mentre fate le pieghe prima della seconda lievitazione.

5 – COME FARE SE NON HO LA PENTOLA ADATTA?

Il pane si può cuocere tranquillamente nella teglia con la carta forno. Per la cottura scaldate il forno a 230°, se volete la crosticina più croccante mettete una ciotola con dell’acqua in forno e fate cuocere i primi 15 minuti a 230°, poi abbassate a 210° e fate cuocere per un’altra  ventina di minuti. In ogni caso controllate un po’ la cottura perché non tutti i forni sono uguali.

6 – POSSO RADDOPPIARE LE DOSI?

Le dosi del pane possono essere tranquillamente raddoppiate. Mi raccomando di farlo anche con il lievito! Procedete esattamente come spiegato nella ricetta ma vi consiglio di realizzare 2 pagnotte. Fare un’unica grande pagnotta renderebbe la cottura più complicata.

7 – FORNO VENTILATO O STATICO?

Io vi consiglio di cuocere il pane in modalità ventilata. Nel caso abbiate a disposizione un forno con modalità statica basterà aumentare di 10 gradi la temperatura.

8 – CHE TIPO DI FARINA E’ MEGLIO USARE?

Io ho usato la farina 0, ma qualsiasi tipologia di farina andrà bene, compresa quella integrale e quella di semola rimacinata. Potete anche mescolare più tipi di farine, l’importante è mantenere costante la proporzione tra farina e acqua. Per quanto riguarda la farina senza glutine molti di voi mi avete scritto che avete provato ed il risultato è stato buono.

9 – POSSO USARE IL LIEVITO ISTANTANEO?

In questa ricetta non è possibile usare il lievito istantaneo. Gli unici che funzionano sono il lievito di birra e il lievito madre.

10 – PERCHE’ IL PANE SI E’ ATTACCATO ALLA PENTOLA?

I motivi per cui il pane si è attaccato alla pentola possono essere molteplici, ma il più probabile è perché la pentola non era abbastanza calda quando avete messo dentro l’impasto. Quindi mi raccomando: riscaldarla bene in forno è fondamentale!
Ma se il problema si ripresenta potrebbe dipendere proprio dalla pentola, quindi vi consiglio di mettere un disco di carta forno al suo interno, sul fondo.

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