Le sofficiose alla marmellata e yogurt sono delle golose merendine soffici perfette da mangiare a colazione, merenda o anche da portare a scuola o in borsa per una pausa super golosa! Le sofficiose si preparano in pochissimo tempo, infatti ci basterà realizzare una base soffice allo yogurt, tagliarla a metà e farcirla con la marmellata che più ci piace. Io ho utilzzato una teglia usa e getta da 6 porzioni ma va benissimo anche una teglia rettangolare o quadrata! Per decorarle ho utilizzato una glassa semplicissima con zucchero a velo e acqua! Vediamo subito come realizzarle!
INGREDIENTI
PER L'IMPASTO:
- 4 uova
- 250 g di yogurt bianco o alla frutta
- 120 g di zucchero bianco o di canna
- 200 g di farina
- 100 ml di olio di semi di mais o girasole
- 1/2 bustina di lievito per dolci
PER IL RIPIENO:
- 150-200 g di marmellata di albicocche
PER LA GLASSA:
- zucchero a velo q.b.
- qualche cucchiaino di acqua
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa in una ciotola rompiamo tutte le uova e con l'aiuto di una frusta elettrica iniziamo a montarle bene.
- Dobbiamo montarle fino ad ottenere un impasto spumoso e molto chiaro. Aggiungiamo a questo punto lo yogurt, lo zucchero e l'olio, continuando a mescolare bene.
- Uniamo la farina un po' alla volta e sempre con le fruste mescoliamo.
- Infine aggiungiamo il lievito per dolci e giriamo il tutto con una spatola.
- Prendiamo una teglia usa e getta da 6 porzioni, oliamola e imburriamola bene.
- Trasferiamo il nostro impasto all'interno e lasciamolo cuocere a 170° in forno ventilato per circa 25-30 minuti, forno statico a 180° per circa 25-30 minuti. Trascorso il tempo facciamo la prova stecchino per vedere se dentro è ben cotto.
- Una volta pronto lasciamolo raffreddare completamente. Togliamo la nostra base dallo stampo e tagliamolo a metà.
- Farciamo una metà con la marmellata, io ho usato quella di albicocche ma potete scegliere quella che più vi piace. Ricopriamo la base con l'altra metà.
- A questo punto tagliamo il nostro rettangolo in tante strisce.
- Tagliamo ogni striscia a metà ed ecco pronte le sofficiose!
- Decoriamo a piacere con una semplice glassa allo zucchero! Le sofficiose sono pronte, possiamo conservarle in frigo per 2-3 giorni ben chiuse in un sacchetto per alimenti.
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Mi si è sgonfiato completamente dopo la cottura e l’impasto è gommoso e non lievitato. Cosa posso aver sbagliato?
Finalmente merendine fatte in casa…Buonissime…
Sono bellissime!! 🙂