LE SOFFICIOSE ALLA MARMELLATA E YOGURT – RICETTA FACILE

Le sofficiose alla marmellata e yogurt sono delle golose merendine soffici perfette da mangiare a colazione, merenda o anche da portare a scuola o in borsa per una pausa super golosa! Le sofficiose si preparano in pochissimo tempo, infatti ci basterà realizzare una base soffice allo yogurt, tagliarla a metà e farcirla con la marmellata che più ci piace. Io ho utilzzato una teglia usa e getta da 6 porzioni ma va benissimo anche una teglia rettangolare o quadrata! Per decorarle ho utilizzato una glassa semplicissima con zucchero a velo e acqua! Vediamo subito come realizzarle!

INGREDIENTI

PER L'IMPASTO:

• 4 uova
• 250 g di yogurt bianco o alla frutta
• 120 g di zucchero bianco o di canna
• 200 g di farina
• 100 ml di olio di semi di mais o girasole
• 1/2 bustina di lievito per dolci

PER IL RIPIENO:

• 150-200 g di marmellata di albicocche

PER LA GLASSA:

• zucchero a velo q.b.
• qualche cucchiaino di acqua

INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

1. Per prima cosa in una ciotola rompiamo tutte le uova e con l'aiuto di una frusta elettrica iniziamo a montarle bene.
2. Dobbiamo montarle fino ad ottenere un impasto spumoso e molto chiaro. Aggiungiamo a questo punto lo yogurt, lo zucchero e l'olio, continuando a mescolare bene.
3. Uniamo la farina un po' alla volta e sempre con le fruste mescoliamo.
4. Infine aggiungiamo il lievito per dolci e giriamo il tutto con una spatola.
5. Prendiamo una teglia usa e getta da 6 porzioni, oliamola e imburriamola bene.
6. Trasferiamo il nostro impasto all'interno e lasciamolo cuocere a 170° in forno ventilato per circa 25-30 minuti, forno statico a 180° per circa 25-30 minuti. Trascorso il tempo facciamo la prova stecchino per vedere se dentro è ben cotto.
7. Una volta pronto lasciamolo raffreddare completamente. Togliamo la nostra base dallo stampo e tagliamolo a metà.
8. Farciamo una metà con la marmellata, io ho usato quella di albicocche ma potete scegliere quella che più vi piace. Ricopriamo la base con l'altra metà.
9. A questo punto tagliamo il nostro rettangolo in tante strisce.
10. Tagliamo ogni striscia a metà ed ecco pronte le sofficiose!
11. Decoriamo a piacere con una semplice glassa allo zucchero! Le sofficiose sono pronte, possiamo conservarle in frigo per 2-3 giorni ben chiuse in un sacchetto per alimenti.

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