MINESTRA QUADRUCCI E CECI



Minestra Quadrucci e Ceci un primo piatto facilissimo e perfetto per l’autunno e l’inverno. Questa è una delle mie minestre preferite, sì prepara in pochissimo tempo ed è ideale per riscaldarsi nelle fredde sere invernali, piace sempre a tutti! Per renderla ancora più gustosa io aggiungo sempre un cucchiaio di concentrato di pomodoro, la renderà più saporita e buona! Per prepararla possiamo usare sia i ceci freschi e cotti anche il giorno prima, sia i ceci già cotti che troviamo al supermercato. Per la pasta io ho usato i quadrucci all’uovo ma possiamo utillizare qualsiasi tipo di pasta anche gli spaghetti tagliati a pezzettini, come faceva mia nonna. Vediamo subito insieme come realizzarla!

INGREDIENTI

  • 240 g di ceci cotti
  • 100 g di quadrucci (è un tipo di pasta all'uovo)
  • un cucchiaio di concentrato di pomodoro
  • scalogno a piacere
  • olio d'oliva q.b.
  • sale q.b.
  • rosmarino q.b.
  • 650 ml di acqua calda

PROCEDIMENTO

  1. Per prima cosa facciamo soffriggere lo scalogno tagliato a pezzetti con un goccio d'olio d'oliva. Aggiungiamo i ceci e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescoliamo bene e lasciamo cuocere 2-3 minuti.
  2. Ricopriamo i ceci con abbondante acqua calda, a me piace molto brodosa quindi aggiungo circa 650ml di acqua. Saliamo e lasciamo cuocere per 10 minuti. A questo punto aggiungiamo i quadrucci e lasciamo cuocere come scritto sulla confezione della pasta.
  3. Quando la pasta è cotta, la nostra minestra è pronta. Versiamola nei piatti e aggiungiamo un filo d'olio a crudo e un po' di rosmarino!

Articolo scritto da Life e Chiara

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