I panini arrotolati con zucchine e provola sono la rivisitazione dei classici panini all’olio in versione ripiena. Infatti l’impasto è quello dei panini all’olio e anche la procedura è molto simile sono che all’interno ho aggiunto un ripieno filante e gustoso di zucchine e provola! Questi panini sono veramente molto facili da realizzare ma perfetti per accompagnare un pasto, da servire in un buffet o aperitivo in casa. Potete farcirli con le verdure di stagione, formaggi, salse che più preferite, saranno buonissimi! Sono leggermente croccanti fuori e sofficissimi dentro, per renderle dorati e lucidi io ho usato l’uovo e il latte ma se volete potete spennellare la superficie anche solo con del latte. Vediamo insieme come realizzarli!

INGREDIENTI

500 g di farina
50 ml di olio d'oliva
10 g di lievito di birra fresco
5 g di sale
250-300 ml di latte vaccino o vegetale

PER IL RIPIENO

1 zucchina
100 g di provola a fette
Sale q.b.;

PER SPENNELLARE:

1 uovo
50 ml di latte

DOSI PER PANINI

INVIAMI LA LISTA INGREDIENTI

PROCEDIMENTO

Per prima cosa, versiamo la farina in una ciotola capiente e uniamo l'olio d'oliva. Mescoliamo bene con l'aiuto di una forchetta.
Sciogliamo il lievito nel latte leggermente tiepido e uniamolo un po' alla volta alla farina. Aggiungiamo anche il sale.
Lavoriamo bene il composto su una spianatoia fino ad ottenere un panetto sodo ed omogeneo. Trasferiamolo in una ciotola e lasciamolo lievitare coperto con pellicola trasparente per 2-3 ore, fino al suo raddoppio.
Quando il nostro impasto sarà ben lievitato, siamo pronti per formare i nostri panini.
Su una spianatoia con l'aiuto di un po' di farina, stendiamo il nostro impasto fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile.
Dividiamo la sfoglia in tante strisce, potete realizzarle più o meno grandi.
Tagliamo una zucchina a fettine molto sottile, aiutatevi con una mandolina. Ricopriamo ogni striscia di impasto con le fettine di zucchina.
Aggiungiamo anche la provola a fette, fino a ricoprire tutte le strisce. Aggiustiamo di sale.
A questo punto arrotoliamo ogni striscia su se stessa, fino a formare tanti panini.
Una volta formati i nostri panini, trasferiamoli su una teglia con carta forno e lasciamoli lievitare per altri 30 minuti.
Trascorso il tempo di lievitazione, bagniamo la superficie con un composto di latte e uovo, li renderà dorati e lucidi. Lasciamo cuocere i nostri panini per 40-45 minuti a 180 gradi in FORNO VENTILATO, a 190° in FORNO STATICO per 40-45 minuti.