I panini arrotolati con zucchine e provola sono la rivisitazione dei classici panini all’olio in versione ripiena. Infatti l’impasto è quello dei panini all’olio e anche la procedura è molto simile sono che all’interno ho aggiunto un ripieno filante e gustoso di zucchine e provola! Questi panini sono veramente molto facili da realizzare ma perfetti per accompagnare un pasto, da servire in un buffet o aperitivo in casa. Potete farcirli con le verdure di stagione, formaggi, salse che più preferite, saranno buonissimi! Sono leggermente croccanti fuori e sofficissimi dentro, per renderle dorati e lucidi io ho usato l’uovo e il latte ma se volete potete spennellare la superficie anche solo con del latte. Vediamo insieme come realizzarli!
INGREDIENTI
- 500 g di farina
- 50 ml di olio d'oliva
- 10 g di lievito di birra fresco
- 5 g di sale
- 250-300 ml di latte vaccino o vegetale
PER IL RIPIENO
- 1 zucchina
- 100 g di provola a fette
- Sale q.b.;
PER SPENNELLARE:
- 1 uovo
- 50 ml di latte
DOSI PER PANINI
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa, versiamo la farina in una ciotola capiente e uniamo l'olio d'oliva. Mescoliamo bene con l'aiuto di una forchetta.
- Sciogliamo il lievito nel latte leggermente tiepido e uniamolo un po' alla volta alla farina. Aggiungiamo anche il sale.
- Lavoriamo bene il composto su una spianatoia fino ad ottenere un panetto sodo ed omogeneo. Trasferiamolo in una ciotola e lasciamolo lievitare coperto con pellicola trasparente per 2-3 ore, fino al suo raddoppio.
- Quando il nostro impasto sarà ben lievitato, siamo pronti per formare i nostri panini.
- Su una spianatoia con l'aiuto di un po' di farina, stendiamo il nostro impasto fino ad ottenere una sfoglia abbastanza sottile.
- Dividiamo la sfoglia in tante strisce, potete realizzarle più o meno grandi.
- Tagliamo una zucchina a fettine molto sottile, aiutatevi con una mandolina. Ricopriamo ogni striscia di impasto con le fettine di zucchina.
- Aggiungiamo anche la provola a fette, fino a ricoprire tutte le strisce. Aggiustiamo di sale.
- A questo punto arrotoliamo ogni striscia su se stessa, fino a formare tanti panini.
- Una volta formati i nostri panini, trasferiamoli su una teglia con carta forno e lasciamoli lievitare per altri 30 minuti.
- Trascorso il tempo di lievitazione, bagniamo la superficie con un composto di latte e uovo, li renderà dorati e lucidi. Lasciamo cuocere i nostri panini per 40-45 minuti a 180 gradi in FORNO VENTILATO, a 190° in FORNO STATICO per 40-45 minuti.
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quale tipo di farina è da usare? non è specificato qui
Grazie
Ciao Claudia, quando non è specificato vuol dire che puoi usare la farina che preferisci 🙂
Ciao benedetta…al posto del lievito fresco che non lo trovo più da nessuna parte,posso usare quello secco? Se si quanti gr?
Grazie mille…
Sei fantastica
Ciao Priscilla, puoi sostituirlo con 3 grammi di lievito disidratato 🙂
Ho usato la dose per dodici panini e sono venuti all’apparenza una meraviglia: gonfi, dorati…. ma duri. Non molli come i panini all’olio o al latte ma croccanti come la crosta del pane.
Buoni si ma mi chiedo se ho sbagliato qualcosa o se dovevano venire così….
si possono congelare ? gia cotti o crudi?
Va bene da cotti Lorena 🙂