Prepariamo la pizza in teglia alta e soffice, senza impasto. Questa ricetta per la pizza fatta in casa non richiede impastatrice, è facile e alla portata di tutti. La pizza sarà alta e soffice grazie al Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI, un lievito di birra disidratato istantaneo che si attiva con 2 cucchiaini di zucchero.
Io ho preparato una pizza margherita con pomodoro e mozzarella, ma possiamo aggiungere tutti gli ingredienti che vogliamo: origano, funghi, salumi e tanto altro!
INGREDIENTI
- 500 g farina metà manitoba, metà 00
- 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI 7 g
- 2 cucchiaini di zucchero
- 400 ml di acqua tiepida
- 50 ml di olio di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 300 g salsa di pomodoro con sale, olio e spezie
- 250 g mozzarella a dadini
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa prepariamo la farina mescolando la farina manitoba con la farina 00. In alternativa possiamo usare solo farina 00. Alla farina aggiungiamo 7g di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI e 2 cucchiaini di zucchero. Mescoliamo bene il tutto.
- A parte, in una ciotola capiente, versiamo l'acqua tiepida. Aggiungiamo l'olio di oliva, iniziamo a mescolare e ad incorporare la farina una manciata alla volta.
- Quando abbiamo usato metà della farina, aggiungiamo un cucchiaino di sale e continuiamo a mescolare. Al termine l'impasto risulta molto denso ma appiccicoso. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume. Ci vorranno circa 2 ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione prendiamo una teglia 35 x 35 cm, oppure la placca del forno. Ungiamo con abbondante olio di oliva spalmandolo con le mani.
- Versiamo l'impasto e, con le mani ancora unte di olio, lo allarghiamo per distribuirlo su tutta la teglia.
- Versiamo la salsa di pomodoro che abbiamo preparato con sale, olio e spezie a piacere, l'ideale è che sia ancora tiepida. In caso contrario la riscaldiamo. Il calore della salsa infatti aiuta la seconda fase di lievitazione. Mi raccomando, calda ma non bollente!
- Una volta distribuita la salsa di pomodoro, lasciamo lievitare ancora 10 minuti. Quindi inforniamo.
- Facciamo cuocere per 25 minuti circa. Se usiamo il forno statico la temperatura è di 210 °C , mentre se usiamo il forno ventilato è di 200 °C.
- Trascorso il tempo sforniamo la pizza e aggiungiamo la mozzarella a dadini. Quindi mettiamo in forno per altri 5 minuti.
- La pizza è pronta! Alta, soffice, con la mozzarella filante. Non ci resta che tagliarla in tranci e assaggiarla subito. Provatela anche voi e ditemi com'è!
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Ciao Benedetta intanto complimenti! Domanda: far lievitare in un posto caldo… Caldo quanto? Grazie
Buongiorno, adoro le vostre ricette!! Grazie! Ho fatto la torta Paradiso ed era buona ancora dopo una settimana! Incredibile!
Quello che nel sito non capisco è come ritrovare le ricette da me salvate….dove le trovo?
Grazie
Viviana
Ciao Viviana se le scarichi sicuramente saranno nella cartella download del tuo pc 🙂
Ciao Benedetta se dovessi usare il lievito di birra liofilizzato a quanto corrisponde la dose?grazie !
Ciao Cristian usane un cubetto da 25 g 🙂
posso usare metà farina tipo 1 e meta farina manitoba . grazie.
Ciao dove posso acquistare quella teglia che stai usando?
Ciao Franco, le trovi in molti casalinghi o anche online 🙂
Ciao Benedetta la tua pizza e stata meravigliosa e buonissima da mangiare grazie tanto della tua ricetta. Non posso mandartela la foto che ce l’abbiamo gia’ mangiato ho fatto pure le verdure in pastella e le bombette alla crema e’ sono veramente deliziose c’e l’abbiamo mangiato tutti grazie tanto.
Ciao Benedetta! Ieri ho preparato questa pizza. Cosa dire: BUONISSIMA!!! Soffice, morbida, gustosa. Molto facile da fare senza dover impastare con le mani. E soprattutto, digeribile. É piaciuta a tutti noi, in modo particolare alla mia bimba. Ho già messo la ricetta tra le mie preferite :)) Grazie per le cose buone che fai e che condividi con noi. Sono una garanzia di successo. Brava!
Buonasera,fatta ieri….quisita. un vero paradiso per il palato. Grazie. M. Teresa
Buonasera Benedetta,
Per fare due teglie basta raddoppiare le dosi?
Grazie
Sì esatto Stefania 🙂
Se dovessi lasciar lievitare l’impasto più del dovuto è un problema ?
Puoi allungare i tempi di lievitazione Alessia senza problemi 🙂
Perfetta!
Se ho solo Manitoba?
Ciao Ilaria usa tranquillamente tutta farina manitoba, ma aumenta di un pizzico l’acqua. La pizza risulterà estremamente morbida 🙂
Forno preriscaldato? Grazie mille 🙂
Ciao Marianna si preriscaldato 🙂
Grazie per la ricetta.
Potrei surgelare la pizza dopo la prima cottura? oppure in che momento?
Grazie
Ciao Cinzia 🙂 si certo cuocila, lasciala raffreddare e mettila in un sacchettino per alimenti e congelala.
Buonissime le tue ricette ????????????????facili da fare bravissima
Ciao Vincenza 🙂 grazie.
Benedetta io mi fido di te perché mi trovo bene con le tue ricette ,la proverò e ti farò sapere.
Ciao benedetta è molto soffice e molto buona… Io l ho farcita un po’
Ciao Benedetta, da un’amica ho in possesso il lievito madre ti chiedo se é possibile usare in questa ricetta con le stesse dosi di grammi per la preparazione della pizza?
Ciao SIlvia, lo puoi usare ma devi cambiare le dosi 🙂 di solito dietro la confezione ci sono scritte 🙂
Ciao Benedetta, Ti chiedo cortesemente un info. 7 g di lievito mastro Pane angeli, quanto corrispondono al lievito di birra fresco? Corrisponde a 20 g?
circa 25g Alessia 🙂
Ciao Benedetta, volevo sapere se è possibile usare il lievito madre rinfrescata? Quanti grammi? Per gli ingredienti e i tempi di lievitazione vanno bene quello è scritto. Grazie mille 🙂
Ciao Benedetta, ho fatto la dose doppia per due teglie ma l’impasto mi è venuto un po’ molliccio. che faccio aggiungo un po’ di farina?
Se occorre sì Cristina 🙂
Ciao, se voglio fare doppia dose devo farlo con tutti ingriedenti anche con IL lievito? Ho solo quello fresco come devo fare lo devo scogliere nell aqua o lo metto sbrciolato? Grazie
il lievito puoi mettere 25g Mela 🙂
Ciao volevo fare la doppia dose, deco usare pure IL doppio del lievito? E ce lo solo quello fresco quando ne devo mettere? grazie
25g di lievito di birra fresco sciolto nell’acqua tiepida Mela 🙂
ciao benedetta, se al posto dello zucchero usassi il miele come procedo?grazie mille
Ciao Benedetta , ho a disposizione farina 00 per pizza ma non ho la manitoba , va bene ugualmente ?
Sì va bene Assunta 🙂
E possibile utilizzare la carta da forno, anziché l’olio nella teglia. Grazie
Sì Michele 🙂
Ciao Benedetta un’informazione per cortesia nell’elenco degli ingredienti scrivi 50 ml di olio di oliva, Invece quando puoi fai vedere le foto della procedura della ricetta c’è la bottiglia dell’olio extravergine di oliva. Quale olio c è da usare , oliva o extravergine?Grazie mille
ciao benedetta, per quanto tempo si conserva la pizza?
mi piacerebbe prepararla il giorno prima
Va benissimo il giorno prima Raffaella 🙂
Buonissima! Mi è venuta proprio come la tua! È piaciuta a tutta la famiglia ed è buona anche il giorno dopo scaldata appena nel tostapane. Grazie per l’ennesima volta Benedetta!
Ciao Benedetta, complimenti per le tue ricette e grazie per condividerle con noi! Vorrei provare questa ricetta ma in casaho anke il lievito pane angeli per pizza bella alta, posso usarlo seguendo questa ricetta secondo te? Sono alla continua ricerca di un procedimento per preparare una pizza fatta in casa soffice e digeribile oltre ke semplice perché con due bimbi piccoli non ho molto tempo a disposizione…altra domanda, vorrei farcirla con altri ingredienti tipo prosciutto funghi e wuster, come mi dovrei comportare? Li metto con la mozzarella?
Grazie infinite intanto e buon pomeriggio
Valentina
Ciao Valentina, con il lievito bella alta puoi seguire i tempi di lievitazione scritti dietro la bustina 🙂 la puoi farcire come preferisci 🙂 la mozzarella la puoi anche unire a metà cottura 🙂
Ciao un’informazione nell elenco degli ingredienti scrivi 50 ml di olio d’oliva ,ma è l extravergine. giusto?
Grazie
Ciao Benedetta, posso usare la farina
integrale ????
Grazie
Sì Titti, puoi fare anche metà e metà con farina bianca 🙂
Si può preparare l’impasto la Sera prima per il giorno dopo?
Ciao Beatrice, dopo la prima lievitazione lo dovresti lasciare in frigo 🙂
E quindi poi bisogna tirarla fuori dal frigo…e farle riprendere la lievitazione o possiamo subito preparare la pizza in teglia?
Anche a me interessa sapere se posso preparare l’impasto il giorno prima e poi mettere la pizza in forno al mattino..
Ciao Benedetta ho il lievito di birra fresco..va bene lo stesso??qnto ne devo mettere?
Va bene 20g Roberta 🙂
Non ho resistito e ho cucinato due versioni…????
Bellissime! Grazie di cuore 🙂
Soffice e gustosa… ????
Salve, nel video non si vede fare le pieghe per asciugare l’impasto….Non sono necessarie?
Ciao Debora, per questo impasto non occorrono le pieghe 🙂
Fatta questa sera!!!!!buonissima …le tue ricette sono una garanzia!????????????
Grazie grazie grazie la tua pizza è fantastica non mi è mai venuta così buona. Le tue ricette sono sempre il meglio
Ciao Benedetta….sarebbe possibile usare altri tipi di farine? Tipo integrale…kamut o anche solo manitoba? Grazie Lucia
Sì Lucia, magari fai sempre metà e metà 🙂