Prepariamo la pizza in teglia alta e soffice, senza impasto. Questa ricetta per la pizza fatta in casa non richiede impastatrice, è facile e alla portata di tutti. La pizza sarà alta e soffice grazie al Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI, un lievito di birra disidratato istantaneo che si attiva con 2 cucchiaini di zucchero.
Io ho preparato una pizza margherita con pomodoro e mozzarella, ma possiamo aggiungere tutti gli ingredienti che vogliamo: origano, funghi, salumi e tanto altro!
Scarica questa ricetta, presente nell’ebook di Paneangeli, da tenere in cucina a portata di mestolo!
INGREDIENTI
- 500 g farina metà manitoba, metà 00
- 1 bustina di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI 7 g
- 2 cucchiaini di zucchero
- 400 ml di acqua tiepida
- 50 ml di olio di oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 300 g salsa di pomodoro con sale, olio e spezie
- 250 g mozzarella a dadini
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa prepariamo la farina mescolando la farina manitoba con la farina 00. In alternativa possiamo usare solo farina 00. Alla farina aggiungiamo 7g di Lievito di birra Mastro Fornaio PANEANGELI e 2 cucchiaini di zucchero. Mescoliamo bene il tutto.
- A parte, in una ciotola capiente, versiamo l'acqua tiepida. Aggiungiamo l'olio di oliva, iniziamo a mescolare e ad incorporare la farina una manciata alla volta.
- Quando abbiamo usato metà della farina, aggiungiamo un cucchiaino di sale e continuiamo a mescolare. Al termine l'impasto risulta molto denso ma appiccicoso. Copriamo con la pellicola e lasciamo lievitare in luogo caldo fino al raddoppio del volume. Ci vorranno circa 2 ore.
- Trascorso il tempo di lievitazione prendiamo una teglia 35 x 35 cm, oppure la placca del forno. Ungiamo con abbondante olio di oliva spalmandolo con le mani.
- Versiamo l'impasto e, con le mani ancora unte di olio, lo allarghiamo per distribuirlo su tutta la teglia.
- Versiamo la salsa di pomodoro che abbiamo preparato con sale, olio e spezie a piacere, l'ideale è che sia ancora tiepida. In caso contrario la riscaldiamo. Il calore della salsa infatti aiuta la seconda fase di lievitazione. Mi raccomando, calda ma non bollente!
- Una volta distribuita la salsa di pomodoro, lasciamo lievitare ancora 10 minuti. Quindi inforniamo.
- Facciamo cuocere per 25 minuti circa. Se usiamo il forno statico la temperatura è di 210 °C , mentre se usiamo il forno ventilato è di 200 °C.
- Trascorso il tempo sforniamo la pizza e aggiungiamo la mozzarella a dadini. Quindi mettiamo in forno per altri 5 minuti.
- La pizza è pronta! Alta, soffice, con la mozzarella filante. Non ci resta che tagliarla in tranci e assaggiarla subito. Provatela anche voi e ditemi com'è!
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Ciao Benedetta, indicativamente quanta pizza esce dall’impasto della tua ricetta (500gr)?
Grazie
Francesca
Ciao Benedetta voglio farti i miei complimenti perche’ vederti cucinare fa sembrare tutto facile e buonissimo!!!Provero’ le tue ricette e ti faro’ sapere. Approf
itto per farti una domanda nelle cheescake cosa posso usare al posto della gelatina in fogli che nn amo? Un saluto e grazie per la tua passione!!!
Ciao Anna puoi usare l’agar agar 🙂
Ciao Benedetta,innanzitutto la pizza è buonissima..Poi volevo sapere due cose.
1) se per 2 kg di farina il dosaggio del lievito lo devo quadruplicareo ne basta meno.
2)se è possibile fare l impasto 48 ore prima, ovviamente lasciandolo in frigo.
Ciao e grazie.
Ciao Maurizio in teoria sì altrimenti utilizzi meno lievito e aumenti il tempo di lievitazione. Sì certo prepara l’impasto 48 ore prima e lo conservi in frigo 🙂
Ciao Benedetta. Due domande.
1) che dosi uso per la pizza per una sola persona?
2) la farina Manitoba non rende la pizza pesante? Si può usare altre farine oppure consigli quella, per una pizza leggera?
Ciao Leonardo puoi dimezzare le dosi della ricetta, in ogni caso anche il giorno dopo sarà buonissima. Per quanto riguarda la farina, la manitoba rende la pizza più soffice e morbida, se preferisci usa la farina con cui ti trovi meglio 🙂
Ciao Benedetta sn Soraya,oggi ho sperimentato la pizza alta e soffice è venuta deliziosa le mie figlie gemelle l’adorano!!buon pranzo a t utti..e grazie
Ciao Soraya sono contenta che alle tue figlie sia piaciuta tanto 🙂
Ciao Benedetta, ho già l’impasto pronto a lievitare. Ho trovato la ricetta su youtube dove ti seguo sempre dalla Germania. Grazie per le ricette che condividi e complimenti per tutto. Un caro saluto 🙂
Ciao C.Marciano grazie 🙂
Ho provato la ricetta sabato scorso e devo dire che mi e’ venuta da 9 ed e’ la prima volta perche’ ho già provato varie volte a fare la pizza in casa e purtroppo non mi e’ mai venuta, sotto rimaneva uno strato di un millimetro durissimo e non si mangiava , avevo già perso le speranze. Tutti avevano istruzioni da darmi perchè a tutti veniva bene ma a me no. L’unica differenza che ho dovuto apportare e’ che ho messo 200 gr. di farina di kamut perche’ non avevo la manitoba ma e’ venuta lo stesso .
Volevo solo sapere quando mettere sopra degli ingredienti , salciccia , verdure ecc.
Grazie
Ciao Patrizia sono contenta che la pizza sia venuta bene. Gli ingredienti mettili quando la pizza è ancora cruda, magari la mozzarella la metti quando la pizza è quasi pronta 🙂
Ciao benedetta lo stesso impasto posso dividerlo in due teglie quanto grandi ?
Ciao Mary usa 2 teglie che per lo meno siano più vicine alla grandezza della teglia che ho usato per fare la pizza 🙂
Ciao buonissima già provata …volendo usare due teglie più piccole di quarti cm devono essere ,?
Ciao benedetta, se la preparo il giorno prima, resta morbida e buona cmq?
Grazie
Ciao Benedetta, se la preparo il giorno prima resta morbida e buona cmq?
Grazie
Ciao Carmen sì certo, rimane ancora buonissima 🙂
Ciao Benedetta, la pizza viene buonissima e la vorrei portare alla festa dell’asilo, ma come la conservo per il giorno dopo?
Ciao Lucia conservala in frigo e il giorno dopo dai una breve riscaldata in forno 🙂
Ciao benedetta! Un informazione..basta x tre persone? Baci graziee
Ciao Martina sì certo 🙂
Mi è venuta buonissima! Grazie a Benedetta👍👍
Cara Benedetta, complimenti sinceri.. ti seguo sempre e finora non ho fallito in nessuna delle tue ricette.. questa sera ho fatto la pizza in teglia e sinceramente una pizza cosi soffice, alta, buona e bella da vedere non mi era mai venuta! Tutti in famiglia hanno gradito.. Grazie Benedetta 😘😘
Ciao Benedetta, abbiamo appena finito di mangiare la tua meravigliosa pizza, approvata anche dai più sofisticati familiari!!!!! Buonissima! Grazie x la ricetta!
Ottima ….. già due volte che la faccio è spettacolare morbidissima… in passato provavo a fare la pizza ma non usciva amo questa è facilissima ma soprattutto buonissima … grazie benedetta !!☺️
Ottima davvero! In un’altra tua ricetta di pizza alta il procedimento è diverso e usi solo ml 250 di acqua. Cosa cambia ai fini della pizza?
P.s. non riesco ad inviare una foto
Ciao Lausan è semplicemente un’altra ricetta 🙂
Ciao Benedetta,
La tua pizza ha avuto un successone….vorrei riproporla domani, ma nel posto dove andrò c’e Un forno a gas…potresti darmi tempi di cottura per piacere??? Grazie infinite, sei la mia ispirazione 😊
Ciao Benedetta! Innanzitutto complimenti per le magnifiche ricette, facili e buonissime. Vorrei farti due domande:
1) dopo la prima lievitazione, posso farla lievitare ancora un po’ in teglia?
2) posso lasciare la pizza bianca, semplicemente con del rosmarino?
Grazie 😍
Ciao Mariagrazia con il lievito Mastro fornaio non c’e’ bisogno di una seconda lievitazione in teglia :).Certo lascia la pizza bianca e condiscila come preferisci 🙂
Ciao Benedetta ….. ho provato a fare la tua pizza ed è uscita strepitosamente buona… inizialmente quando provavo a fare la pizza mi veniva sempre bassa secca … ma adesso che ho provato è scoperto questa tua ricetta la porterò sempre con me … grazie mille
si può usare anche il classico cubetto di lievito fresco?
Ciao Matteo sì certo 🙂
Benedetta buongiorno..ho letto che si può fare anche a focaccia ma posso metterci anche le olive? Se si le posso aggiungere all impasto o è meglio metterle sopra una volta in teglia? Grazie mille in anticipo
Ciao Valentina sì con questa ricetta puoi fare anche una focaccia. Una volta che avrai disteso l’impasto in teglia distribuisci le olive e aggiungi un po’ di rosmarino, una vera bontà 🙂
Ciao Benedetta…..lo fatta ed è venuta buonissima…..però volevo provare a raddoppiare tutti gli ingredienti per farla diventare ancora più alta…..si può fare? Per quanto riguarda il lievito….devo mettere il doppio anke di quello? Grazie
Ciao Clara aumenta di un terzo le dosi della ricetta, usando sempre la stessa teglia 🙂
Ciao… Posso lasciarla lievitare anche più di due ore?
Ciao Stefania sì certo 🙂
Ciao Benedetta ho fatto la tua pizza meravigliosa, volevo chiederti un consiglio su come evitare il fatto che quando la stendo si ritira, grazie.
Io la lascio lievitare tre ore forse troppo?
Ciao Ely76 il segreto è, una volta lievitata, non rimpastarla. Mettila in teglia direttamente e stendila con le mani 🙂
Ciao Benedetta, ho provato a fare la pizza fenomenale, però non riesco a stenderla bene mi si ritira, sai darmi un consiglio per evitare di nuovo l’errore, io la lascio più di due ore a lievitare forse troppo?
Grazie milleeee
va bene anche lievito istantaneo Pizzaiolo di PAne angeli?
Ciao Benedetta,
Stasera ho fatto la pizza seguendo la tua ricetta,unica differenza,ho usato solo la farina di Manitoba.
Veramente strepitosa!!L unico “neo”se così si può dire,ho dovuto staccarla dalla teglia xe nonostante l’ olio, si è attaccata un po’.La prossima volta userò la carta da forno.Sicuramente questa è la mia ricetta x la pizza preferita! 🙂
Ciao Benedetta. Ti volevo chiedere come mai capita spesso che la pizza mi si attacchi alla teglia….
Prova a mettere la carta forno con un goccio d’olio 🙂
Ho provato tantissime ricette per fare la pizza, ma sono sempre state un fallimento. Ho provato a fare questa e mi è uscita subito benissimo, non la mollerò più, tutte le volte che la faccio è un successo.
Grazie Benedetta, le tue ricette sono semplici e fantastiche.
Bbbbuonaaaa
Ciao Benedetta!! la pizza è buonissimaaaaa!! Grazie per questa ricetta!! Ti volevo chiedere, vorrei tentare di farla bianca con patate e wurstel, metto le patate da subito e a metà cottura mozzarella e wurstel? Che dici?
Grazie ancoraaaa!!!
Ciao Sarah ottima idea 🙂
ottima ricetta 🙂
Ciao Benedetta, si può usare tutta farina 00 ?
Se ho lievito di birra a cubetti da sciogliere in acqua, quanti g ne devo mettere?
Grazie mille
Ciao Sara certo puoi usare tutta farina 00, lievito di birra un cubetto da 25 g 🙂
How do I get this recipe in English???
Fatta ieri…..ottima. ricetta semplice e deliziosa.forse la più buona pizza che io abbia mai fatto….grazieeeee. da oggi diventerà la mia ricetta .
I can translate it for you jf you’d like
Grazie! Sei sempre perfetta.
Ela
Ciao! Una ricetta STREPITOSA. Ti ringrazio moltissimo, hai fatto fare un figurone anche a un’imbranata come me!
Volevo chiedere… è possibile dimezzare la quantità di lievito utilizzata se raddoppio i tempi di lievitazione ?
Grazie. Ancora complimenti
Ciao Cate lo puoi fare tranquillamente 🙂
Ciao benedetta invece della farina 00 posso usare metà Manitoba con metà 0?
Ciao Chiara si la puoi usare 🙂
Ciao Benedetta intanto complimenti! Domanda: far lievitare in un posto caldo… Caldo quanto? Grazie
Buongiorno, adoro le vostre ricette!! Grazie! Ho fatto la torta Paradiso ed era buona ancora dopo una settimana! Incredibile!
Quello che nel sito non capisco è come ritrovare le ricette da me salvate….dove le trovo?
Grazie
Viviana
Ciao Viviana se le scarichi sicuramente saranno nella cartella download del tuo pc 🙂
Ciao Benedetta se dovessi usare il lievito di birra liofilizzato a quanto corrisponde la dose?grazie !
Ciao Cristian usane un cubetto da 25 g 🙂
X lievito di birra fresco? Che porzione?
Ciao benedetta ho provato a fare questa pizza e de fantastica xò volevo chiederti stasera vorrei farla bianca con zucchine grigliate prosciutto e mozzarella dici che verrà bene lo stesso? O si asciuga senza il pomodoro?
Ciao Angela verrà buonissima, a fine cottura se ti sembra un po’ asciutta metti sopra la pizza un filo d’olio 🙂
posso usare metà farina tipo 1 e meta farina manitoba . grazie.
Ciao dove posso acquistare quella teglia che stai usando?
Ciao Franco, le trovi in molti casalinghi o anche online 🙂
Ciao Benedetta la tua pizza e stata meravigliosa e buonissima da mangiare grazie tanto della tua ricetta. Non posso mandartela la foto che ce l’abbiamo gia’ mangiato ho fatto pure le verdure in pastella e le bombette alla crema e’ sono veramente deliziose c’e l’abbiamo mangiato tutti grazie tanto.
Ciao Benedetta! Ieri ho preparato questa pizza. Cosa dire: BUONISSIMA!!! Soffice, morbida, gustosa. Molto facile da fare senza dover impastare con le mani. E soprattutto, digeribile. É piaciuta a tutti noi, in modo particolare alla mia bimba. Ho già messo la ricetta tra le mie preferite :)) Grazie per le cose buone che fai e che condividi con noi. Sono una garanzia di successo. Brava!
Buonasera,fatta ieri….quisita. un vero paradiso per il palato. Grazie. M. Teresa
Buonasera Benedetta,
Per fare due teglie basta raddoppiare le dosi?
Grazie
Sì esatto Stefania 🙂
Se dovessi lasciar lievitare l’impasto più del dovuto è un problema ?
Puoi allungare i tempi di lievitazione Alessia senza problemi 🙂
Perfetta!
Se ho solo Manitoba?
Ciao Ilaria usa tranquillamente tutta farina manitoba, ma aumenta di un pizzico l’acqua. La pizza risulterà estremamente morbida 🙂
Forno preriscaldato? Grazie mille 🙂
Ciao Marianna si preriscaldato 🙂
Grazie per la ricetta.
Potrei surgelare la pizza dopo la prima cottura? oppure in che momento?
Grazie
Ciao Cinzia 🙂 si certo cuocila, lasciala raffreddare e mettila in un sacchettino per alimenti e congelala.
Buonissime le tue ricette ????????????????facili da fare bravissima
Ciao Vincenza 🙂 grazie.
Benedetta io mi fido di te perché mi trovo bene con le tue ricette ,la proverò e ti farò sapere.
Ciao benedetta è molto soffice e molto buona… Io l ho farcita un po’
Ciao Benedetta, da un’amica ho in possesso il lievito madre ti chiedo se é possibile usare in questa ricetta con le stesse dosi di grammi per la preparazione della pizza?
Ciao SIlvia, lo puoi usare ma devi cambiare le dosi 🙂 di solito dietro la confezione ci sono scritte 🙂
Ciao Benedetta, Ti chiedo cortesemente un info. 7 g di lievito mastro Pane angeli, quanto corrispondono al lievito di birra fresco? Corrisponde a 20 g?
circa 25g Alessia 🙂
Ciao Benedetta, volevo sapere se è possibile usare il lievito madre rinfrescata? Quanti grammi? Per gli ingredienti e i tempi di lievitazione vanno bene quello è scritto. Grazie mille 🙂
Ciao Benedetta, ho fatto la dose doppia per due teglie ma l’impasto mi è venuto un po’ molliccio. che faccio aggiungo un po’ di farina?
Se occorre sì Cristina 🙂
Ciao, se voglio fare doppia dose devo farlo con tutti ingriedenti anche con IL lievito? Ho solo quello fresco come devo fare lo devo scogliere nell aqua o lo metto sbrciolato? Grazie
il lievito puoi mettere 25g Mela 🙂
Ciao volevo fare la doppia dose, deco usare pure IL doppio del lievito? E ce lo solo quello fresco quando ne devo mettere? grazie
25g di lievito di birra fresco sciolto nell’acqua tiepida Mela 🙂
ciao benedetta, se al posto dello zucchero usassi il miele come procedo?grazie mille
Ciao Benedetta , ho a disposizione farina 00 per pizza ma non ho la manitoba , va bene ugualmente ?
Sì va bene Assunta 🙂
E possibile utilizzare la carta da forno, anziché l’olio nella teglia. Grazie
Sì Michele 🙂
Ciao Benedetta un’informazione per cortesia nell’elenco degli ingredienti scrivi 50 ml di olio di oliva, Invece quando puoi fai vedere le foto della procedura della ricetta c’è la bottiglia dell’olio extravergine di oliva. Quale olio c è da usare , oliva o extravergine?Grazie mille
ciao benedetta, per quanto tempo si conserva la pizza?
mi piacerebbe prepararla il giorno prima
Va benissimo il giorno prima Raffaella 🙂
Buonissima! Mi è venuta proprio come la tua! È piaciuta a tutta la famiglia ed è buona anche il giorno dopo scaldata appena nel tostapane. Grazie per l’ennesima volta Benedetta!
Ciao Benedetta, complimenti per le tue ricette e grazie per condividerle con noi! Vorrei provare questa ricetta ma in casaho anke il lievito pane angeli per pizza bella alta, posso usarlo seguendo questa ricetta secondo te? Sono alla continua ricerca di un procedimento per preparare una pizza fatta in casa soffice e digeribile oltre ke semplice perché con due bimbi piccoli non ho molto tempo a disposizione…altra domanda, vorrei farcirla con altri ingredienti tipo prosciutto funghi e wuster, come mi dovrei comportare? Li metto con la mozzarella?
Grazie infinite intanto e buon pomeriggio
Valentina
Ciao Valentina, con il lievito bella alta puoi seguire i tempi di lievitazione scritti dietro la bustina 🙂 la puoi farcire come preferisci 🙂 la mozzarella la puoi anche unire a metà cottura 🙂
Ciao un’informazione nell elenco degli ingredienti scrivi 50 ml di olio d’oliva ,ma è l extravergine. giusto?
Grazie
Ciao Benedetta, posso usare la farina
integrale ????
Grazie
Sì Titti, puoi fare anche metà e metà con farina bianca 🙂
Si può preparare l’impasto la Sera prima per il giorno dopo?
Ciao Beatrice, dopo la prima lievitazione lo dovresti lasciare in frigo 🙂
E quindi poi bisogna tirarla fuori dal frigo…e farle riprendere la lievitazione o possiamo subito preparare la pizza in teglia?
Anche a me interessa sapere se posso preparare l’impasto il giorno prima e poi mettere la pizza in forno al mattino..
Ciao Benedetta ho il lievito di birra fresco..va bene lo stesso??qnto ne devo mettere?
Va bene 20g Roberta 🙂
Non ho resistito e ho cucinato due versioni…????
Bellissime! Grazie di cuore 🙂
Soffice e gustosa… ????
Salve, nel video non si vede fare le pieghe per asciugare l’impasto….Non sono necessarie?
Ciao Debora, per questo impasto non occorrono le pieghe 🙂
Fatta questa sera!!!!!buonissima …le tue ricette sono una garanzia!????????????
Grazie grazie grazie la tua pizza è fantastica non mi è mai venuta così buona. Le tue ricette sono sempre il meglio
Ciao Benedetta….sarebbe possibile usare altri tipi di farine? Tipo integrale…kamut o anche solo manitoba? Grazie Lucia
Sì Lucia, magari fai sempre metà e metà 🙂