Polpette di melanzane fritte

Le polpette di melanzane fritte sono un’alternativa saporita alle classiche polpette di carne e si preparano con una ricetta facile e veloce che unisce la versatilità delle polpette al gusto estivo della melanzana e alla sfiziosità delle fritture. Il risultato è un piatto davvero irresistibile!

Ricetta polpette di melanzane fritte

Se abbiamo una melanzana che non sappiamo come usare e cerchiamo ricette saporite e rapide, queste polpette vegetariane sono perfette per noi. Per realizzarle ci servono pochi ingredienti e in poco più di mezz’ora saranno pronte. 

Come fare le polpette di melanzane? Partiamo dalla melanzana tagliata a cubetti e rosolata in un soffritto di cipolla. Una volta cotte e intiepidite, mescoliamo le melanzane con uovo, formaggio grattugiato e pangrattato, e condiamo con sale e basilico. A quel punto formiamo delle palline di composto massaggiandolo tra i palmi delle mani, impaniamole e friggiamo le nostre polpettine di melanzane nell’olio ben caldo.

Come servire le polpette di melanzane

Queste polpette di melanzane non contengono né carne né pesce, quindi si possono adattare facilmente a qualsiasi menù. Le possiamo servire come secondo vegetariano o come antipasto sfizioso, oppure anche come finger food per aperitivi e rinfreschi. Le possiamo mettere in una ciotolina oppure infilzarle negli stecchi di legno per fare degli spiedini. Portiamole in tavola con delle ciotoline delle nostre salse preferite e gustiamole calde!

Consigli

I trucchi per fare delle polpette fritte da manuale sono quelli che Benedetta ci consiglia di seguire per una frittura perfetta. Scaldiamo l’olio per bene prima di tuffare le polpette e non abbiamo fretta friggendone troppe per volta, altrimenti la temperatura dell’olio diminuirà e la cottura si rovinerà. 

Non assaggiarle appena fatte è un peccato, ma volendo si possono preparare anche in anticipo e gustare a temperature ambiente o fredde di frigo. In effetti, si prestano bene anche per un pranzo al sacco: chiudiamole dentro un sacchetto per alimenti o un contenitore ermetico e mettiamole nella borsa frigo per una giornata al parco o in spiaggia.

Conservazione

Una delle caratteristiche più irresistibili di queste polpette fritte di melanzane è che sono croccanti fuori e morbide dentro, ecco perché danno il meglio di loro appena fatte quando la panatura è ancora dorata e compatta. Ma se ce ne rimangono, mettiamole in un contenitore per alimenti e teniamole in frigo: resteranno ottime per qualche giorno.

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Vi è venuta voglia di provare questa ricetta con melanzane? Mettiamoci all’opera e vi aspettiamo nei commenti per sapere come l’avete servita!