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La sbriciolata crema e fragole è una crostata fragrante con un cuore morbido di crema e fragole. Per questo dolce squisito, facilissimo da preparare, l’impasto si prepara completamente con le mani, senza sbattitore e senza mattarello. È un modo divertente per coinvolgere anche i bambini nella preparazione di un dolce casalingo, non trovate?
Sbriciolata crema e fragole: la ricetta facile e golosa
Prepareremo una pasta frolla friabile e dall’effetto “crumble” (che non ha bisogno di riposo in frigo), con cui formeremo sia la base che la copertura della nostra crostata, che poi racchiuderà come un tesoro un ricco ripieno di crema pasticcera e fragole fresche a pezzetti… un abbinamento di una bontà unica!
Perfetta come dessert di fine pasto o merenda, magari accompagnata da un bicchiere di tè freddo o una spremuta di arancia fresca, questa sbriciolata dal cuore tenero andrà a ruba.
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Vediamo adesso insieme come preparare questo dolce casalingo primaverile davvero goloso. Mi raccomando, provatelo anche voi e scrivetemi nei commenti se vi è piaciuto!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 50 minuti
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Ingredienti
- 4 uova di cui 2 per la base e 2 per il ripieno
- 470 g farina 00 di cui 400 g per la base e 70 g per i ripieno
- 230 g zucchero di cui 150 g per la base e 80 g per il ripieno
- 16 g lievito per dolci
- 120 g burro
- 500 ml latte
- 250 g fragole fresche a pezzetti
- 1 limoni solo scorza
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Preparazione
Come fare: Sbriciolata crema e fragole
Prepariamo la frolla base della sbriciolata mescolando la farina, la bustina di lievito e lo zucchero. Aggiungiamo il burro morbido a temperatura ambiente, le uova e iniziamo a impastare con le mani, cercando di sbriciolare il composto, ottenendo cioè una consistenza sabbiosa.
Prepariamo una tortiera rotonda a cerniera, da 24 cm di diametro, con il fondo ricoperto di carta forno. Versiamo metà dell’impasto sul forno e compattiamo bene con le mani per formare la base. Lavoriamo bene anche sui bordi, formando un bordo alto circa 2-3 cm.
Prepariamo la crema per il ripieno. In un pentolino versiamo il latte, aggiungiamo la scorza del limone, portiamo sul fuoco e facciamo riscaldare. In un’altra pentola rompiamo le uova, quindi aggiungiamo lo zucchero, la farina e mescoliamo con la frusta.
Quando il latte è caldo, spegniamo il fuoco, eliminiamo la buccia del limone e versiamolo a filo sulle uova, mescolando.
Portiamo la pentola sul fuoco e, sempre continuando a mescolare, facciamo cuocere la crema finché non si sarà addensata.
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Versiamo la crema ancora calda sulla frolla base e spalmiamola bene sulla superficie, aiutandoci con un cucchiaio. Aggiungiamo ora le fragole tagliate a pezzettini grossolani, cercando di coprire tutta la crema. Aggiungiamo una spolverata di zucchero semolato sulla superficie delle fragole.
Infine versiamo il resto della frolla coprendo le fragole, senza preoccuparci di essere precisi. Questa volta non schiacciamo, ma manteniamo l’effetto “crumble”.
Inforniamo la sbriciolata crema e fragole a 180°C in forno statico per 35 minuti, oppure in forno ventilato a 170°C per lo stesso tempo.
Alla fine della cottura, la sbriciolata sarà dorata in superficie. Lasciamola raffreddare completamente, quindi estraiamola dalla tortiera per sistemarla in un piatto. Tagliamo una bella fetta e assaggiamo!
Questa crostata è davvero buona, resta soffice e umida all’interno e friabile all’esterno.
Isabella
Buongiorno ☀️ Benedetta, questa notte ho pensato a cosa avrei potuto sbagliare, e mi si è accesa una lampadina, il mio stampo è da 22 cm, e non da 24, io penso che cambi le dosi giusto? Come calcolare le dosi, mi potresti aiutare, la vorrei rifare oggi😊. Per finire uso tutti gli ingredienti come scritto nella ricetta, niente cremie di tartaro, la voglio uguale alla tua 🤞😃. E per finire, come si conserva? Affettuosamente Isabella ♥️
26 Gennaio 2023 Rispondi