Come pulire il fondo delle pentole annerito

Uno degli interrogativi più comuni quando si tratta di utensili da cucina: come pulire il fondo delle pentole annerito? Non è solo una questione di aspetto: quando i residui cominciano ad accumularsi sul fondo esterno di una pentola, è praticamente inevitabile che ne risenta la funzionalità e quindi la qualità della cottura. In commercio esistono numerosi detergenti specifici, che però non sempre danno gli effetti desiderati. La prima verità è che serve olio di gomito, però è anche vero che alcuni metodi e prodotti naturali possono darci una grande mano.

Perché il fondo delle pentole diventa annerito

Partiamo proprio dall’inizio: perché il fondo delle pentole diventa nero?

• Innanzitutto dobbiamo considerare il materiale. Nel caso dell’acciaio inox, per esempio, il calore può causare aloni e variazioni di colore; l’alluminio tende ancora più facilmente a scurirsi e macchiarsi. Le pentole antiaderenti, da parte loro, sono più delicate e sopportano meno bene temperature eccessive.  
• A proposito di calore eccessivo: è tra i principali fattori che determinano l’annerimento delle pentole. Se teniamo spesso la fiamma troppo alta e larga rispetto al fondo della pentola, il metallo può surriscaldarsi e annerirsi.
• Un’altra causa molto comune è la stratificazione di residui di grasso e cibo. Avete presente, ad esempio, quando prepariamo il ragù? Può capitare che gocce di condimento colino lungo la parte esterna della pentola e arrivino fino al fondo, per poi entrare a contatto diretto con la fonte di calore e così bruciarsi. Se non laviamo subito e a fondo la pentola, via via lo strato aumenta e diventa sempre più difficile da rimuovere.  
• Anche l’acqua può lasciare macchie e aloni: dobbiamo asciugare accuratamente la pentola dopo il lavaggio, altrimenti il calcare si deposita sulle superfici – fondo compreso – e genera aloni che possono scurirsi col tempo.

Come pulire il fondo delle pentole annerito con bicarbonato

Il bicarbonato di sodio è forse il più noto tra i rimedi naturali per pulire il fondo esterno delle pentole annerito. Per una pentola di dimensioni medie, uniamo 3 cucchiai di bicarbonato e un cucchiaio di acqua e mescoliamo fino a ottenere una pasta piuttosto densa. Distribuiamola sulle parti annerite e lasciamo agire una decina di minuti. Quindi strofiniamo delicatamente con una spugna non abrasiva, insistendo sui residui più ostinati. Risciacquiamo con acqua e asciughiamo bene. Se necessario, possiamo ripetere l’operazione.

Il bicarbonato è utile anche per pulire il fondo interno delle pentole, eliminando i residui di cibo bruciato. Il procedimento cambia: versiamo acqua nella pentola fino a coprire le zone in questione e aggiungiamo un cucchiaio di bicarbonato, portiamo a ebollizione e lasciamo passare 10 minuti circa. Spegniamo il fuoco e aspettiamo un’oretta, poi strofiniamo con una spugna non abrasiva ma senza metterci troppa energia. Infine laviamo la pentola come d’abitudine.

Aceto e limone per togliere il nero dalle pentole

Aceto bianco e limone sono altri ingredienti che ci aiutano a eliminare macchie, tracce di bruciato e residui di cibo dal fondo delle pentole. Ci basta versare poche gocce su una spugna e strofinare sulle zone annerite; se lo sporco è particolarmente ostinato, possiamo mescolare acqua e aceto in parti uguali, applicare questa soluzione sulle superfici da pulire e lasciare agire qualche minuto, per poi risciacquare e asciugare.

Come l’aceto, anche il limone funziona grazie alla sua acidità. Distribuiamo il succo sul fondo della pentola e strofiniamo – senza eccessi – con la nostra spugna non abrasiva. Aspettiamo qualche minuto e ripetiamo l’operazione. Sciacquiamo bene e asciughiamo.

Come pulire pentole in acciaio, alluminio e antiaderenti

Abbiamo visto come pulire il fondo delle pentole annerito scegliendo metodi naturali, ma vanno bene per tutti i materiali? Non proprio. Approfondiamo questo aspetto, perché è importante.

• Acciaio inox: è il più resistente. Possiamo utilizzare bicarbonato, aceto o limone senza alcun problema. Dobbiamo solo evitare le pagliette metalliche e le spugne abrasive, che possono graffiare le superfici. Ricordiamo inoltre di sciacquare e asciugare la pentola perfettamente.  
• Alluminio: richiede qualche attenzione in più, perché aceto e limone possono rendere le superfici opache e lasciare aloni. Stiamo attenti e non lasciarli agire troppo a lungo e controlliamo eventuali indicazioni del produttore della nostra pentola.  
• Pentole antiaderenti: in questo caso, bisogna scansare il rischio di danneggiare il rivestimento. Via libera a bicarbonato, aceto e succo di limone, a patto di evitare pagliette, spugne abrasive e prodotti aggressivi. Stiamo attenti anche a non strofinare con troppa forza.
• Per tutti i tipi di pentole, c’è un altro metodo che molti trovano efficace. Si tratta di spruzzare sul fondo esterno un comune sgrassatore, ricoprendo tutta la superficie, per poi adagiare sopra un foglio di carta assorbente da cucina. Si lascia agire per una mezz’oretta, si toglie il foglio e poi si strofina con delicatezza.

Errori da evitare quando si puliscono pentole annerite

Arrivati a questo punto, sono emersi con chiarezza anche gli errori da evitare quando si pulisce il fondo delle pentole annerito. Riassumiamoli per praticità:

• Strofinare con troppa forza. Magari arriviamo prima al risultato, però rischiamo di rovinare le nostre pentole. Dobbiamo armarci di pazienza e strofinare con la giusta pressione.
• Lasciare agire troppo a lungo aceto, bicarbonato e limone: possono lasciare aloni e segni opachi, e questo vale soprattutto per aceto e limone in quanto sostanze acide.  
• Non risciacquare e asciugare bene la pentola: sono due passaggi da non sottovalutare, perché dobbiamo eliminare completamente ogni residuo di prodotto ed evitare che si formino nuovi aloni causati dall’acqua.

Come prevenire macchie e bruciature sul fondo delle pentole

Togliere il nero dalle pentole richiede un po’ di tempo, ma una mossa strategica consiste nel prevenirne la formazione. Come? Presto detto:

• Controlliamo sempre la fiamma: non dev’essere troppo alta, né tantomeno andare oltre i bordi della pentola.  
• Laviamo subito la pentola: così evitiamo che eventuali residui di cibo e grassi comincino a solidificarsi ed eventuali tracce di bruciato diventino più resistenti.  
• Asciughiamo con cura le pentole dopo averle lavate: lasciarle sgocciolare non basta, dobbiamo passare un panno pulito su tutta la superficie fino ad asciugarla completamente.