Oggi vi propongo una ricetta facile e veloce per realizzare una torta originale e dall’aspetto molto elegante: la Angel Cake senza glutine e lattosio.
Questa versione senza glutine della famosa ciambella americana è un dolce super soffice e delicato dal colore bianco. Una vera e propria nuvola da mangiare, ricca di gusto e leggerezza: l’Angel Cake è perfetta per tutte le occasioni, per la colazione, per la merenda o per una festa di compleanno. Piacerà a tutti ed è leggerissima perché è fatta senza olio e senza burro.
Vediamo subito insieme come prepararla!
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Tempo di preparazione:
15 min -
Tempo di cottura:
45 min 
Pronto in:
1h
INGREDIENTI
- 450 g albumi
- 300 g zucchero semolato
- 200 g farina di riso
- 6 g cremor artaro
- aroma q.b.
PROCEDIMENTO
- Per prima cosa setacciate in una ciotola la farina di riso insieme a 100 gr dello zucchero totale previsto dalla ricetta e mescolateli bene insieme.
- Con l'aiuto di una planetaria o delle fruste elettriche iniziate a montare gli albumi, aggiungete poi il cremor tartaro quando gli albumi saranno montati a metà.
Continuate a montare gli albumi a neve e incorporate i 200 g di zucchero rimasti, un pochino alla volta.
- Incorporate ora la farina e lo zucchero setacciati, agli albumi montati, un pochino alla volta con movimenti lenti dal basso verso l'alto, per non farli smontare.
- Versate il composto ottenuto nello stampo per angel cake da 26 cm non oliato e livellate delicatamente la superficie.
- Con l'aiuto di uno stecchino lungo formate tanti piccoli cerchi concentrici nell'impasto, siate molto delicati perché il composto non deve smontarsi.
Portate la angel cake senza glutine a cuocere in forno statico, preriscaldato a 170° per circa 45 minuti (i tempi di cottura possono variare in base al vostro forno). Inserite la angel cake nella parte più bassa del forno.
- Una volta cotta la ciambella estraetela dal forno, capovolgetela e aspettate che si raffreddi completamente.
- Una volta fredda estraete la angel cake senza glutine dallo stampo, aiutandovi con un coltello se necessario.
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La farò al più presto x una mia amica e ti invierò la foto. Grazie
A me purtroppo non è riuscita bene. Durante la cottura si è formata una larga crepa per tutta la circonferenza e poi, una volta sfornata e rovesciata, si è staccata subito dallo stampo e in parte anche dalla base, e si è afflosciata.
Ciao Ambra, forse dovevi tenerla qualche minuto più in forno 😊
Ho trovato la sua ricetta spiegata benissimo.
Ho provato anch’io, avevo almeno 500 gr di albumi in freezer che aspettavano, ho usato però la farina 00 invece di quella di riso e devo ammettere che come prima volta mi è venuta benissimo, e con mi grande sorpresa devo ammettere. Non avevo lo stampo specifico, così ho usato uno di quelli che servono per cuocere i dolci sul fornello. E’ vecchio e senza manici così è entrato nel forno e il dolce è venuto una meraviglia.
Ho solo dovuto usare un po di carta stagnola, per alzare il centro e per coprire i buchi dei manici, poi per raffreddarla ho usato una bottiglia. Ho capovolto il dolce e ci ho infilato il collo della bottiglia e adesso si chiederà come ho fatto a sformarla, ho usato uno spiedo di metallo con l’estremità appuntita piegata ad angolo retto a 5 cm, l’ho passata attorno al dolce e sotto ed infine ho staccato il centro, è uscita senza problemi.
Devo ammettere che quando ho iniziato ad aggiungere la farina agli albumi col cremortartaro e l’impasto ha iniziato leggermente a debordare ho pensato che sarebbe venuto uno di quei dipinti surrealisti ed invece sorpresa! Grazie mille per i suoi consigli.
Ciao Benedetta,
Ti seguiamo su Food Network, ci piace la tua semplicità e la semplicità delle tue ricette!
Una domanda: com’è la riuscita della Angel cake senza glutine?buona o così così?
Grazie!!!
Ciao Alessandra, prova a seguire questa ricetta è davvero ottima 🙂
Salve Benedetta, se voglio sostituire la farina di riso con la farina normale è possibile e in quale quantità?
Grazie
Ciao Letizia, sostituiscila mantenendo la stessa dose 🙂
ciao, è possibile fare l’angel cake senza glutine, al cacao?
grazie, Ivana