La chiffon cake è una ricetta perfetta per la colazione di tutti, alta e morbida, preparata con l’apposito stampo per ciambellone americano da 26 cm, è sempre buonissima, anche in questa versione con farina di riso, senza glutine.
Dal sapore delicato grazie all’utilizzo della farina di riso e della fecola di patate, nessuno noterà la differenza con la classica chiffon cake, provare per credere.
Vediamo insieme come preparare questa Chiffon Cake con farina di riso, senza glutine e latticini.
Dose per una teglia da 26 cm
Difficoltà della Ricetta: MEDIO/BASSA
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Tempo di preparazione: 15 min -
Tempo di cottura: 40 min 
Pronto in: 55 min
INGREDIENTI
- 6 uova
- 230 gr di zucchero
- 170 gr di latte di riso
- 100 gr di olio di riso
- 350 gr di farina di riso
- 100 gr di fecola di patate
- 10 gr di cremor tartaro + 6 gr di bicarbonato
- 1 limone (scorza)
PROCEDIMENTO
- Preparare la chiffon cake con farina di riso è facile. Per prima cosa dividete gli albumi da tuorli e montate i tuorli a neve ben ferma con le fruste elettriche.
- Montate poi i tuorli con lo zucchero per qualche minuto, finché non otterrete un composto chiaro e pieno di bolle.
- Aggiungete ora l'olio di riso, il latte di riso, la scorza del limone, la farina di riso, la fecola di patate, la scorza del limone e il cremor tartaro unito con il bicarbonato. Mescolate bene con l'aiuto delle fruste elettriche.
- Incorporate gli albumi montati a neve, con movimenti lenti dal basso verso l'alto per non far smontare il composto.
- Versate l'impasto nella teglia per chiffon cake da 26 cm NON oliata e fate cuocere, in forno statico, preriscaldato a 180° per circa 40 minuti (vale la prova stecchino).
- Una volta cotta la chiffon cake, capovolgetela e fatela raffreddare completamente.
Estraetela dallo stampo aiutandovi con un coltello in plastica, per non graffiare lo stampo antiaderente.
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Ciao Benedetta ho fatto la chiffon or ora! Buonissima e morbidissima! Avevo però solo 300 gr di farina di riso e ne ho messi 50 di farina di grano saraceno! Secondo te viene bene a farla solo col grano saraceno? E se ci mettessi due mele a cubettini piccoli piccoli? Un abbraccio e grazie! Sei la mia fonte di dolcetti settimanale! Grazie sei unica!
E’ possibile sostituire la fecola di patate con qualcos’altro che non sia mais o frumento? problemi di intolleranze!
È possibile sostituire il cremor tartaro con altro tipo di lievito? In che proporzione?
Ciao e grazie Francesca
Buongiorno Benedetta
Vorrei sapere se l’olio di riso si può sostituire e con che cosa.
Grazie e complimenti
Lucilla
OME SI FANNO LE ZEPPOLE DI PASTA CRESCIUTA
ecco a te la ricetta Raffaella: https://www.fattoincasadabenedetta.it/zeppole-fatte-in-casa-da-benedetta/
Cos’è il cremor tartaro?
ciao Anna, è un lievito chimico naturale che trovi anche venduto a peso in farmacia. Puoi sostituire cremor + bicarbonato con una bustina di lievito per dolci 🙂