Pastiera al cioccolato

Tra i dolci tradizionali della Pasqua, la pastiera napoletana è tra i più ricchi e gustosi, e anche tra quelli con la storia più antica. A Napoli ogni famiglia ha la sua versione della ricetta tradizionale e anche io ogni tanto la preparo ispirandomi alla ricetta classica. Questa volta, invece, voglio condividere con voi la mia versione super golosa di questo delizioso dolce pasquale: la pastiera al cioccolato!

Pastiera al cioccolato: come prepararla

Come la pastiera tradizionale, anche questa sarà composta da un guscio di frolla che conterrà il ripieno a base di grano cotto e ricotta. In questo caso, però, faremo una pasta frolla al cacao e metteremo il cacao anche nel ripieno, per un risultato davvero goloso che conquisterà tutti!

Dato che la frolla sarà all’olio e non al burro, e quindi non avrà bisogno del riposo prima di stenderla, possiamo tranquillamente partire dal ripieno, cominciando col far cuocere in un pentolino il grano cotto insieme al latte: portiamo sul fuoco e mescoliamo finché il latte non si sarà assorbito. Poi, a fuoco spento, aggiungiamo il cacao amaro e mescoliamo bene per amalgamarlo. Prima di aggiungere gli altri ingredienti, lasciamo intiepidire il grano cotto e intanto ci dedichiamo alla frolla al cacao.

Per la frolla il procedimento è il solito: in una ciotola mescoliamo tutti gli ingredienti, quindi uova, zucchero, olio di semi, cacao amaro, lievito e infine farina, da incorporare un po’ alla volta. Riguardo il lievito, come sempre io ho usato il lievito per dolci Pane degli Angeli Paneangeli. Una volta che l’impasto avrà preso consistenza, possiamo finire di impastare sul piano di lavoro infarinato finché non otterremo una frolla liscia e non appiccicosa.

A questo punto ultimiamo il ripieno, aggiungendo al grano cotto la ricotta, lo zucchero, le uova. Poi lo arricchiremo di profumo e di gusto con l’aggiunta dell’Aroma Fior d’Arancio Paneangeli, dell’Estratto di Vaniglia Naturale Paneangeli, del Cedro Candito Paneangeli e dell’Arancia Candita Paneangeli: il risultato sarà un ripieno ricchissimo e dal gusto avvolgente!

Come assemblare la pastiera

Una volta pronto anche il ripieno, non ci resta che assemblare la nostra pastiera al cioccolato. Stendiamo tre quarti della frolla su un foglio di carta forno infarinato, che ci aiuterà poi a sistemare il disco di frolla nello stampo (usiamone uno da 26 cm di diametro e ungiamolo e infariniamolo bene prima di mettere la frolla). Dopo aver rifilato i bordi, versiamo il ripieno sulla base. Il terzo di pasta frolla avanzato lo stenderemo e lo taglieremo in 7 strisce da usare come decorazione in superficie.

La nostra pastiera napoletana al cioccolato è pronta da infornare! Facciamola cuocere a 170 °C per i primi 50 minuti, e poi a 160 °C per un’altra decina di minuti.

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Se serviamo la nostra pastiera al cioccolato come dessert di fine pasto nel pranzo di Pasqua, per renderla ancora più carina possiamo spolverizzarla leggermente con lo zucchero a velo. Ma questo dolce golosissimo è perfetto sempre: dalla colazione allo spuntino del pomeriggio. Non solo: è un’ottima idea regalo da portare sotto Pasqua ad amici o parenti, non credete?

Forza, vediamo subito come prepararla passo passo e mi raccomando: poi vi aspetto nei commenti con le vostre impressioni e i vostri suggerimenti!