Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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I biscotti farciti senza zucchero che prepareremo con questa ricetta sono la dimostrazione che i dolci semplici, genuini e senza zuccheri aggiunti possono essere buoni quanto quelli tradizionali!
Per la base dei nostri biscotti alla marmellata faremo una frolla allo yogurt con mandorle tritate: niente burro, niente uova, niente zucchero aggiunto. Per la farcitura, invece, useremo una deliziosa confettura di albicocche anche questa senza zucchero aggiunto. Il risultato saranno dei biscotti alla marmellata senza zucchero golosi e scenografici, perfetti per la colazione o la merenda di tutta la famiglia!
Biscotti farciti senza zucchero: friabili, profumati e golosi
La preparazione è alla portata di tutti: per la frolla, dovremo innanzitutto frullare le mandorle in un mixer fino a ridurle in farina. Dopodiché in una ciotola mescoliamo lo yogurt con l’olio e la scorza di limone, poi aggiungiamo le mandorle tritate e la farina poco alla volta, fino a ottenere un impasto consistente, da finire di lavorare sul piano e ottenere infine una frolla liscia e omogena.
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A questo punto stendiamo la frolla allo yogurt con il mattarello e ricaviamo tanti dischi con un coppapasta. Su metà di questi usiamo un coppapasta più piccolo in modo da creare degli anelli. Non ci resta che farcire i dischi con la confettura di albicocche e poi mettere su ciascuno un anello di frolla. Un quarto d’ora in forno a 170 °C e i nostri golosi biscotti ripieni senza zucchero aggiunto sono pronti!
Come servirli
Questi biscotti senza zucchero con marmellata sono perfetti per la prima colazione, ma sono ottimi anche come dolcetto da portare a scuola o in ufficio, o da confezionare in una scatolina come regalo fatto in casa. E perché non proporli anche come dolce di fine pasto? Quella finestra di confettura al centro di ogni biscotto li rende eleganti e scenografici!
Forza, bando alle ciance e prepariamo subito i miei biscotti farciti senza zucchero aggiunto. Vi aspetto nei commenti per sapere se vi sono piaciuti e come li avete personalizzati!
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Biscotti con cuore di marmellata
- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
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Ingredienti
per la pasta frolla
- 200 g mandorle
- 1 vasetto yogurt bianco senza zucchero
- 40 g olio di semi
- 150 g farina
- ½ bustina lievito per dolci
- 1 limoni per la scorza
per la farcitura
- 220 g confettura di albicocche senza zuccheri aggiunti
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 15 biscotti)
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Preparazione
Come fare: Biscotti farciti senza zucchero aggiunto
Prepariamo la frolla: mettiamo le mandorle nel bicchiere del mixer e frulliamo fino a ridurle in farina.
In una ciotola versiamo lo yogurt, aggiungiamo l’olio, la scorza di limone grattugiata e mescoliamo bene con una forchetta.
Uniamo anche le mandorle tritate e la farina, un po’ per volta.
Quando avremo ottenuto un impasto consistente, trasferiamolo sul piano e continuiamo a lavorarlo fino a incorporare tutta la farina e ottenere un panetto liscio e non appiccicoso.
Stendiamo la frolla sopra un foglio di carta forno fino a raggiungere lo spessore di 2-3 millimetri.
Con un coppapasta dal diametro di 5 cm formiamo dei dischi.
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Coppiamo metà dei dischi anche con un coppapasta dal diametro di 4 cm, per formare degli anelli.
Pillola furba
- La frolla avanzata la possiamo rimpastare per ottenere altri biscotti.
Spalmiamo la confettura sopra i dischi interi.
Poggiamo gli anelli di frolla sui dischi farciti e premiamo leggermente con le mani.
Sistemiamo i biscotti in una teglia rivestita di carta forno e facciamo cuocere in forno ventilato a 170 °C per 15 minuti.
Lasciamo intiepidire e i nostri biscotti farciti senza zucchero aggiunto sono pronti da gustare in compagnia!
Consigli
Nella frolla, al posto delle mandorle possiamo usare altri tipi di frutta secca: le nocciole, per esempio, danno un sapore più intenso e si abbinano benissimo con la confettura di albicocche.
Questi biscotti sono già senza zucchero aggiunto, senza lattosio e senza uova: se vogliamo renderli anche senza glutine, sostituiamo la farina con un mix di 100 g di farina di riso e 70 g di amido di mais o fecola di patate.
Per la frolla avanzata, non buttiamola: rimpastiamola e ricaviamo altri biscotti o delle semplici girelle da farcire.
Cottura in friggitrice ad aria
Se non vogliamo accendere il forno, possiamo cuocere i biscotti in friggitrice ad aria a 160 °C per 15 minuti: verranno ugualmente dorati e friabili!
Conservazione
Questi biscotti farciti senza zucchero si conservano a temperatura ambiente, ben coperti con pellicola o in una scatola di latta, per 3-4 giorni. La frolla alle mandorle tende a restare friabile e profumata anche il giorno dopo. Mettiamoli in frigo solo se in casa fa molto caldo.
Se vogliamo prepararne una scorta, possiamo congelare i biscotti già cotti: si conservano in freezer per un mese e bastano poche ore a temperatura ambiente per averli pronti da gustare.
Patrizia Lucchetti
Lo yogurt Soiasun va bene lo stesso??
25 Settembre 2026 Rispondi