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Pasta frolla con farina di mandorle: una ricetta facile per tanti dolci golosi
La pasta frolla con farina di mandorle è un impasto versatile e dal sapore delicato che si può usare per preparare crostate, biscottini e dolcetti farciti. È una variante della classica pasta frolla, per la quale abbiamo usato un mix di farina di mandorle e farina 00. Una ricetta semplice ma buonissima.
Come preparare la frolla alle mandorle
Consigliamo di usare la farina di mandorle già pronta in commercio. Per ottenere un panetto liscio e un impasto lavorato alla perfezione è necessario che sia molto sottile, quasi come la farina 00, ed è difficile ottenere questa consistenza con un normale tritatutto. Se però vogliamo prepararla a casa, consigliamo di setacciarla in modo da eliminare i pezzetti più grandi che renderebbero la frolla granulosa.
La pasta frolla alle mandorle, come la versione classica, si prepara con burro, uova, farina 00, zucchero e lievito. In più si aggiunge la farina di mandorle e si può decidere di aromatizzarla in vari modi: noi abbiamo scelto l’estratto di vaniglia. Suggeriamo di lavorare prima il burro freddo con la farina a mano, in modo da creare un composto sabbioso, e a quel punto aggiungere gli altri ingredienti e continuare a impastare.
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Dato che contiene il burro, questa frolla necessita di 30 minuti di riposo in frigo prima di essere usata. Per una frolla più veloce e subito pronta all’uso, date invece un’occhiata alla pasta frolla di Benedetta.
Varianti e conservazione
Vogliamo personalizzare la ricetta? Aromatizziamo la frolla con la scorza di limone o di arancia, oppure con quella di mandarino: gli agrumi si sposano sempre a meraviglia con le mandorle!
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Se non vogliamo usare l’impasto sul momento, possiamo conservarlo in frigorifero per un giorno, ben sigillato con la pellicola per alimenti. Volendo si può anche surgelare in modo da averlo sempre a disposizione. Quando lo dovremo usare, basterà lasciarlo a temperatura ambiente per qualche ora o una notte, in modo che abbia il tempo di scongelarsi.
Biscotti di pasta frolla con farina di mandorle
Vogliamo mettere subito alla prova questo impasto? Prepariamo insieme dei biscottini di frolla alle mandorle facilissimi e che cuociono in appena 10 minuti. In alternativa, prepariamo dei biscotti farciti o una delle nostre crostate con pasta frolla con marmellata, crema di nocciole e quello che ci piace di più.
Forza, mettiamoci all’opera e prepariamo questa deliziosa frolla. E fateci sapere poi come vi è venuta!
- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 15 minuti *
*+30 minuti di riposo in frigo
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Ingredienti
- 250 g farina 00
- 150 g farina di mandorle
- 2 uova
- 100 g zucchero
- 100 g burro
- 4 g lievito per dolci
- 5 g estratto di vaniglia
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Preparazione
Come fare: Pasta frolla con farina di mandorle
Impastiamo a mano la farina 00 e il burro freddo a pezzettini, fino ad avere un composto a grosse briciole.
Aggiungiamo la farina di mandorle e lo zucchero e mescoliamo nuovamente.
Uniamo anche le due uova, il lievito e la vaniglia.
Amalgamiamo tutti gli ingredienti e impastiamo con le mani fino a ottenere un panetto liscio.
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Avvolgiamo l’impasto con la pellicola e facciamolo riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Usiamo la pasta frolla per preparare quello che ci piace. Noi abbiamo preparato dei biscottini in pochi e semplici passi. Col mattarello abbiamo steso l’impasto fino a uno spessore di mezzo centimetro, e con uno stampino e la punta della sac à poche abbiamo formato i biscottini.
Li abbiamo disposti su una teglia coperta da carta forno e cotti in forno statico preriscaldato a 170° C per 10-12 minuti.
Ma lasciatevi trasportare dalla vostra fantasia e inventiva e provate questa pasta frolla con farina di mandorle per tanti altri dolcetti!
Sylvie
Ciao Benedetta, come sempre le tue ricette sono perfette e i biscotti sono buonissimi
17 Dicembre 2023 Rispondi