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L’Angelica
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La pasta fredda e le insalate di pasta sono la risposta giusta a tutte quelle giornate in cui fa troppo caldo per stare a lungo ai fornelli ma vogliamo comunque mangiare qualcosa di buono e soddisfacente. Allora vediamo insieme 3 paste fredde perfette per l’estate: facili, veloci, colorate e gustosissime!
Faremo tre versioni di pasta fredda diverse, tutte e tre preparate con le paste di legumi Welless (presenti solo nei punti vendita PENNY): la pasta fredda alla siciliana, la pasta fredda zucchine, gamberi e limone e infine la pasta fredda all’ortolana. Tre primi piatti o piatti unici naturalmente senza glutine e adatti davvero ai gusti di tutti!
3 paste fredde per l’estate: facili, veloci e gustose
Queste che vi propongo sono tre idee di partenza, ma come sempre la cucina estiva si presta a mille combinazioni: prendetele come ispirazione e sbizzarritevi con quello che avete in frigo!
Per prima faremo una gustosa pasta fredda alla siciliana, un classico dell’estate: colori vivaci, sapori decisi e profumi mediterranei! Protagonisti saranno i fusilli di piselli verdi Welles, che fanno da base a un condimento ricco: tonno sott’olio, olive taggiasche, capperi, pomodorini, cipolla rossa e la mozzarella fiordilatte ValBontà (anche questa presente solo nei punti vendita PENNY). La preparazione è semplicissima e l’unica cottura prevista è quella della pasta, da trasferire poi in una ciotola capiente e arricchire con tutti gli altri ingredienti.
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Fresca e leggera, la pasta fredda zucchine, gamberi e limone è la versione più delicata e profumata delle tre. Protagoniste sono le penne di ceci Welles che raccolgono benissimo il condimento di zucchine e gamberi saltati in padella, e il primosale ValBontà (che troviamo solo nei punti vendita PENNY) che aggiunge cremosità e sapore. La scorza di limone grattugiata, infine, profuma tutto il piatto in modo irresistibile!
Infine, la pasta fredda all’ortolana, quella vegetariana e più colorata delle tre: un tripudio di verdure estive (useremo zucchina, melanzana, peperone, cipolla e pomodorini) cotte in friggitrice ad aria e unite ai sedanini di lenticchie rosse Welles. Per completare il piatto e dargli freschezza, anche qui useremo la mozzarella fiordilatte ValBontà.
Come servirle
Tutte e tre le nostre paste fredde estive possono essere portate in tavola subito oppure dopo qualche ora di riposo in frigo, così che i sapori si possano amalgamare meglio. L’importante, in questo caso, è tirarle fuori 15-20 di minuti prima di gustarle, in modo che non siano troppo fredde.
Possiamo proporle a tavola come primo piatto per una cena estiva in famiglia o tra amici, ma funzionano alla grande anche come piatto unico da portare con noi al mare, a un picnic o anche per la pausa pranzo al lavoro. Sono sostanziose ma senza essere pesanti, e le paste di legumi Welless aggiungono un tocco di originalità e colore.
Ora bando alle ciance e prepariamo subito le mie 3 paste fredde perfette per l’estate. Vi aspetto nei commenti per vedere le foto delle vostre versioni!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
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Ingredienti
per la Pasta fredda alla siciliana
- 250 g fusilli di piselli verdi Welless (solo da PENNY)
- 100 g tonno sott'olio sgocciolato
- 60 g olive taggiasche
- 20 g capperi dissalati
- 250 g pomodorini
- ½ cipolle rosse
- 200 g mozzarella mozzarella fiordilatte ValBontà (solo da PENNY)
- origano q.b.
- basilico q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
per la Pasta fredda zucchine, gamberi e limone
- 250 g penne di ceci Welless (solo da PENNY)
- 2 zucchine
- 300 g gamberi puliti
- 1 spicchio aglio
- 200 g primosale ValBontà (solo da PENNY)
- 1 limoni per scorza e succo
- prezzemolo
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
per la Pasta fredda all'ortolana
- 250 g sedanini di lenticchie rosse Welless (solo da PENNY)
- 1 zucchine
- 1 melanzane
- 1 peperoni
- 1 cipolle
- 250 g pomodorini
- 200 g mozzarella mozzarella fiordilatte ValBontà (solo da PENNY)
- origano q.b.
- basilico q.b.
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: 3 paste fredde perfette per l’estate
Pasta fredda alla siciliana
Per prima cosa cuociamo in acqua bollente salata i fusilli di piselli verdi Welless.
Scoliamo la pasta al dente e passiamola sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, mettendola poi in una ciotola.
Aggiungiamo nella ciotola il tonno ben sgocciolato, le olive, i capperi e i pomodorini tagliati a metà.
Uniamo anche mezza cipolla rossa tagliata a fettine sottili.
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Adesso tagliamo a pezzettini la mozzarella fiordilatte ValBontà e aggiungiamola nella ciotola.
Condiamo con sale, olio di oliva e un po’ di origano.
In ultimo aggiungiamo qualche foglia di basilico spezzettata e diamo una bella mescolata.
Eccola pronta la nostra pasta fredda alla siciliana, semplice e super saporita!
Pasta fredda zucchine, gamberi e limone
Mettiamo una padella sul fuoco, versiamo un filo d’olio e facciamo soffriggere l’aglio intero. Aggiungiamo poi le zucchine tagliate a pezzettini direttamente in padella.
Saliamo e pepiamo e facciamo cuocere per circa 5-6 minuti, mescolando ogni tanto.
A questo punto mettiamo in padella anche i gamberi puliti e continuiamo la cottura per altri 2-3 minuti.
Quando i gamberi con le zucchine sono cotti, togliamo l’aglio, spegniamo e lasciamo raffreddare per qualche minuto.
Appena l’acqua bolle, saliamo e buttiamo la penne di ceci Welless.
Scoliamole al dente e passiamole subito sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, mettendole poi in una ciotola.
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Aggiungiamo i gamberi con le zucchine nella ciotola con la pasta.
Ora tagliamo a cubetti il primo sale ValBontà, poi uniamolo al resto.
Condiamo con un pizzico di sale e un filo d’olio di oliva, poi aggiungiamo la scorza grattugiata del limone.
Spremiamolo e versiamo anche il succo nella ciotola.
In ultimo, un po’ di prezzemolo tritato e diamo una bella mescolata.
Ed ecco pronta anche la pasta zucchine, gamberi e limone: fresca, leggera e profumatissima!
Pasta fredda all’ortolana
Tagliamo la zucchina, la melanzane e il peperone a pezzetti e mettiamo le verdure nel cestello della friggitrice ad aria con carta forno sul fondo.
Aggiungiamo anche una cipolla tritata e condiamo con sale, pepe e un filo d’olio di oliva. Uniamo una bella presa di origano, che si deve sentire bene, e mescoliamo il tutto.
Facciamo cuocere in friggitrice ad aria a 200 °C per 20 minuti.
A metà cottura sfiliamo il cestello e aggiungiamo i pomodorini tagliati a metà, diamo una mescolata e terminiamo la cottura. Quando le verdure sono pronte, le lasciamo raffreddare per qualche minuto.
Appena l’acqua bolle, saliamo e buttiamo i sedanini di lenticchie rosse Welless.
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Scoliamoli al dente e fermiamo la cottura passandoli sotto l’acqua fredda, poi mettiamoli in una ciotola.
A questo punto aggiungiamo le verdure alla pasta.
Mettiamo anche la mozzarella fiordilatte ValBontà tagliata a pezzetti.
Condiamo con sale, un filo d’olio e un po’ di basilico spezzettato, e mescoliamo per bene.
E anche la pasta fredda all’ortolana è pronta da gustare!
Provate anche voi le mie 3 paste fredde perfette per l’estate e fatemi sapere qual è la vostra preferita!
Consigli
Tutte e tre le ricette sono naturalmente senza glutine, ma se vogliamo renderle anche senza lattosio, ci basta utilizzare la mozzarella fiordilatte senza lattosio e il primo sale senza lattosio Welless.
Nella pasta fredda alla siciliana, per una cipolla più dolce e digeribile, mettiamola a bagno in acqua e aceto per una ventina di minuti prima di aggiungerla alla pasta, così perderà l’acidità pungente. Ricordiamo anche di sgocciolare per bene il tonno prima di unirlo agli altri ingredienti.
Per la pasta zucchine, gamberi e limone, cerchiamo di non stracuocere i gamberi per non renderli gommosi e asciutti: un paio di minuti sono sufficienti. Per un sapore più intenso, li possiamo marinare da cotti con un po’ di succo di limone e prezzemolo mentre si raffreddano, prima di unirli alla pasta.
Nella pasta fredda all’ortolana, mettiamo una dose generosa di origano perché darà carattere al piatto. Se non abbiamo la friggitrice ad aria, possiamo tranquillamente cuocere le verdure in forno o anche in padella con un filino d’olio.
Come detto, possiamo davvero sbizzarrirci e personalizzare tutte e tre le ricette come più ci piace e in base al contenuto del nostro frigo e delle nostre dispense. Quindi largo alla fantasia!
Conservazione
Le 3 paste fredde per l’estate si conservano in frigo per uno o due giorni al massimo, ben chiuse in contenitori ermetici. Possiamo quindi anche prepararle in anticipo, ma vi consiglio, se vi è possibile, di aggiungere i formaggi solo poco prima di portare in tavola. Volendo, possiamo ravvivarle anche con un filo d’olio d’oliva al momento di servire.
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