Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Se siete stanchi della pausa pranzo al lavoro fatta con un tramezzino al volo o con la solita schiscetta di pasta al pomodoro, queste 3 schiscette originali per il pranzo in ufficio secondo me fanno proprio al caso vostro. Facili e veloci da preparare, gustosissime e sostanziose, uniscono la praticità dei legumi già pronti alla comodità delle verdure surgelate, per ricette dalla cottura veloce e con pochi passaggi!
Insomma, tre idee “zero sbatti” come piace a me, ma ideali per chi vuole portare in ufficio un pasto completo, vario e diverso dal solito!
3 schiscette per il pranzo in ufficio: facili, veloci e sfiziose
In tutte e tre le ricette ho usato i legumi pronti e le verdure surgelate che troviamo esclusivamente nei punti vendita PENNY. La prima idea che vi propongo è una insalata di ceci e salmone fresca e sfiziosa, nella quale l’unica cottura sarà quella del Contorno di verdure surgelate Welless, che cuoceremo in padella con un soffritto d’aglio e poi uniremo ai Ceci lessati My Bio e al salmone affumicato, condendo il tutto con prezzemolo, olio, sale e pepe.
La seconda schiscetta contiene delle polpette di fagioli con zucca arrosto davvero irresistibili! Qui prepareremo una crema di fagioli usando i Fagioli cannellini lessati My Bio, che uniremo a robiola e pangrattato per creare l’impasto delle nostre polpette. Una volta pronte, le cuoceremo in friggitrice ad aria per una ventina di minuti insieme alla Zucca a cubetti surgelata Ortomio, ottenendo così un piatto completo e dai sapori autunnali davvero buonissimo.
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Infine, faremo insieme un delizioso cous cous con piselli, zucca e speck cominciando dal rosolare lo speck con la cipolla per poi aggiungere in padella la Zucca a cubetti surgelata Ortomio e i Piselli finissimi surgelati Ortomio, cuocendo tutto per una decina di minuti. A parte, prepariamo il cous cous reidratandolo e condendolo con sale e olio, e infine riuniamo tutto in una ciotola aggiungendo anche la Mozzarella ValBontà tagliata a cubetti e dando una bella mescolata finale.
Come gustarle
Prepariamo subito le nostre 3 schiscette per il pranzo in ufficio, appena pronte le ricette, così da poterle tenere in frigo fino al momento di portarle in ufficio per gustarle in pausa pranzo. Sono tutte buonissime sia scaldate velocemente al microonde che fredde. Le polpette di fagioli con zucca arrosto sono ottime anche accompagnate da una salsina di yogurt bianco, succo di limone e prezzemolo tritato: si sposa benissimo e regala freschezza!
Tre idee diverse, tutte gustose e originali, per non annoiarsi mai durante la pausa pranzo al lavoro: vediamo nel dettaglio come prepararle e poi vi aspetto nei commenti per sapere qual è la vostra preferita e come le personalizzereste!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
per l'Insalata di ceci e salmone
- 250 g mix di verdure Contorno di verdure surgelate Welless (solo da PENNY)
- 230 g ceci precotti Ceci lessati My Bio (solo da PENNY)
- 100 g salmone affumicato
- 1 spicchio aglio
- prezzemolo q.b. tritato
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
per le Polpette di fagioli con zucca arrosto
- 240 g fagioli precotti Fagioli cannellini lessati My Bio (solo da PENNY)
- 100 g robiola
- 50 g pangrattato
- 300 g zucca Zucca a cubetti surgelata Ortomio (solo da PENNY)
- 1 cucchiaino paprika affumicata
- prezzemolo q.b. tritato
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
per il Cous cous con piselli, zucca e speck
- 80 g cous cous istantaneo
- 80 ml acqua
- 1 cipolle
- 50 g speck in stick
- 200 g zucca Zucca a cubetti surgelata Ortomio (solo da PENNY)
- 70 g piselli Piselli finissimi surgelati Ortomio (solo da PENNY)
- 125 g mozzarella Mozzarella ValBontà (solo da PENNY)
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 1 schiscetta)
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Preparazione
Come fare: 3 schiscette originali per il pranzo in ufficio
Insalata di ceci e salmone
Portiamo sul fuoco una padella con un filo d’olio e facciamo soffriggere l’aglio.
Aggiungiamo il Contorno di verdure surgelate Welless, saliamo e facciamo cuocere per circa 8-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Una volta cotte le verdure, spegniamo il fuoco, eliminiamo lo spicchio d’aglio e lasciamo intiepidire.
Intanto scoliamo e sciacquiamo sotto l’acqua fredda i Ceci lessati My Bio, poi mettiamoli in una ciotola.
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Tagliamo a pezzetti il salmone affumicato e uniamolo ai ceci nella ciotola.
Aggiungiamo anche le verdure cotte e condiamo con sale, pepe e un filo d’olio.
Infine, completiamo con il prezzemolo tritato e diamo una bella mescolata.
La nostra insalata di ceci e salmone è pronta da mettere nella schiscetta!
Polpette di fagioli con zucca arrosto
Scoliamo e sciacquiamo sotto l’acqua fredda i Fagioli cannellini lessati My Bio, poi mettiamoli nel contenitore di un tritatutto e aggiungiamo sale, pepe e olio.
Uniamo anche il prezzemolo tritato e la paprika affumicata e frulliamo tutto fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso.
Versiamo la crema in una ciotola, aggiungiamo la robiola e il pangrattato e mescoliamo bene fino a ottenere un impasto omogeneo e lavorabile.
Con le mani formiamo delle polpette da circa 40 g l’una, dovremmo ottenerne in tutto 8.
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Passiamole nel pangrattato e poi teniamole da parte in un piatto.
Prendiamo il cestello della friggitrice ad aria e mettiamo un foglio di carta forno sul fondo, quindi sistemiamo all’interno la Zucca a cubetti surgelata Ortomio. Condiamo con sale, pepe e un filo d’olio.
Sistemiamo nel cestello anche le polpette e facciamo cuocere in friggitrice ad aria a 180 °C per 20 minuti (se serve, mescoliamo a metà cottura).
Ecco pronte le nostre polpette di fagioli con zucca arrosto. Sono perfette già così, ma se le accompagniamo con una salsina fatta con yogurt bianco, un po’ di succo di limone e prezzemolo tritato sono davvero la fine del mondo!
Cous cous con piselli, zucca e speck
Portiamo sul fuoco una padella con un filo di olio, aggiungiamo la cipolla tritata e facciamo soffriggere, poi uniamo lo speck e facciamolo rosolare per qualche minuto.
Aggiungiamo la Zucca a cubetti surgelata Ortomio e i Piselli finissimi surgelati Ortomio.
Aggiustiamo di sale e pepe, mescoliamo e lasciamo cuocere per una decina di minuti mescolando ogni tanto. Una volta cotte le verdure, spegniamo il fuoco e lasciamo intiepidire.
Pensiamo al cous cous: in un pentolino portiamo a bollore 80 ml di acqua e poi versiamola nella ciotola in cui avremo messo il cous cous.
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Aggiungiamo un pizzico di sale e un filo d’olio, copriamo con un piatto e facciamo riposare per 5 minuti.
Trascorso il tempo, aiutandoci con una forchetta sgraniamo il cous cous.
Versiamo nella ciotola le verdure cotte con lo speck e la Mozzarella ValBontà tagliata a cubetti. Diamo una bella mescolata finale per amalgamare tutto.
E anche il cous cous con piselli, zucca e speck è pronto da sistemare nella schiscetta e portare con noi al lavoro!
Consigli
Sciacquiamo sempre bene i legumi già lessati sotto l’acqua fredda, così da eliminare il liquido di conservazione e renderli più digeribili.
Volendo, possiamo preparare più porzioni in anticipo, così da avere sempre pronta una schiscetta diversa ogni giorno della settimana.
Nell’insalata di ceci e salmone possiamo sostituire il salmone affumicato con il tonno affumicato o sott’olio o con lo sgombro.
Nelle polpette di fagioli con zucca arrosto possiamo sostituire la robiola con un altro formaggio cremoso come la crescenza, o con del formaggio spalmabile, e nel composto delle polpette possiamo usare la paprika dolce invece di quella affumicata, o un’altra spezia di nostro gradimento.
Nel cous cous con piselli, zucca e speck possiamo utilizzare la pancetta a cubetti al posto dello speck, e al posto della zucca usare il Contorno di verdure surgelate Welless.
Conservazione
Le mie 3 schiscette originali per il pranzo in ufficio si conservano in frigorifero, ben chiuse nel contenitore, per circa 2 giorni. Vi consiglio di prepararle durante il weekend o la sera prima della giornata lavorativa, per organizzare comodamente i pranzi senza stress dell’ultimo minuto!
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