Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Chi ha detto che le patate lesse sono un piatto noioso? Le insalate di patate fanno subito cambiare idea! Perfette per ogni occasione e per tutta la famiglia, possono salvare in poco tempo un pranzo o una cena veloci, ma possono anche essere una proposta sfiziosa per un aperitivo o una cena in piedi tra amici dell’ultimo minuto. Questa volta vi propongo 3 insalate di patate facili e veloci, ricette fresche e gustose perfette soprattutto per la bella stagione!
3 insalate di patate: ricette facili e veloci
Per tutte e tre le nostre insalate di patate partiremo da 500 grammi di patate da lessare. Il mio consiglio è di tagliarle a cubetti di dimensioni uniformi e cuocerle in acqua bollente salata per una decina di minuti (dovranno essere cotte ma non sfaldate). Lessarle già tagliate ci permetterà appunto di ridurre il tempo di cottura. Una volta cotte, scoliamo le patate in una ciotola capiente e le lasciamo intiepidire leggermente.
Pronta la “base” delle nostre insalate, ossia le patate lesse, possiamo iniziare a preparare le 3 versioni. Partiamo da una gustosissima insalata di patate pantesca: quando sono stata in vacanza a Pantelleria me ne sono innamorata e ne ho fatto grandi scorpacciate! Oltre alle patate, gli altri ingredienti tipici di questa insalata sono i pomodori, le cipolle rosse e naturalmente i capperi (se non abbiamo quelli di Pantelleria andranno benissimo quelli che troviamo al supermercato). Per profumare e insaporire non deve poi mancare l’origano… una dose generosa, mi raccomando!
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La seconda idea che vi propongo è una insalata di patate con uova sode e olive, che possiamo anche considerare un piatto unico, ideale da portare con noi, ad esempio, per la pausa pranzo in ufficio. Gli altri ingredienti che la caratterizzano sono i pomodorini e le olive taggiasche, che aggiungono il loro gusto deciso e inconfondibile. Una pioggia di prezzemolo fresco, olio e sale e in un baleno sarà pronta da gustare.
Infine, prepareremo insieme una insalata di patate ricca, in cui abbineremo alle patate lesse pomodori, carciofini sott’olio, giardiniera di verdure, cipolla e olive verdi. Aceto, olio e sale per condire e… vedrete che delizia!
Forza, prepariamo insieme queste 3 insalate di patate e poi vi aspetto nei commenti per sapere in che occasione le avete portate in tavola!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 15 minuti
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Ingredienti
Insalata di patate pantesca
- 500 g patate lesse
- 300 g pomodori rossi
- 1 cipolle rosse
- 150 g olive nere
- 20 g capperi dissalati
- origano q.b.
- basilico q.b.
- aceto q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Insalata di patate con uova sode e olive
- 500 g patate lesse
- 150 g pomodorini
- 4 uova sode
- 50 g olive taggiasche
- prezzemolo q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Insalata di patate ricca
- 500 g patate lesse
- 2 pomodori
- 300 g giardiniera
- 200 g carciofini sott'olio sgocciolati
- 100 g olive verdi denocciolate
- ½ cipolle rosse
- aceto q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: 3 insalate di patate
Insalata di patate pantesca
Lessiamo le patate tagliate a cubetti in acqua salata bollente e quando sono cotte scoliamole in una ciotola capiente e lasciamole leggermente intiepidire.
Aggiungiamo alle patate i pomodori tagliati a spicchi grandi.
Uniamo la cipolla tagliata a fettine.
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Aggiungiamo le olive e i capperi.
Mettiamo una bella presa generosa di origano e qualche foglia di basilico spezzettata.
Infine, condiamo con sale, olio e un po’ di aceto.
Diamo una bella mescolata e la nostra insalata di patate pantesca è pronta!
Insalata di patate con uova sode e olive
Scoliamo le patate lesse in una ciotola capiente e lasciamole intiepidire un pochino.
Aggiungiamo alle patate i pomodorini tagliati a metà.
Uniamo anche le olive taggiasche.
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Mettiamo nella ciotola le uova sode tagliate a spicchi.
Aggiungiamo il prezzemolo tritato. Infine, condiamo con sale e olio e mescoliamo bene.
Ecco pronta anche la nostra insalata di patate con uova sode!
Insalata di patate ricca
Dopo aver lessato le patate, mettiamole in una ciotola e lasciamole intiepidire. Quindi aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzi.
Uniamo la giardiniera a pezzettini.
Mettiamo i carciofini ben sgocciolati.
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Aggiungiamo anche le olive, quindi uniamo la cipolla tagliata a fettine.
Condiamo con sale, olio e un po’ di aceto e mescoliamo per bene.
Pronta da gustare anche la nostra insalata di patate ricca!
Come servirle
Fresche, veloci e super gustose, queste insalate di patate sono anche molto versatili, perché a seconda delle esigenze e dell’occasione possiamo portarle in tavola sia come contorno, che come antipasto o piatto unico. Sono squisite sia a temperatura ambiente che fredde di frigo, e possiamo naturalmente personalizzarle come più preferiamo.
Consigli
L’insalata di patate si può condire in tanti modi: l’olio d’oliva e il sale sono la base, ma possiamo arricchirla usando erbe aromatiche e spezie che ci piacciono di più. Io in due insalate ho usato anche l’aceto, che volendo si può sostituire con qualche goccia di aceto balsamico o glassa di aceto balsamico.
Io ho pensato a insalate di patate lesse vegetariane, ma in tutte possiamo anche introdurre carne o pesce, per renderle più sostanziose. Qualche esempio? Tonno o sgombro sott’olio, gamberetti, petto di pollo grigliato o salumi come bresaola o prosciutto cotto a cubetti. Un altro ingrediente che ci sta benissimo sono le scaglie di grana, che regalano gusto e sapidità. Oppure le ciliegine di mozzarella, sempre perfette nelle insalate!
Conservazione insalata di patate
Se per caso ci avanza un po’ di insalata di patate, mettiamola dentro un contenitore ermetico e conserviamola in frigo per un paio di giorni al massimo.
cremonesi-massimotiscali-it
ottime. provate tutte
7 Giugno 2025 Rispondi