Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le ricette sfiziose di torte salate con pasta sfoglia non sono mai abbastanza: facili, versatili e gustose, ci tolgono d’impiccio in mille situazioni. La mia torta di sfoglia patate e cotto non fa eccezione: dorata e friabile fuori e con un ripieno filante che conquista tutti, è una di quelle ricette che preparo quando voglio fare bella figura senza passare ore in cucina.
Due rettangoli di pasta sfoglia racchiudono un ricco ripieno di patate lesse, scamorza affumicata e prosciutto cotto, per un risultato davvero saporito! È una torta rustica perfetta come antipasto in un menù di terra, o come secondo o piatto unico per un pranzo o una cena veloci in famiglia, o ancora per un buffet o aperitivo in mille occasioni. Vi assicuro che le fette spariscono in un attimo!
Torta di sfoglia patate e cotto: facile, filante e gustosa
Preparare questa torta salata con patate e prosciutto è molto semplice e alla portata di tutti, come per tutte le torte salate preparate con la pasta sfoglia pronta che troviamo al supermercato.
La prima da cosa da fare è lessare le patate dopo averle sbucciate e tagliate a pezzettini (facciamoli piccoli, così cuoceranno prima). Una volta cotte, le scoliamo e le mettiamo in una ciotola per schiacciarle bene con una forchetta e unire poi un pizzico di pepe, prezzemolo tritato e formaggio grattugiato, e mescolare tutto per ottenere un composto omogeneo.
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A questo punto sistemiamo una pasta sfoglia in una teglia da forno rettangolare e distribuiamo sopra il composto di patate lesse. Completiamo quindi la farcitura aggiungendo delle fette di scamorza affumicata e il Prosciutto Cotto Alta Qualità Negroni. Copriamo con la seconda pasta sfoglia sigillando bene lungo i bordi e infine spennelliamo la superficie con del tuorlo d’uovo, per renderla bella dorata in cottura. Poco più di mezz’ora in forno a 180 °C e la nostra torta salata con patate, prosciutto e formaggio sarà pronta da gustare!
Come servirla
Io porto in tavola la torta di sfoglia patate e cotto una volta intiepidita, dopo averla lasciata riposare qualche minuto fuori dal forno, così il ripieno si assesta e le porzioni vengono compatte ma senza perdere la loro “filantezza”!
È un piatto che funziona benissimo come secondo sostanzioso per una cena in famiglia, accompagnato da un’insalata fresca o da verdure di stagione, ma anche come antipasto sfizioso tagliato a quadrotti, o ancora per un buffet o un aperitivo in compagnia.
Vi è venuta l’acquolina in bocca, scommetto. Allora forza, prepariamo insieme la ricetta e poi vi aspetto nei commenti per sapere se vi è piaciuta e se l’avete personalizzata in qualche modo!
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Torta di pasta sfoglia con patate
- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
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Ingredienti
- 2 rotolo di pasta sfoglia rettangolare
- 500 g patate
- acqua q.b.
- prezzemolo q.b. tritato
- 50 g formaggio grattugiato
- 220 g prosciutto cotto Prosciutto Cotto Alta Qualità Negroni
- 200 g scamorza affumicata a fette
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
- 1 tuorli per spennellare
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
Schiumarola in silicone 35 cm
Schiumarola con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature.
Pennello in silicone 26cm grigio chiaro
Pennello da cucina grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Utile per ungere teglie e stampi, spennellare e laccare i cibi, bagnare pan di Spagna e paste biscotto.
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Preparazione
Come fare: Torta di sfoglia patate e cotto
Sbucciamo le patate e dopo averle lavate tagliamole a pezzetti piccoli e regolari in una pentola.
Copriamo completamente con acqua, saliamo e facciamo cuocere finché non saranno morbide.
Scoliamole e mettiamole in una ciotola, schiacciandole subito per bene con una forchetta.
Una volta intiepidite, insaporiamo le patate con pepe, prezzemolo tritato e formaggio grattugiato, e diamo una bella mescolata con una forchetta.
Srotoliamo una pasta sfoglia sul piano poi sistemiamola in una teglia da 22×30 cm, lasciando sotto la carta forno in dotazione.
In alternativa
- Possiamo utilizzare anche una teglia usa e getta in alluminio da 8 porzioni.
Versiamo sopra il composto di patate e allarghiamolo per bene, livellandolo.
Sistemiamo sopra le fette di scamorza affumicata.
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Aggiungiamo le fette di Prosciutto Cotto Alta Qualità Negroni.
Copriamo con l’altra pasta sfoglia, poi sigilliamo bene e ripieghiamo verso l’interno i bordi (io ho creato un motivo decorativo arricciandoli).
Decoriamo anche la superficie della torta di sfoglia disegnando dei rombi con la punta di un coltello, senza incidere troppo a fondo.
Spennelliamo tutto con il tuorlo d’uovo, bordi compresi.
Inforniamo e cuociamo in forno ventilato a 180 °C per 35-40 minuti.
La nostra torta di sfoglia patate e cotto è pronta. Lasciamola intiepidire qualche minuto, poi possiamo porzionarla e gustarla in tutta la sua bontà!
Consigli
Schiacciamo le patate subito dopo averle scolate, quando sono ancora calde, così la purea risulta più morbida.
Se non avete una teglia da forno da 22×30 cm, va benissimo anche quella usa e getta in alluminio da 8 porzioni, comodissima ad esempio per trasportare la torta salata di pasta sfoglia fuori casa.
Possiamo ulteriormente arricchire il ripieno con dei funghi trifolati o delle verdure grigliate, per una versione ancora più saporita.
Se invece amate i sapori più autunnali, vi suggerisco di sostituire le patate con la zucca nel composto, ottenendo un ripieno dolce e delicato che si sposa benissimo con il prosciutto e la scamorza affumicata!
Conservazione
Conserviamo la torta di sfoglia patate e cotto in frigo, in un contenitore ermetico o ben coperta con pellicola, per circa 2 giorni: anche se la sfoglia perderà un po’ della sua croccantezza iniziale il sapore resta comunque ottimo. Per riportarla quasi come appena sfornata, scaldiamola per qualche minuto in forno o in friggitrice ad aria. Se vogliamo organizzarvi in anticipo, possiamo preparare il composto di patate il giorno prima e assemblare la torta solo al momento di infornarla.
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