Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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A corto di idee “salvacena”? Allora le mie scaloppine filanti prosciutto e formaggio potrebbero fare al caso vostro! Giusto una decina di minuti di preparazione e pochissimi ingredienti per un piatto che spesso è la mia salvezza quando non so cosa cucinare a cena e magari vado anche di fretta.
Si tratta di tenere fettine di manzo avvolte dal classico sughetto cremoso delle scaloppine, arricchite a fine cottura da fette di scamorza e infine sormontate da fette di prosciutto crudo. Insomma, un secondo di carne gustoso ed elegante da vedere, ma che richiede pochissimo impegno. E vedrete: andranno via in un attimo!
Scaloppine prosciutto e formaggio: gustose, filanti e originali
Preparare questa versione super saporita delle scaloppine di manzo al vino bianco è molto semplice e veloce, e in pochi passaggi le potremo portare in tavola. Si comincia salando bene la carne per insaporirla, poi portiamo subito sul fuoco una padella con un filo d’olio per farlo scaldare, e intanto infariniamo le fettine su entrambi i lati. Mettiamole quindi in padella e lasciamo cuocere giusto un minutino per poi girarle.
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A questo punto versiamo il vino e lasciamolo evaporare, proseguendo la cottura. Quando la carne è cotta e il fondo di cottura si è addensato, spegniamo il fuoco e aggiungiamo su ogni fettina la scamorza affumicata, mettendo il coperchio per un minuto, giusto il tempo di farla sciogliere. Non ci resta infine che sistemare le scaloppine di manzo in un bel piatto da portata e completare adagiando su ciascuna una fetta di Prosciutto Crudo Negroni, che regala ancora più sapore e le rende davvero irresistibili!
Come servirle
Portiamo subito in tavola le nostre scaloppine filanti, ben calde! Sono perfette come secondo piatto per una cena veloce infrasettimanale, ma si prestano benissimo anche per un pranzo con amici, veloci e gustose come sono. Possiamo accompagnarle con delle verdure in padella o grigliate o con una bella insalata fresca.
Forza, vediamo nel dettaglio come preparare le mie scaloppine filanti prosciutto e formaggio e mi raccomando: non saltate la scarpetta!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 5 minuti
- Tempo totale
- 10 minuti
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Ingredienti
- 400 g fettine di manzo
- 100 ml vino bianco
- farina q.b.
- 100 g scamorza affumicata a fette
- 90 g prosciutto crudo Prosciutto Crudo Negroni
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
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Preparazione
Come fare: Scaloppine filanti prosciutto e formaggio
Per prima cosa saliamo le fettine e lasciamole insaporire.
Mettiamo un filo d’olio in una padella capiente e portiamo scaldare sul fuoco.
Infariniamo bene le fettine su entrambi i lati e poi mettiamole in padella, cercando di non sovrapporle.
Lasciamo cuocere giusto un minuto, poi giriamole.
Versiamo in padella il vino e lasciamolo evaporare, proseguendo la cottura ancora per 2-3 minuti.
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Quando la carne è cotta e il fondo di cottura si è addensato, spegniamo il fuoco.
Con la carne ancora calda, aggiungiamo sopra la scamorza affumicata.
Chiudiamo con il coperchio e lasciamo riposare giusto un minuto, il tempo di far sciogliere il formaggio.
Trasferiamo le scaloppine su un piatto da portata e su ciascuna adagiamo una fetta di Prosciutto Crudo Negroni.
Ecco le nostre scaloppine filanti prosciutto e formaggio pronte da gustare ben calde!
Consigli
Al posto della carne di manzo vanno benissimo anche fettine di maiale, di petto di pollo o di petto di tacchino, naturalmente adeguando i tempi di cottura.
Infariniamo per bene le fettine su entrambi i lati e cerchiamo di non sovrapporle in padella, così si dorano in modo uniforme. Io le cuocio pochissimo, perché la carne tagliata sottile diventa dura se resta troppo sul fuoco, e aggiungo sempre la scamorza a fuoco spento perché si sciolga dolcemente con il solo calore della carne.
Per una versione più fresca, possiamo aggiungere al piatto un po’ di rucola spezzettata e qualche pomodorino tagliato a spicchi, che bilanciano il sapore sapido del prosciutto e del formaggio.
Conservazione
Io preferisco gustare le scaloppine prosciutto e formaggio appena fatte, quando la scamorza è ancora filante e la carne bella tenera. Se però dovessero avanzare, possiamo tranquillamente metterle in un contenitore ermetico e conservarle in frigo per un giorno. Per riscaldarle, rimettiamole in padella con un goccio d’acqua se serve, e scaldiamole a fuoco basso giusto il tempo di far tornare filante il formaggio.
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