Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Gli straccetti di tacchino sono un secondo di carne facile, veloce e molto saporito che si può preparare in tante versioni diverse e tutte sfiziosissime. Noi abbiamo usato il petto di tacchino ma possono andar bene anche altri tagli, l’importante è ridurli in striscioline uniformi.
La ricetta si ispira a quella delle scaloppine, per ottenere come risultato finale un petto di tacchino morbido, succoso e delizioso!
Straccetti di tacchino: facili, veloci e sfiziosi
Noi abbiamo preparato degli straccetti di tacchino al vino bianco con l’aggiunta di olive verdi, profumati con rosmarino: una delizia semplicissima da preparare e che piacerà a tutta la tavolata. La prima cosa da fare è tagliare il petto di tacchino a striscioline di dimensioni uniformi (cerchiamo di non farle né troppo spesse né troppo sottili) per poi infarinarle per bene.
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A questo punto scaldiamo in padella un filo di olio con il sale, aggiungiamo in cottura la carne e rosoliamo per 5 minuti, facendola ben dorare. Sfumiamo quindi con il vino bianco e dopo averlo fatto evaporare insaporiamo con olive, rosmarino e pepe. Aggiungiamo un po’ d’acqua, copriamo e portiamo a cottura. Ci vorranno ancora circa 6 minuti.
Come servire
Serviamo gli straccetti di tacchino in padella ben caldi, in modo che la salsina formata in cottura resti cremosa e deliziosa. Sono un secondo piatto perfetto per la cucina di tutti i giorni, da abbinare al nostro contorno di verdure o di patate preferito.
Forza, prepariamo subito insieme gli straccetti di tacchino e poi scriveteci che ne pensate della ricetta!
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Straccetti di tacchino con carciofi e olive
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
L'orto semplice
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Ingredienti
- 600 g petto di tacchino
- farina q.b.
- 150 ml vino bianco
- 70 g olive verdi
- 100 ml acqua
- rosmarino q.b.
- olio d'oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
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Preparazione
Come fare: Straccetti di tacchino
Tagliamo il petto di tacchino a striscioline e formiamo gli straccetti.
Mettiamo il tacchino in un piatto, aggiungiamo la farina e mescoliamo con le mani fino a quando tutti i pezzi saranno ben infarinati.
Scaldiamo l’olio di oliva in padella e aggiungiamo il sale. Versiamo gli straccetti di tacchino e rosoliamoli per 5 minuti, facendoli dorare un po’ da tutti i lati.
Sfumiamo con il vino bianco e lasciamolo evaporare.
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Uniamo pepe, rosmarino e olive verdi e diamo una mescoliamo.
Aggiungiamo l’acqua e cuociamo con il coperchio per altri 5-7 minuti, per far rapprendere un po’ il fondo di cottura.
Mettiamo i nostri straccetti di tacchino in un piatto da portata e decoriamo con dei rametti di rosmarino. Eccoli pronti da gustare!
Consigli
Se non vogliamo usare il vino bianco possiamo sostituirlo con dell’acqua oppure con il succo di limone o d’arancia, o magari con un po’ di brodo vegetale caldo.
Se non ci piace il tacchino possiamo preparare la ricetta con il pollo: anche in questo caso va benissimo il petto ma anche altre parti come le sovracosce.
Possiamo realizzare tante varianti del petto di tacchino in padella: ad esempio al limone o all’arancia usando il succo fresco spremuto, oppure con i funghi, o magari al marsala per avere un gusto più intenso.
Conservazione
Gli straccetti di tacchino si possono conservare in frigorifero per un paio di giorni al massimo, dentro un contenitore ermetico. Al momento di mangiarli scaldiamoli in padella con un po’ di olio e aggiungiamo qualche cucchiaio di acqua.
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