Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Gli straccetti di manzo sono un secondo di carne perfetto per la cucina di tutti i giorni. Si preparano in meno di mezz’ora, con pochissimi ingredienti e si prestano per essere accompagnati con un contorno di patate o di verdura, magari su un letto di rucola e pomodorini, come abbiamo fatto noi.
Ricetta straccetti di manzo
Questi straccetti di manzo rucola e pomodorini si presentano benissimo e si preparano con una ricetta molto facile, alla portata di tutti. In più cuociono in appena una decina di minuti, quindi possiamo prepararli anche per una cena organizzata in quattro e quattr’otto all’ultimo minuto.
Per ricavare gli straccetti, tagliamo la carne a fettine e poi a striscioline. Infariniamoli e rosoliamoli a fuoco vivo, sfumando con brodo caldo. Portiamo a cottura e facciamo addensare il fondo in modo da creare una cremina sfiziosa e avvolgente.
Gli straccetti di manzo cremosi saranno pronti in meno di mezz’ora e si possono servire in mille modi, uno più sfizioso dell’altro!
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Come servirli
Il tocco finale della nostra ricetta è l’impiattamento: stendiamo un letto di rucola e pomodorini e sistemiamoci sopra la carne insieme al sughetto. Un’idea semplice che trasforma il piatto in una portata completa, bella da vedere, ottima da gustare e con un tocco fresco.
Gli straccetti di manzo con rucola si possono servire così come sono o anche arricchire con delle scaglie di grana. Si possono mettere in tavola come portata unica, magari insieme a del pane abbrustolito, oppure includere in un menù completo. Un’idea per il primo? La pasta al pesto di rucola, per stare in tema!
Vi abbiamo incuriosito? Vediamo nel dettaglio come cucinare gli straccetti di manzo e fateci sapere nei commenti come vi è venuta la ricetta!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 10 minuti
- Tempo totale
- 25 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per gli straccetti
- 500 g noce di manzo o altro taglio magro
- 200 ml brodo vegetale
- farina 00 q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale fino q.b.
Per servire
- rucola q.b.
- pomodorini q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella alta 28cm con coperchio
Padella alta da 28 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o con fornelli a gas.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Straccetti di manzo
Tagliamo la carne prima a fette piuttosto sottili poi a striscioline per formare gli straccetti.
Sistemiamo un colino sopra una ciotola e mettiamo all’interno gli straccetti di carne.
Cospargiamo con farina e infariniamo bene la carne, poi scuotiamo il colino per eliminare la farina in eccesso.
In una padella capiente scaldiamo un generoso giro d’olio e aggiungiamo gli straccetti infarinati. Cuociamo a fuoco alto per qualche minuto, mescolando spesso, finché non saranno ben dorati.
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Saliamo a piacere e sfumiamo con il brodo vegetale caldo.
Continuiamo la cottura per qualche minuto, fino a quando il fondo si sarà ristretto formando una cremina e gli straccetti saranno cotti e teneri.
Disponiamo la rucola e i pomodorini su un piatto da portata.
Adagiamo sopra gli straccetti irrorandoli con la loro cremina.
Gli straccetti di manzo sono pronti, gustiamoli caldi!
Consigli
Gli straccetti di manzo in padella si possono sfumare anche con il vino bianco al posto del brodo vegetale.
Possiamo arricchire il letto di verdure a piacere, magari con qualche oliva nera o dei capperi, per dare un tocco mediterraneo alla ricetta.
Con la stessa ricetta possiamo realizzare una grande varietà di ricette, usando altre varietà di carne, come il pollo, oppure il seitan, per un’alternativa vegetale.
Conservazione degli straccetti di manzo
Gli straccetti di manzo con rucola e pomodorini danno il meglio di loro appena fatti. La carne cotta, volendo, si può conservare in un contenitore ermetico dentro il frigorifero e mangiare nell’arco di un giorno. Per scaldarli, facciamolo in padella con un goccio di brodo o di acqua, per far tornare la cremina e mantenere la carne morbida.
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il mio piatto
20 Aprile 2026 Rispondi