Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Soffice, speziata e perfetta per celebrare l’autunno: la torta alla zucca e mele è un dolce da forno delizioso, che unisce la dolcezza naturale della zucca e della mela con le note speziate e profumatissime di cannella, zenzero e noce moscata.
Prepareremo una purea di zucca per rendere l’impasto umido e morbido, e lo arricchiremo anche con tanti pezzetti di mela, che useremo anche sulla superficie del dolce per realizzare una decorazione super scenografica. Un dolce semplice da preparare ma di grande effetto, ideale per la colazione, la merenda o un dessert casalingo.
Torta alla zucca e mele: come prepararla
Questa torta di mele e zucca si prepara facilmente in un’oretta circa e per farla si parte dalla zucca, che va pulita e la polpa tagliata a tocchetti da cuocere al microonde per una decina di minuti. La polpa cotta va poi frullata fino a ottenere una purea liscia, da lasciare intiepidire.
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A questo punto montiamo uova e zucchero con le fruste elettriche, aggiungiamo poi l’olio e la purea di zucca, e a seguire incorporiamo farina, spezie e lievito per dolci. Per ultima uniamo una mela a pezzetti e versiamo l’impasto in uno stampo oliato o imburrato. Non ci resta che decorare la superficie con le fettine ricavate dall’altra mela, cospargere tutto con zucchero di canna e infornare a 170 °C per circa 40 minuti, verificando la cottura con uno stecchino.
Come servirla
La torta alla zucca e mele va lasciata raffreddare completamente prima di sformarla, per non rischiare che si rompa. Serviamola a temperatura ambiente, tagliata a fette regolari. È perfetta per una colazione autunnale, accompagnata da un tè o da un cappuccino, ma si presta benissimo anche come merenda genuina insieme a un bel golden milk, oppure come dolce di fine pasto per una cena in famiglia. Volendo, possiamo completarla con una spolverata di cannella o di zucchero a velo.
Pronti a preparala insieme? Vediamo subito nel dettaglio come procedere e poi fateci sapere come vi è venuta!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 1 ora
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Ingredienti
- 200 g zucca peso da pulita
- 2 mele
- 3 uova
- 80 g zucchero
- 60 g olio di semi
- 170 g farina 00
- 12 g lievito per dolci
- 1 cucchaino cannella in polvere
- ½ cucchiaino zenzero in polvere
- ½ cucchiaino noce moscata
- 1 cucchiaino zucchero di canna per la superficie
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
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Preparazione
Come fare: Torta alla zucca e mele
Dividiamo la zucca a metà, eliminiamo i semi e tagliamola a fette.
Rimuoviamo la buccia, riduciamo la polpa a pezzetti regolari e trasferiamola in una ciotola adatta al microonde.
Aggiungiamo un goccio d’acqua, copriamo con pellicola e cuociamo alla massima potenza per circa 10 minuti, finché la zucca non sarà morbida.
Frulliamo la zucca cotta con un frullatore a immersione fino a ottenere una purea liscia e poi lasciamola intiepidire.
In una ciotola capiente mettiamo le uova e lo zucchero e montiamo con le fruste elettriche fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Aggiungiamo l’olio di semi e la purea di zucca, continuando a lavorare con le fruste per amalgamare gli ingredienti.
Incorporiamo poco alla volta la farina.
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Uniamo anche la cannella, la noce moscata e lo zenzero, continuando a mescolare.
Aggiungiamo infine il lievito per dolci e mescoliamo anche fino a ottenere un impasto omogeneo.
Sbucciamo una mela, tagliamola a pezzetti e incorporiamola all’impasto con una spatola.
Versiamo l’impasto in uno stampo da 20 cm di diametro, imburrato e rivestito con carta forno, livellando la superficie.
Sbucciamo la seconda mela e tagliamola a fettine sottili. Disponiamole quindi sulla torta per decorarla e cospargiamo infine la superficie con lo zucchero di canna. Inforniamo e cuociamo a 170 °C per circa 40 minuti. Verifichiamo la cottura con uno stecchino: dovrà uscire asciutto, senza impasto crudo attaccato.
Sforniamo la torta alla zucca e mele e lasciamola raffreddare completamente prima di sformare e servire.
Consigli
I tempi di cottura possono variare in base al nostro forno: se la superficie dovesse scurirsi troppo, copriamola con un foglio di alluminio negli ultimi minuti.
Per quanto riguarda le sostituzioni, per una versione senza glutine possiamo utilizzare una miscela senza glutine per dolci al posto della farina, seguendo le indicazioni riportate sulla confezione; possiamo poi sostituire l’olio di semi con 120 g di burro fuso, lasciato intiepidire.
Le spezie, ovvero cannella, zenzero e noce moscata, possiamo dosarle secondo il nostro gusto oppure aggiungere un pizzico di vaniglia, per una torta ancora più profumata e personalizzata.
Conservazione
Conserviamo la torta alla zucca e mele sotto una campana per dolci o ben coperta da pellicola, in un luogo fresco e asciutto, per 2-3 giorni. Se in casa fa molto caldo, mettiamo in frigorifero e lasciamola a temperatura ambiente per qualche minuto prima di servirla.
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