Focaccine di zucca in padella, ricetta facile per cucinare morbide focaccine da servire al posto del pane. Si preparano in pochi minuti, da cuocere velocemente senza cottura in forno. Le focaccine sono ottime semplici grazie al gusto delicato della zucca. Invece, per una versione più golosa le possiamo farcire con formaggi freschi, salumi e verdure.
Con questa ricetta possiamo preparare in breve tempo deliziose focaccine soffici senza attendere i tempi di lievitazione, grazie al Lievito istantaneo Pizzaiolo per Torte Salate e Piadine PANEANGELI.
INGREDIENTI
- 250 g di zucca
- 2 cucchiai di acqua
- 2 cucchiai di pecorino
- 1 cucchiaino di sale
- noce moscata q.b.
- 1 bustina di Lievito istantaneo Pizzaiolo per Torte Salate e Piadine PANEANGELI 16 g
- 250 g di farina
DOSI PER FOCACCINE
-
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PROCEDIMENTO
- Puliamo, tagliamo a pezzi la zucca e aggiungiamo 2 cucchiai di acqua. Per la cottura possiamo procedere con 10 minuti al microonde, oppure 15 minuti di bollitura, oppure 20 minuti al forno.
- Quando la zucca è pronta la schiacciamo con una forchetta e la versiamo in una ciotola. Aggiungiamo il pecorino, il sale e una grattata di noce moscata.
- Aggiungiamo una bustina di Lievito istantaneo Pizzaiolo per Torte Salate e Piadine PANEANGELI e iniziamo a mescolare.
- Poco a poco incorporiamo la farina. Quando non è più possibile mescolare versiamo l'impasto sul piano di lavoro e iniziamo ad impastare con le mani. Continuiamo ad aggiungere farina poco per volta fino ad usarla tutta. Alla fine l'impasto dovrà risultare elastico ed omogeneo.
- Con il mattarello stendiamo una sfoglia dello spessore di 1 centimetro circa. Ricaviamo le focaccine con un tagliapasta di 6 cm di diametro. In alternativa possiamo usare un bicchiere della stessa dimensione.
- Scaldiamo una padella antiaderente e facciamo cuocere le focaccine con il coperchio per 5 minuti. Quindi giriamole e attendiamo altri 5 minuti.
- Lavoriamo il resto dell'impasto e procediamo alla cottura delle altre focaccine.
- Al termine della cottura le focaccine alla zucca saranno gonfie e dorate da entrambi i lati. Ora possiamo servirle calde calde, semplici o farcite con i nostri ingredienti preferiti.
- Provate anche voi le focaccine di zucca in padella!
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Ottime , io ho fatto una variante ….invece della zucca ho messo le patate lessate ed una bustina di nero di seppia! Una volta fatte le ho tagliate a metà ho messo una fettina di burro ed una acciuga sott’olio di Sciacca 😋😋
Ciao Benedetta. Io sono disperata 😫
L’impasto mi è venuto durissimo e non sono riuscita a stendere tutta la pasta perché mi si continua a rompere. Non ho neanche usato tutta la farina. A cosa potrebbe essere dovuto?
Grazie
Ciao Benedetta, posso cuocerle anche nella tigelliera ?
Buongiorno Benedetta, la seguo ormai da tempo e posso dire che oltre ad essere simpatica durante la trasmissione è davvero utile per questo la ringrazio.
Per queste focaccia volevo sapere se una volta cotte, si possono congelare. Grazie anticipatamente.
Cristina.
Ciao Cristina, sì puoi congelarle 🙂
Buonissime!! Grazie
Ciao Benedetta
Si possono fare anche con i fagioli o con il tonno o con qualsiasi altra verdura?
Ciao Stefania, si quello che preferisci 🙂
Ciao Benedetta
Posso dare le focacce di zucca in padella
Con la farina di riso?
Cioè senza glutine 😀
Ciao Benedetta io vivo in Svizzera tedesca e non abbiamo il lievito istantaneo cosa posso usare ( lievito secco , o lievito normale )????
Ciao Benedetta io vivo in Svizzera tedesca e non abbiamo il lievito istantaneo cosa posso usare ( lievito secco , o lievito normale )????
Ciao Natalina, puoi sostituirlo con il lievito normale 🙂
Ciao Benedetta!
Secondo te è possibile trasformare le focaccine da salate a dolci, scambiando il pecorino con lo zucchero e il pepe con la cannella? Quando li ho visti in foto pensavo fossero pancakes e vi è venuta questa idea!
Ciao Benedetta, secondo te è possibile mettere nell’impasto tocchetti di pancetta affumicata?
Ciao Viviana, sì va bene 🙂
Si possono cuocere anche in forno?
Ciao Stefania, sì certo 🙂 il risultato sarà leggermente diverso 🙂
Ho pesato la mia zucca prima di bollirla… Ma dopo la cottura ne è appena una pallina… Ho sbagliato qualcosa?
Si possono congelare le focaccine di zucca?
Ciao Annamaria, sì certo 🙂
Salve benedetta sto facendo le focaccine alla zucca…. ma non ho il lievito istantaneo posso usare quello di birra???? E se si quanto????
Ciao Silvia ti consiglio di usare quello istantaneo 🙂
È possibile cuocerle al forno invece che in padella?
ciao Benedetta posso usare la farina senza glutine?
Ciao Benedetta! ho provato questa ricetta e, come tutte le tue ricette, è buonissima!!
vorrei servirle a un buffet e avrei bisogno di prepararle con largo anticipo. pensi che si possano congelare?
grazie mille :*
Sì Carlotta 🙂
Ciao Benedetta, è possibile prepararle il giorno prima? E come le conserviamo?
Anche io vorrei sapere se è possibile prepararle il giorno prima…qualcuno ha provato?
Sì Roberta, va bene 🙂
Salve! Si può usare il lievito di birra normale invece di quello paneangeli o in alternativa quello in polvere normale? Dosi.
Grazie!
Occorre quello istantaneo Andri 🙂
Ciao Benedetta mi dici se posso usare la farina Manitoba è quella integrale?? Grazie in anticipo ????????
Puoi fare metà e metà Lella 🙂
Adoro le tue ricette ma in famiglia qualcuno è intollerante ai lieviti .
Con cosa posso sostituirli e in che quantità o proporzioni .grazie per l aiuto
Buon tutto
benedetta, posso metterle in forno ?
Ciao Daniela, sì a 180 gradi per 20 minuti ma ti consiglio la cottura in padella 🙂
Ciao. Ho letto che si può usare la zucca surgelata nel commento. Sapresti indicarmi la quantità? Grazie mille!
Stessa dose Mari 🙂
Ciao Benedetta volevo sapere se si può sostituire la zucca con qualche altro ingrediente ciao e grazie mille
Puoi usare le zucchine Rachele ma dovresti aggiustare la dose 🙂
Buongiorno Benedetta sono Erika dalla.provincia di Padova.Le tue ricette sono veramente splendide e quelle che ho provato mi hanno dato soddisfazione!Per queste focaccine ti volevo chiedere se si può usare la zucca già tagliata a pezzetti ma surgelata.Grazie mille!!
Sì Erika, certamente 🙂