Ravioli fatti in casa: 6 ricette per mettere le mani in pasta

I ravioli fatti in casa hanno una marcia in più, perché possiamo scegliere lo spessore della pasta e decidere la farcitura che più ci piace. Mi piace preparare ravioli di tutti i tipi, da quelli più classici con la sfoglia all’uovo e un ripieno a base di formaggio alle varianti di altre cucine, come i saporiti ravioli cinesi da fare alla piastra. In questa raccolta ho riunito 6 ricette diverse tra loro, perfette per cambiare menù senza rinunciare alla pasta ripiena. Possiamo usarle per il pranzo della domenica, per le feste di Natale e Capodanno o per una cena a tema preparata in casa.

Della tradizione italiana della pasta fresca fanno parte i ravioli di ricotta, con sfoglia all’uovo e un ripieno semplice di ricotta vaccina e formaggio grattugiato, profumato con un pizzico di cannella. In alternativa portiamo in tavola i ravioli radicchio e zucchine, un primo vegetariano con pasta fresca, ripieno di verdure saporite e un tocco di noce moscata e pepe.

Per coronare un menù di mare scegliamo i ravioli di pesce a base di merluzzo, code di gambero e ricotta. Saltati in padella con olio, aglio, pomodori datterini colorati e prezzemolo, danno vita a un piatto profumato e scenografico, perfetto per le grandi occasioni.

Quando abbiamo voglia di cucina cinese, possiamo preparare i ravioli cinesi al vapore, con un ripieno saporito di carne di maiale, verza, porri, carote e un tocco di salsa di soia e zenzero.

Non solo a Capodanno: i ravioli di cotechino, a base di pasta fresca all’uovo e un ripieno preparato con cotechino, patate bollite e formaggio grattugiato, sono buoni in tutta la stagione fredda. Cotti in padella con burro, olio e rosmarino, sono un modo per portare in tavola il cotechino in una versione originale e creativa.

Bene, non ci resta che mettere le mani in pasta! Scorriamo la raccolta, scegliamo il ripieno che preferiamo e prepariamo i nostri ravioli fatti in casa, da gustare fumanti nelle occasioni speciali e nelle domeniche in famiglia.