Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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L’idea di raccogliere delle ricette sfiziose con i legumi nasce da tutte le volte in cui voglio portare in tavola un piatto completo, ma senza passare ore ai fornelli. Del resto i legumi sono buoni e fanno bene, ci saziano e si prestano a tante ricette diverse. Dal pranzo veloce nei giorni di lavoro alla cena in famiglia, ho voluto riunire tante idee per usare al meglio ceci, fagioli, lenticchie e piselli. Alterniamo piatti caldi e fumanti a insalate e snack, così da avere ricette invitanti per ogni stagione.
Per le giornate di lavoro puntiamo su piatti pratici da portare al lavoro, come le schiscette per il pranzo in ufficio, con legumi già pronti, verdure e cereali che rendono la pausa pranzo varia e colorata. Ceci, fagioli e piselli si alternano in queste ricette ricche di sapore, anche per tirarci su nelle giornate impegnative.
Quando arrivano le prime sere fredde, prepariamo una bella ciotola fumante e scegliamo tra pasta con ceci e pomodoro dal sapore semplice e deciso o la pasta e fagioli veloce, che sfrutta i fagioli precotti e una sola pentola. Per chi come me ama le zuppe calde, la zuppa di lenticchie, profumata di pomodoro, rosmarino e peperoncino, è saporita e stuzzicante.
Per i pranzi della domenica o una cena tra amici, prepariamo piatti ancora più sfiziosi. Come secondo vegetariano o antipasto caldo possiamo servire delle polpette piselli e ricotta, morbide dentro e leggermente croccanti fuori, profumate di menta e noce moscata.
Per aperitivi, buffet e serate davanti alla nostra serie preferita, puntiamo sugli snack di legumi: i fagioli croccanti, insaporiti con paprika dolce, erbe aromatiche e un filo di olio, sono irresistibili. Come jolly da dispensa possiamo preparare la giardiniera d’autunno, una conserva in agrodolce di fagioli borlotti e funghi champignon perfetta per arricchire insalate, panini, tartine e taglieri.
In questa raccolta ci sono tante idee diverse per usare i legumi durante tutto l’anno, dai piatti caldi alle insalate, passando per snack e piatti unici. Sfogliamo insieme le ricette e scegliamo di volta in volta se portare in tavola una zuppa calda, una pasta cremosa o uno stuzzichino croccante.
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