Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Il chili vegetariano è uno di quei piatti che scaldano il cuore: tre tipi di fagioli, mais, peperoni e pomodoro, il tutto insaporito con paprika, cumino e peperoncino in un sugo denso e avvolgente che profuma di spezie da lontano!
È un secondo piatto ricco e colorato che si prepara in poco più di mezz’ora ed è perfetto anche come piatto unico vegetariano. Una volta assaggiato, diventa subito un must della settimana!
Chili vegetariano: piccante, saporito e facile da preparare
Preparare in casa questo chili messicano vegetariano è davvero semplicissimo e in più si sporca una sola pentola. Si parte da un soffritto di cipolla e aglio tritati, a cui si aggiunge subito il peperone a pezzetti. A questo punto si uniscono le spezie: paprika, cumino, peperoncino e pepe, e si lascia insaporire tutto a fiamma bassa per qualche minuto.
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Poi è la volta dei fagioli: noi abbiamo usato borlotti, cannellini e fagioli rossi. Si aggiunge quindi il mais, la polpa di pomodoro e l’acqua, e si fa sobbollire il chili veg per 20 minuti a fiamma bassa. Una volta pronto, serviamolo con una bella pioggia di prezzemolo fresco tritato!
Come servirlo
Il chili senza carne va servito caldo e appena fatto. È un secondo o piatto unico completo che non ha bisogno di molto altro: possiamo, volendo, abbinarlo a del riso basmati, o del pane di mais o dei tacos per raccogliere il sugo. È ottimo anche il giorno dopo, quando le spezie si sono ulteriormente amalgamate e il sapore si è intensificato.
Prepariamo insieme questo delizioso chili vegetariano? Cominciamo subito e poi vi aspettiamo nei commenti per sapere se vi è piaciuta la ricetta!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 30 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
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Ingredienti
- 1 cipolle
- 1 spicchio aglio
- 1 peperoni
- 150 g fagioli rossi
- 150 g fagioli cannellini
- 150 g fagioli borlotti
- 100 g mais
- 400 g polpa di pomodoro a pezzi
- 1 bicchiere acqua
- 1 cucchiaino paprika forte
- 1 cucchiaino cumino
- ½ cucchiaino peperoncino secco
- pepe nero q.b.
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
- prezzemolo q.b. tritato, per servire
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
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Preparazione
Come fare: Chili vegetariano
In una casseruola mettiamo un filo d’olio d’oliva, una cipolla tritata e uno spicchio d’aglio tritato e facciamo soffriggere.
Uniamo poco dopo il peperone tagliato a pezzettoni e mescoliamo bene.
Aggiungiamo le spezie: la paprika, il cumino, il peperoncino e il pepe nero. Mescoliamo bene e lasciamo insaporire per 5 minuti a fiamma bassa.
Mettiamo ora tutti i tipi di fagioli e il mais e diamo una mescolata.
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Uniamo anche la polpa di pomodoro e l’acqua, quindi aggiungiamo un pizzico di sale e mescoliamo bene.
Copriamo con il coperchio e lasciamo sobbollire per 20 minuti a fiamma bassa.
Il nostro chili vegetariano è pronto, serviamolo in una bella ciotola con una spolverata di prezzemolo tritato!
Consigli
Il segreto del chili senza carne è nella tostatura delle spezie: aggiungiamole subito dopo il peperone e lasciamole insaporire qualche minuto a fiamma bassa prima di unire i legumi: questo passaggio fa la differenza e sprigiona tutti i loro aromi.
Regoliamo la quantità di peperoncino in base ai nostri gusti: chi ama il piccante può aumentarlo senza problemi, mentre per una versione più delicata è sufficiente una puntina.
Per un sugo più denso, schiacciamo una parte dei fagioli con il dorso di un cucchiaio durante la cottura.
I fagioli in scatola già cotti sono perfetti per questa ricetta, ma se usiamo quelli secchi ricordiamo di tenerli a bagno la sera prima e cuocerli separatamente.
Conservazione
Una volta raffreddato, il chili vegetariano si conserva in un contenitore ermetico in frigorifero per al massimo 3 giorni. Per riscaldarlo, scaldiamolo in padella a fuoco dolce con un goccio d’acqua, mescolando di tanto in tanto fino a quando torna caldo e cremoso.
Si congela benissimo: dividiamolo in porzioni, mettiamole in contenitori per freezer e conserviamolo fino a 2 mesi. Per scongelarlo, trasferiamolo in frigo la sera prima e riscaldiamolo in padella al momento di servire.
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