Paneangeli
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L’Angelica
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Semplici, veloci e piccanti al punto giusto: gli spaghetti alla diavola sono un primo piatto di quelli classici e perfetti per una spaghettata in compagnia, quando il tempo di stare ai fornelli è poco ma vogliamo comunque portare in tavola un piatto gustoso e appagante.
La ricetta è simile a un altro grande classico, la pasta all’arrabbiata, tipica della cucina romana e anch’essa bella piccante. Nel caso della diavola, spesso si aggiungono altri ingredienti, come salame piccante o spezie varie. Noi abbiamo deciso di farne una versione molto semplice in cui la nota spicy è data dal peperoncino e dalla paprika.
Pasta alla diavola: come prepararla
Gli ingredienti che occorrono per questa deliziosa pasta piccante sono pochi e semplicissimi: spaghetti, passata di pomodoro, cipolla, peperoncino e paprika (che possiamo usare sia piccante che dolce). La dolcezza del pomodoro si sposa benissimo con la piccantezza delle spezie e ci regala un piatto dal gusto pieno e avvolgente!
Per la preparazione si parte dal soffritto di cipolla al quale aggiungiamo subito una bella dose di peperoncino (noi abbiamo usato quello secco). Intanto mettiamo sul fuoco l’acqua per la pasta e proseguiamo con il condimento: versiamo nella padella la passata, aggiustiamo di sale e uniamo anche la paprika, facendo cuocere il sugo per una decina di minuti a fuoco basso.
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Quando gli spaghetti sono cotti al dente, li scoliamo nella padella e aiutandoci con un goccio di acqua di cottura mescoliamo bene e li facciamo insaporire con il sugo. Infine, impiattiamo e portiamo subito in tavola i nostri spaghetti alla diavola!
Come servirli
Noi abbiamo servito la nostra pasta alla diavola con del prezzemolo fresco tritato, ma volendo possiamo sostituirlo con una spolverata di formaggio grattugiato o pecorino, per un piatto dal gusto più deciso.
Questo primo classico è perfetto per un pranzo o una cena veloci in famiglia ma possiamo proporlo anche per una cena tra amici a tema “spicy”: abbiniamolo a un antipasto sfizioso come le uova alla diavola e a un saporito pollo alla diavola al forno come secondo. E come contorno è d’obbligo qualcosa di fresco, ad esempio una bella insalata di cetrioli o di finocchi.
Forza, provate anche voi questi gli spaghetti alla diavola: siamo sicuri che nella loro semplicità sapranno conquistarvi!
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- Preparazione
- 5 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 20 minuti
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Ingredienti
- 200 g spaghetti
- 300 g passata di pomodoro
- 1 cipolle
- peperoncino q.b.
- 1 cucchiaino paprika dolce o piccante
- olio d'oliva q.b.
- sale fino q.b.
- prezzemolo q.b. per servire
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 2 persone)
Gli utensili di Benedetta
Padella 28cm
Padella 28 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.
Servispaghetti in silicone
Spatola per spaghetti con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Perfetto per mescolare, scolare e servire i formati di pasta lunga.
Mestolo in silicone
Mestolo con impugnatura in acciaio inox e terminale in silicone alimentare resistente alle alte temperature. Può essere lavato in lavastoviglie e appeso grazie al foro nell’impugnatura.
Casseruola 24cm con coperchio
Casseruola da 24 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o su fornelli a gas.
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Preparazione
Come fare: Spaghetti alla diavola
Cominciamo versando un filo d’olio d’oliva in padella e soffriggiamo per qualche minuto a fuoco basso la cipolla tritata e il peperoncino. Aggiungendo il peperoncino durante il soffritto il sapore piccante risulterà più intenso. Nel frattempo, mettiamo a bollire l’acqua per gli spaghetti.
Aggiungiamo la passata di pomodoro, un pizzico di sale e la paprika. Mescoliamo bene e lasciamo sobbollire per 10-15 minuti a fuoco basso. Nel frattempo, appena l’acqua bolle saliamo e cuociamo gli spaghetti.
Scoliamo gli spaghetti nel sugo con un goccio di acqua di cottura.
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Mantechiamo mescolando bene a fiamma alta, in modo che vengano ben avvolti dal sugo.
Gli spaghetti alla diavola sono pronti: serviamoli nel piatto con una spolverata di prezzemolo fresco tritato e… buon appetito!
Consigli
Per il sugo usiamo una passata rustica, bella densa, oppure dei pomodori pelati frullati.
Possiamo variare il condimento aggiungendo altri ingredienti: salame piccante o ‘nduja, come si fa in Calabria, oppure pancetta a cubetti, ma anche olive o capperi per una versione che si avvicina alla puttanesca. Per una diavola un po’ “marinara”, invece, aggiungiamo l’aglio al soffritto e un po’ di origano e pepe.
Gli spaghetti sono forse il formato di pasta che meglio si sposa con questo condimento, ma anche bucatini e linguine vanno più che bene. Gli amanti della pasta corta possono usare pennette, fusilli o rigatoni, perfetti per questo sughetto piccante.
Conservazione degli spaghetti alla diavola
Questi spaghetti al sugo piccanti danno sicuramente il meglio gustati appena pronti e ben caldi, ma dovessero avanzare li possiamo conservare in frigo, dentro un contenitore ermetico, per un giorno. Al momento di mangiarli scaldiamoli velocemente in padella con un filo d’olio. Il sugo alla diavola, invece, può essere preparato anche in anticipo e conservato in un barattolo ermetico in frigo per 2-3 giorni, oppure congelato.
Chiara
Complimenti da provare 🍝
17 Aprile 2026 Rispondi