Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Vi serve preparare in casa una pasta fresca senza glutine? Questa è la ricetta giusta! Perfetta per chi cerca un impasto fatto a mano semplice e veloce da preparare. Grazie al mix di farina di grano saraceno e fecola di patate, otterremo una pasta fresca elastica e lavorabile, pronta da tagliare nel formato che preferiamo: spaghetti, tagliatelle, pappardelle e via dicendo.
Pasta fresca senza glutine: come prepararla
Preparare questa pasta all’uovo senza glutine è davvero semplicissimo e alla portata di tutti, vedrete. Prendiamo una ciotola capiente e mescoliamo all’interno la farina di grano saraceno con la fecola di patate (o se preferiamo con amido di mais), amalgamando bene le due polveri. In un’altra ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo l’acqua e sbattiamo con una forchetta fino a ottenere un composto omogeneo.
A questo punto incorporiamo le polveri poco per volta nel composto di uova, continuando a mescolare fino a quando l’impasto prende consistenza e possiamo spostarlo sul piano infarinato per continuare a impastare a mano fino a ottenere un bel panetto liscio e omogeneo. Con l’aiuto del mattarello stendiamo il panetto in una sfoglia sottile e uniforme, pronta per essere tagliata nel formato desiderato!
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Come servirla
La pasta fresca all’uovo senza glutine è pronta da utilizzare per ricavare il nostro formato di pasta fresca preferito, dalle tagliatelle alle fettuccine ai maltagliati, passando per la pasta ripiena, per poi cuocerla in abbondante acqua bollente salata aggiustando i tempi in base allo spessore scelto.
Possiamo condirla con un semplice sugo di pomodoro, con un ragù di carne o verdure, o anche solo con burro e salvia, per un primo piatto genuino che porta in tavola tutto il gusto della pasta fatta in casa e adatta anche a chi non può mangiare glutine.
Forza, rimbocchiamoci le maniche e prepariamo insieme la mia pasta fresca senza glutine. Vi aspetto nei commenti per sapere come vi è venuta e come l’avete portata in tavola!
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- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
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- Tempo totale
- 30 minuti
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Ingredienti
- 2 uova
- 40 ml acqua
- 150 g farina di grano saraceno
- 100 g fecola di patate o amido di mais
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
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Preparazione
Come fare: Pasta fresca senza glutine
In una ciotola capiente mescoliamo la farina con la fecola di patate.
In un’altra ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo l’acqua e sbattiamo con una forchetta.
Incorporiamo le polveri ai liquidi poco per volta, continuando a mescolare.
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Quando diventa consistente, trasferiamo l’impasto sul piano infarinato e impastiamo con le mani fino a ottenere un panetto liscio e omogeneo.
Con il mattarello stendiamolo in una sfoglia sottile.
La nostra pasta fresca senza glutine è pronta da utilizzare dandole il formato che preferiamo!
Consigli
La farina di grano saraceno regala alla pasta un colore un pochino più scuro rispetto alla pasta tradizionale, oltre a un sapore più rustico e caratteristico; se preferiamo un risultato più neutro possiamo bilanciare aumentando appena la quantità di fecola di patate.
Lavoriamo bene l’impasto sulla spianatoia, così da renderlo elastico e facile da stendere con il mattarello senza che si rompa durante la lavorazione.
Prima di stendere la sfoglia lasciamola riposare per qualche minuto, così da renderla ancora più lavorabile.
Conservazione
La pasta fresca senza glutine si conserva in frigo, ben infarinata e coperta con un canovaccio pulito, per circa 1 giorno. Per una conservazione più lunga possiamo lasciarla essiccare a temperatura ambiente per qualche ora, disponendola su un vassoio infarinato, oppure congelarla già nel formato scelto (in piccoli nidi se si tratta di pasta lunga, mentre se è pasta corta o ripiena evitiamo di sovrapporre i pezzi).
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