Maltagliati

I maltagliati sono un tipo di pasta corta originario dell’Emilia-Romagna. Devono il loro nome alle forme irregolari che li caratterizzano, dovuta al fatto che era una ricetta di recupero con cui si riutilizzavano i residui di altre preparazioni di pasta fresca. Per non sprecare le rimanenze e i bordi, si dividevano in modo grossolano e si otteneva una pasta corta che risultava, appunto, “tagliata male”.

Sono tra le varietà di pasta all’uovo più amate e versatili, si possono fare in brodo o servire con tutti i condimenti che ci piacciono di più. Anche noti come puntarine, si trovano in vendita confezionati ma si possono anche fare in casa con una ricetta facilissima.

Maltagliati: pasta fresca ricetta facile

Vediamo nel dettaglio come fare i maltagliati. Per prima cosa bisogna preparare l’impasto, mescolando uova e farina insieme a un pizzico di sale. Impastiamo, facciamo riposare la pasta e poi stendiamola. Dai fogli di impasto steso ricaviamo prima delle strisce e poi dei rettangoli grossolani. Aiutiamoci con un po’ di farina perché non si attacchino tra loro e i maltagliati fatti in casa sono pronti.

Vedrete, la ricetta è semplice e ci darà un sacco di soddisfazione. Prepariamola insieme, noi vi aspettiamo nei commenti per sapere come vi è venuta e come l’avete servita!