Tonnarelli

I tonnarelli sono un tipo di pasta fresca all’uovo tipico della città di Roma. Simili a degli spaghetti, ma con uno spessore più corposo e una sezione quadrata, si possono preparare in casa in poche e semplici mosse, anche senza sfogliatrice o accessori particolari.

Tonnarelli fatti in casa: come prepararli

Per preparare i tonnarelli si parte dalla ricetta classica della pasta all’uovo, quella che ogni famiglia si tramanda di generazione in generazione. Gli ingredienti sono solo due: uova e farina. Inizialmente si mescolano con una forchetta, poi si impastano a mano per ottenere un impasto omogeneo ed elastico. Formiamo una palla, avvolgiamola nella pellicola per alimenti e lasciamola riposare a temperatura ambiente per almeno un’ora. A quel punto, siamo pronti per tagliarla e dare forma ai nostri tonnarelli fatti in casa.

Consigli

Il tonnarello è un tipo di pasta in cui è importante cercare di mantenere uno spessore uniforme, in modo da non avere tempi di cottura diversi. Se abbiamo la chitarra per la pasta fresca, questa procedura è molto semplice perché basterà poggiare la pasta stesa sulle corde e fare pressione per formare tante striscioline.

A ogni modo è abbastanza facile anche tagliare la pasta a mano, se usiamo un piccolo trucchetto: pieghiamo il foglio di pasta in 3 lungo uno dei due lati e con un coltello tagliamo delle striscioline lungo l’altro lato, quello più corto. In questo modo, con un unico colpo di coltello taglieremo la sfoglia lungo tutta la sua lunghezza e sarà facilissimo tenere lo spessore uniforme.

Come condire i tonnarelli

Essendo questo un tipo di pasta della tradizione romana, si abbina benissimo con le ricette tipiche di Roma. Possiamo scegliere la cacio e pepe, se amiamo i sapori forti, oppure puntare per una carbonara o per la pasta alla gricia.

Insomma, con la pasta fresca fatta in casa non sbagliamo mai. Prepariamo insieme i tonnarelli e fateci sapere come li avete serviti!