Primi piatti romani: 7 ricette classiche, facili e con pochi ingredienti

La cucina romana è piena di piatti saporiti, dal sapore rustico e verace. A partire dagli antipasti, come i supplì, fino alla pasta, la tradizione romana è sempre ricca di gusto, anche a partire da pochi ingredienti. Tra i primi piatti romani ci sono piatti di pasta che ormai sono grandi classici: dalla pasta alla gricia, con il suo condimento essenziale di guanciale e pecorino romano, ai bucatini all’amatriciana, che aggiungono pomodoro e peperoncino per un sugo saporito.

Per la cacio e pepe si parte da un gesto semplice ma fondamentale: grattugiamo il pecorino romano e lo teniamo da parte per creare la “crema” per gli spaghetti. Con tre ingredienti prepareremo un piatto profumato di pepe nero e pronto in pochi minuti.

Quando abbiamo poco tempo, i primi piatti romani sono l’ideale per svoltare un pranzo o una cena, perché sono rapidi e sempre gustosi. La gricia e la carbonara richiedono giusto il tempo di rosolare il guanciale e cuocere la pasta.

Tra i primi romani più famosi ci sono anche i morbidi gnocchi alla romana, a base di semolino, burro e formaggio, e le fettuccine alla papalina: due piatti senza sugo di pomodoro, più delicati e sempre irresistibili.

Possiamo alternare la pasta lunga, come spaghetti e bucatini, ai formati di pasta corta come rigatoni e mezze maniche. Ora sfogliamo la raccolta, mettiamo sul fuoco l’acqua per la pasta e scegliamo se iniziare da un sugo a base di guanciale o dalla semplicità dell’unione di pecorino e pepe.