Strozzapreti

Un tipo di pasta fresca versatile e sfiziosa che possiamo portare in tavola in tanti modi, nei menù di carne, di pesce o vegetariani.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
3
Facilità
facile
Pronto in
30 minuti

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Gli strozzapreti sono un tipo di pasta diffuso in tutta Italia, soprattutto nel nord e centro Italia. Si caratterizzano per la loro forma irregolare, simile a una corda, ed esistono più o meno lunghi. Sono protagonisti di tanti primi piatti e si prestano per essere conditi con sughi di carne, pesce o con verdure.

Strozzapreti ricetta facile

Il nome ironico con cui sono principalmente conosciuti si riferisce al fatto che sono così buoni e sfiziosi che prendono i preti di buona forchetta per la gola, e in Umbria sono noti anche come strangozzi.

Come fare gli strozzapreti? Vediamolo insieme. Iniziamo preparando la pasta fresca impastando farina, acqua e pangrattato, gli unici ingredienti che ci serviranno. Sistemiamo la farina a fontana, versiamo il pane grattugiato al centro e mescoliamo con una forchetta, versando l’acqua a filo. Poi impastiamo a mano. Dopo mezz’ora di riposo avvolta nella pellicola per alimenti, possiamo stendere la pasta con il mattarello e tagliarla a strisce larghe un paio di centimetri. Sfreghiamo le strisce tra le mani per dare la forma di piccoli cordoncini e continuiamo così fino a terminare l’impasto.

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Strozzapreti
Strozzapreti

Come servire gli strozzapreti

Come tutte le varietà di pasta fatta in casa, anche in questo caso la cottura è molto veloce. Tuffiamoli in una pentola con abbondante acqua salata bollente e lasciamoli cuocere per circa quattro, cinque minuti. Il tempo di cottura varia a seconda della dimensione che abbiamo dato loro, consideriamo che quando vengono a galla in genere sono pronti. Possiamo assaggiarli prima di scolarli, per sicurezza.

Una volta cotti dobbiamo solo scegliere come condire gli strozzapreti. Molto amati sono gli strozzapreti alla norcina: il condimento è delizioso e si prepara con una ricetta molto facile. Si possono condire con il ragù alla bolognese, alla boscaiola oppure adattare a un menù di mare. Possiamo servire gli strozzapreti allo scoglio, seguendo la ricetta dei classici spaghetti.

Consigli

La pasta strozzapreti non contiene uova, quindi è perfetta anche per chi segue un’alimentazione vegana. Se la condiamo senza ingredienti di origine animale prepareremo un primo vegano molto originale!

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Quando si preparano ricette come questa è importante cercare di tenere dimensioni e spessore uniforme nella pasta. Sia quando stendiamo le porzioni di impasto, sia quando tagliamo le striscioline: teniamo conto che la pasta dovrà cuocere in modo uniforme e con lo stesso minutaggio.

Conservazione

Gli strozzapreti fatti in casa danno il meglio quando li prepariamo e li cuociamo sul momento. Con il passare del tempo potrebbero attaccarsi tra loro e rovinarsi.


Vi è venuta voglia di provarli? Fateli insieme a noi e poi raccontateci come li avete conditi!

Preparazione
30 minuti
Cottura
-----
Tempo totale
30 minuti *

*+30 minuti di riposo

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Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 400 g farina
  • 2 cucchiai pangrattato
  • 180 ml acqua calda

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

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Preparazione

Come fare: Strozzapreti

Strozzapreti - Step 1

Versiamo la farina sul piano di lavoro e formiamo la classica fontana.

Strozzapreti - Step 2

Aggiungiamo al centro il pangrattato e mescoliamo con una forchetta versando l’acqua a filo.

Strozzapreti - Step 3

Impastiamo energicamente a mano fino a ottenere una palla morbida, elastica e non appiccicosa.

Strozzapreti - Step 4

Ricopriamo la palla con la pellicola e lasciamo riposare per circa 30 minuti.

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Strozzapreti - Step 5

Riprendiamo la pasta e lavoriamola un pezzetto alla volta, stendendola con il mattarello fino a renderla bella sottile.

Strozzapreti - Step 6

Pieghiamo a metà la sfoglia ottenuta e tagliamo delle listarelle larghe circa 2 centimetri.

Strozzapreti - Step 7

Frizioniamo ciascuna strisciolina passandola tra i palmi delle mani per pochi secondi, senza premere troppo. Dobbiamo ottenere degli strozzapreti lunghi circa 5 -6 cm.

Strozzapreti - Step 8

Man mano che li creiamo lasciamoli cadere sul piano infarinato, mescolandoli a mano spesso per evitare che si attacchino tra loro. Gli strozzapreti sono pronti, cuociamoli e condiamoli a piacere!

Strozzapreti - Step 9

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Commenti (4)

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  • Emanuela

    Ciao Benedetta, i tuoi consigli sono preziosi.
    Ho preso giù la tua ricetta dei strozzapreti.
    Grazie mille per essere così brava.

    4 Luglio 2024 Rispondi

  • mrcmaiorcagmail-com

    benedetta grazie delle ricette Semplici economici grazie mille un abbraccio

    19 Maggio 2023 Rispondi

  • marymerighilibero-it

    ciao Benedetta si possono congelare?

    16 Maggio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Sì Mary, si possono congelare. Ti consiglio di disporre la pasta sugli strofinacci, messi precedentemente sui vassoi e la metti a riposare un po’ in frigo. Quando si sarà raffreddata abbastanza, prendi di nuovo la pasta, la sistemi nei sacchetti gelo e metti tutto in freezer 😘

      16 Maggio 2023 Rispondi

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