Un tipo di pasta ripiena tipico della Liguria, perfetta per il pranzo della domenica e per tutte le occasioni speciali.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
9
Facilità
facile
Pronto in
1 ora

Pubblicità

I pansotti sono un piatto tipico della cucina ligure, più precisamente della zona di Genova. Si tratta di una pasta ripiena a forma di triangolo che si può farcire in tanti modi. Noi li abbiamo preparati con borragine e ricotta, con una ricetta alla portata di tutti. Sono un’ottima alternativa alle ricette di ravioli e ci daranno un sacco di soddisfazione!

Pansotti genovesi

Per questa ricetta si parte dalla pasta fresca: impastiamo farina, acqua, vino e sale e facciamola riposare per almeno 30 minuti prima di stenderla.

Per il ripieno, invece, laviamo e puliamo le erbette, poi lessiamole in acqua salata per una decina di minuti. Scoliamole, strizziamole bene e tritiamole insieme all’aglio. Mescoliamole in una ciotola con la ricotta, il formaggio grattugiato e l’uovo e quando è tutto omogeneo possiamo preparare i ravioli.

Pubblicità

Stendiamo la pasta, adagiamoci sopra dei mucchietti di ripieno e ritagliamo la pasta in modo da ricavare un quadrato intorno al ripieno. Poi pieghiamo, chiudiamo ed ecco il nostro pansotto. Ripetiamo per tutta la pasta e infine cuociamo in acqua salata bollente.

Consigli

Possiamo insaporire il ripieno usando sale fino, una macinata di pepe e una grattatina di noce moscata, che con la ricotta sta sempre molto bene.

I pansotti liguri si possono condire come preferiamo. Qualche idea? Magari una salsa di noci e un po’ di formaggio grattugiato, oppure burro e salvia, per stare sul semplice, e persino con il pesto alla genovese, per stare in tema con la cucina ligure.

Pubblicità

Il ripieno alle verdure rende questo primo adatto a tutti i menù, vegetariani, di carne o di pesce, e il piatto è l’ideale per il pranzo della domenica.


Vi abbiamo fatto venire voglia di provare questa ricetta? Prepariamola insieme e raccontateci come vi è venuta!

Preparazione
45 minuti
Cottura
15 minuti
Tempo totale
1 ora *

*+30 minuti di riposo

Benvenuti in casa mia!

Tante ricette facili e consigli semplici per risparmiare in cucina e in casa

Ingredienti

Dosi per persone 6 persone

Per la pasta

  • 400 g farina
  • 100 ml acqua
  • 1 cucchiaio vino bianco secco
  • sale fino q.b.

Per il ripieno

  • 800 g erbette di campo borragine
  • 200 g ricotta
  • 2 uova
  • ½ spicchio aglio
  • formaggio grattugiato q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)

Pubblicità

Preparazione

Come fare: Pansotti

Impastiamo la farina insieme all’acqua, al vino e al sale.

Una volta che abbiamo ottenuto un panetto liscio, facciamolo riposare per mezz’ora.

Cuociamo le erbette lavate e pulite in una pentola d’acqua bollente per 10 minuti, poi scoliamole, strizziamole e tritiamole. Noi abbiamo usato la borragine.

Pubblicità

Aggiungiamo l’aglio, le uova, il formaggio grattugiato e la ricotta e mescoliamo fino a ottenere un ripieno omogeneo.

Riprendiamo la pasta, stendiamola e mettiamoci sopra delle piccole quantità di ripieno aiutandoci con due cucchiaini. Per stenderla possiamo usare a lungo il mattarello oppure la macchina per la pasta, se la abbiamo.

Ritagliamo la pasta in modo da avere un quadrato per ogni porzione di ripieno e ripieghiamo in due per chiudere i pansotti.

Pubblicità

Pubblicità

Valuta la ricetta

0 voti

Esprimi il tuo voto

Commenti

Ancora nessun commento pubblicato.

Pubblicate il primo commento e ditemi se la ricetta vi è piaciuta: mi scrivete e mi fate sapere com’è andata?

Scrivi un commento
Nessun file selezionato Seleziona foto

Pubblicità

Redazione

Pansotti

Nessun file caricato Carica la foto

Fatte in casa da voi

Carica una foto e condividi il risultato

Al momento non ci sono immagini delle vostre ricette

Caricate una foto e condividete il risultato

Carica la tua foto

Pubblicità

Redazione

Pansotti

Torna su