Cannelloni furbi

A chi non piace gustare un bel piatto succulento di cannelloni? Un primo piatto della domenica ricco e saporito, di cui esistono mille varianti. In questa ricetta vedremo insieme come preparare i miei cannelloni furbi, una versione pratica e veloce dei cannelloni di carne, perfetti per il pranzo della domenica in famiglia ma anche per occasioni speciali come il Natale o il Capodanno!

Cannelloni furbi: come prepararli

Per la preparazione seguiremo qualche piccolo trucchetto per velocizzare la ricetta rispetto a quella classica e renderla più comoda. Si parte dal ripieno, facendo rosolare la carne macinata in un soffritto di cipolla, carota e sedano e sfumandola poi con del vino bianco. Nel frattempo cuociamo la passata di pomodoro in un filo d’olio e poi, non appena la carne e il sugo si saranno un po’ intiepiditi, aggiungeremo a entrambi della besciamella (e anche un po’ di formaggio grattugiato nella carne). In questo modo, in poche mosse avremo preparato sia il ripieno che un buonissimo sugo rosé per condire i cannelloni!

A questo punto non ci resta che tagliare a metà le sfoglie di pasta e tenerle sotto un canovaccio umido per non farle seccare. Man mano farciamo ciascuna metà di sfoglia con un po’ di ripieno, arrotoliamo a formare i cannelloni e li sistemiamo dentro una pirofila nella quale avremo spalmato sul fondo un po’ di sugo rosé.

Infine li ricopriamo tutti con il sugo e, per avere a fine cottura una bella crosticina croccante, cospargiamo la superficie di abbondante formaggio grattugiato. Una mezz’ora in forno e il nostro primo piatto è pronto! In tutto impiegheremo meno di un’ora!

Qualche consiglio

Per quanto riguarda il macinato per il ripieno, possiamo usare quello che preferiamo: misto (ad esempio maiale e manzo oppure maiale, pollo e manzo) oppure solo di manzo o solo di maiale, a noi la scelta. E possiamo insaporire la carne con le spezie che ci piacciono di più: io ho usato noce moscata e pepe, ma c’è anche chi aggiunge un pizzico di cannella in polvere (oppure mette una stecca da eliminare poi a fine cottura). Se però non amiamo i gusti speziati o piccanti, insaporiamo semplicemente con del sale.

Naturalmente possiamo anche variare il ripieno facendo una versione vegetariana: tra le più classiche ci sono i cannelloni ricotta e spinaci (in questo caso usiamo gli spinaci lessati e strizzati).

I nostri cannelloni di carne furbi si possono anche preparare in anticipo, cuocere e congelare in comode vaschette in alluminio, in modo da averli sempre pronti all’occorrenza!

Insomma, se vogliamo un primo piatto delle feste in grado di conquistare tutti e che sia anche pratico e veloce, questi cannelloni furbi sono quel che ci vuole. Li prepariamo insieme? Forza, cominciamo e poi fatemi sapere che ne pensate nei commenti!