Una versione pratica e veloce dei classici cannelloni di carne, perfetti per il pranzo della domenica o per la tavola delle feste!

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
16
Facilità
facile
Pronto in
45 minuti

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A chi non piace gustare un bel piatto succulento di cannelloni? Un primo piatto della domenica ricco e saporito, di cui esistono mille varianti. In questa ricetta vedremo insieme come preparare i miei cannelloni furbi, una versione pratica e veloce dei cannelloni di carne, perfetti per il pranzo della domenica in famiglia ma anche per occasioni speciali come il Natale o il Capodanno!

Cannelloni furbi: come prepararli

Per la preparazione seguiremo qualche piccolo trucchetto per velocizzare la ricetta rispetto a quella classica e renderla più comoda. Si parte dal ripieno, facendo rosolare la carne macinata in un soffritto di cipolla, carota e sedano e sfumandola poi con del vino bianco. Nel frattempo cuociamo la passata di pomodoro in un filo d’olio e poi, non appena la carne e il sugo si saranno un po’ intiepiditi, aggiungeremo a entrambi della besciamella (e anche un po’ di formaggio grattugiato nella carne). In questo modo, in poche mosse avremo preparato sia il ripieno che un buonissimo sugo rosé per condire i cannelloni!

A questo punto non ci resta che tagliare a metà le sfoglie di pasta e tenerle sotto un canovaccio umido per non farle seccare. Man mano farciamo ciascuna metà di sfoglia con un po’ di ripieno, arrotoliamo a formare i cannelloni e li sistemiamo dentro una pirofila nella quale avremo spalmato sul fondo un po’ di sugo rosé.

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cannelloni furbi
Cannelloni furbi

Infine li ricopriamo tutti con il sugo e, per avere a fine cottura una bella crosticina croccante, cospargiamo la superficie di abbondante formaggio grattugiato. Una mezz’ora in forno e il nostro primo piatto è pronto! In tutto impiegheremo meno di un’ora!


Insomma, se vogliamo un primo piatto delle feste in grado di conquistare tutti e che sia anche pratico e veloce, questi cannelloni furbi sono quel che ci vuole. Li prepariamo insieme? Forza, cominciamo e poi fatemi sapere che ne pensate nei commenti!

Preparazione
15 minuti
Cottura
30 minuti
Tempo totale
45 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 8 persone
  • 250 g sfoglie sottili pronte per lasagne
  • 500 g passata di pomodoro
  • 400 g besciamella
  • olio d'oliva q.b.
  • sale fino q.b.
  • formaggio grattugiato q.b. per il gratin

per il ripieno

  • 500 g carne macinata mista
  • 1 carote
  • 1 coste di sedano
  • ½ cipolle
  • ½ bicchiere vino bianco
  • 40 g formaggio grattugiato
  • noce moscata q.b.
  • pepe q.b.
  • olio d'oliva q.b.
  • sale fino q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)

Gli utensili di Benedetta

Padella 28cm

28 cm di diametro con corpo in alluminio forgiato 100% riciclabile e fondo con spessore di 3,8 mm. Rivestimento ceramico antiaderente. Ideale per cottura a induzione e con fornello a gas.

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Padella 24cm

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Mestolo in silicone

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Preparazione

Come fare: Cannelloni furbi

Cannelloni furbi - Step 1

Prepariamo il ripieno: in una padella facciamo soffriggere con un filo d’olio la carota, il sedano e la cipolla tritati.

Cannelloni furbi - Step 2

Quando le verdure sono rosolate aggiungiamo la carne macinata e facciamo rosolare anche questa.

Cannelloni furbi - Step 3

Sfumiamo con il vino, uniamo sale, pepe e noce moscata e mescoliamo. Lasciamo cuocere e insaporire ancora per 3-4 minuti.

Cannelloni furbi - Step 4

Intanto in un’altra padella facciamo scaldare un po’ d’olio, aggiungiamo la passata di pomodoro, saliamo e facciamo cuocere per circa 5 minuti.

Cannelloni furbi - Step 5

Spegniamo la carne e lasciamola intiepidire. Appena pronta la passata, versiamo metà besciamella nella carne e metà nella passata.

Cannelloni furbi - Step 6

Mescoliamo il sugo e creiamo la nostra salsa rosé. Nella carne aggiungiamo un cucchiaio abbondante di formaggio grattugiato e diamo una mescolata.

Cannelloni furbi - Step 7

Ora prendiamo uno strofinaccio pulito, bagniamolo con l’acqua, strizziamolo per bene e posizioniamolo aperto sul piano di lavoro. Mettiamo sopra le sfoglie e tagliamole a metà.

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Cannelloni furbi - Step 8

Lasciamole sovrapposte e copriamole con lo strofinaccio bagnato per non farle seccare.

Cannelloni furbi - Step 9

Intanto prendiamo la pirofila e spalmiamo un po’ di sugo sul fondo.

Cannelloni furbi - Step 10

Iniziamo a farcire ciascuna sfoglia con un po’ di ripieno, arrotolandola e dando forma ai cannelloni.

Cannelloni furbi - Step 11

Man mano sistemiamoli direttamente in teglia.

Cannelloni furbi - Step 12

Quando tutti sono pronti ricopriamoli con la salsa rosé.

Cannelloni furbi - Step 13

Una bella spolverata di formaggio grattugiato in superficie e via in forno ventilato a 180 °C per 30 minuti.

Cannelloni furbi - Step 14

Ecco pronti i nostri appetitosi cannelloni furbi! Serviamoli belli caldi!

Qualche consiglio

Per quanto riguarda il macinato per il ripieno, possiamo usare quello che preferiamo: misto (ad esempio maiale e manzo oppure maiale, pollo e manzo) oppure solo di manzo o solo di maiale, a noi la scelta. E possiamo insaporire la carne con le spezie che ci piacciono di più: io ho usato noce moscata e pepe, ma c’è anche chi aggiunge un pizzico di cannella in polvere (oppure mette una stecca da eliminare poi a fine cottura). Se però non amiamo i gusti speziati o piccanti, insaporiamo semplicemente con del sale.

Naturalmente possiamo anche variare il ripieno facendo una versione vegetariana: tra le più classiche ci sono i cannelloni ricotta e spinaci (in questo caso usiamo gli spinaci lessati e strizzati).

conservazione

I nostri cannelloni di carne furbi si possono anche preparare in anticipo, cuocere e congelare in comode vaschette in alluminio, in modo da averli sempre pronti all’occorrenza!

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Commenti (9)

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  • cinzia_corsi

    ciao Benedetta, anche io li faccio così, poco tempo e molta resa 😋

    7 Aprile 2024 Rispondi

  • Barbara

    Posso prepararli e congelarli senza cuocerli e farlo poi al momento del bisogno?
    Grazie

    28 Febbraio 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Barbara, si possono anche preparare in anticipo, cuocere e congelare in comode vaschette 😊

      28 Febbraio 2024 Rispondi

  • Michela J

    Posso preparare tutto il gg prima, lasciare in frigo e cuocere il giorno dopo?,

    30 Dicembre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Michela, puoi prepararli in anticipo, conservarli crudi in frigo, ben coperti, con la pellicola per alimenti 😘

      30 Dicembre 2023 Rispondi

  • dolce3101yahoo-it

    Se si prende la pasta per lasagne fresca del banco frigo si possono fare direttamente i cannelloni o si devono sbollentare sempre prima?

    16 Dicembre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao, se preferisci usare la sfoglia fresca ti consiglio di sbollentarla prima 😊

      16 Dicembre 2023 Rispondi

  • Luisa cimino

    Ma nn metti nemmeno un po’ di scamorza x amalgamate la carne?

    17 Giugno 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Luisa, se preferisci, puoi aggiungerla la scamorza 😘

      17 Giugno 2023 Rispondi

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