Paneangeli
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L’Angelica
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Il mio impasto per pan brioche è soffice, versatile e perfetto sia per preparazioni salate che dolci (semplicemente aggiustando la dose di zucchero). Insomma, una base ideale per chi vuole portare in tavola un lievitato fatto in casa dalla consistenza morbida e avvolgente!
Grazie al mix di farine con farina manitoba, otterremo un impasto elastico e ben lievitato, perfetto per realizzare trecce farcite, danubi o ghirlande, pane in cassetta così come soffici panini da hamburger, semplicemente decidendo che forma dare al nostro panbrioche e come farcirlo.
Impasto per pan brioche: come prepararlo
A dispetto di quel che si può pensare senza averlo mai fatto, preparare l’impasto pan brioche è semplice e non richiede nessuna particolare abilità. Prendiamo due ciotole e in una mettiamo le farine, il lievito disidratato e lo zucchero per attivarlo, dando una mescolata per amalgamare le polveri. Nell’altra ciotola versiamo il latte tiepido, l’olio di semi, l’uovo e il sale, mescolando bene.
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A questo punto incorporiamo le polveri ai liquidi poco alla volta e, quando l’impasto inizia a prendere consistenza, lo trasferiamo sul piano di lavoro per continuare a lavorarlo con le mani fino a ottenere un panetto liscio ed elastico. Sistemiamo l’impasto in una ciotola, copriamo con pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume. Trascorso questo tempo, diamo all’impasto la forma desiderata e lasciamo lievitare ancora per 20 minuti prima di cuocere.
Come servirlo
Il pan brioche fatto in casa si presta a moltissime preparazioni: possiamo modellarlo in trecce rustiche, in un danubio salato da farcire con prosciutto e formaggio, in un classico pane in cassetta oppure in soffici panini per hamburger. È perfetto per un buffet o un brunch in compagnia, grazie alla sua versatilità di forma e utilizzo. Serviamolo caldo, appena sfornato, e vedrete che tutti vorranno fare il bis!
Prepariamo insieme il mio impasto per pan brioche? Cominciamo subito e poi vi aspetto nei commenti per sapere come l’avete usato e che delizie avete portato in tavola!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- -----
- Tempo totale
- 20 minuti *
*+ 2 ore e 20 minuti di lievitazione
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Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 500 g farina metà 00 e metà manitoba
- 7 g lievito di birra disidratato
- 20 g zucchero
- 1 uova
- 250 ml latte tiepido
- 60 ml olio di semi
- 10 g sale fino
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Preparazione
Come fare: Impasto per pan brioche
In una ciotola mettiamo la farina con il lievito e lo zucchero e diamo una mescolata.
In un’altra ciotola uniamo il latte, l’olio, l’uovo e il sale e mescoliamo gli ingredienti.
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Incorporiamo le polveri ai liquidi poco alla volta, e quando l’impasto prende consistenza passiamo a lavorarlo sul piano fino a ottenere un risultato omogeneo, liscio ed elastico.
Sistemiamo l’impasto ottenuto in una ciotola, copriamo con pellicola e lasciamo lievitare fino al raddoppio del volume (per circa 2 ore).
Trascorso il tempo, diamo la forma desiderata al nostro impasto per pan brioche e lasciamo lievitare ancora per 20 minuti prima di cuocere. Possiamo preparare delle trecce salate farcite, un danubio salato, ma anche il pane in cassetta o il panettone gastronomico, o ancora soffici panini per hamburger!
Consigli
Per un pan brioche senza uova, possiamo sostituire l’uovo con 125 g di yogurt bianco non zuccherato, aumentando la dose di farina di 50 g e regolando così il resto degli ingredienti: 250 ml di latte, 20 g di zucchero, 10 g di sale, 7 g di lievito di birra disidratato, 60 ml di olio di semi.
Se invece desideriamo una versione dolce dell’impasto, ci basterà aggiungere altri 50 g di zucchero al composto, mantenendo invariato il resto della preparazione.
I tempi di lievitazione possono variare in base alla temperatura dell’ambiente, quindi è importante aspettare sempre il raddoppio del volume prima di procedere con la ricetta!
Conservazione
L’impasto per pan brioche, una volta cotto nella forma che abbiamo scelto, si conserva a temperatura ambiente per 2-3 giorni, avvolto in un canovaccio pulito o dentro un sacchetto per alimenti.
Volendo, possiamo congelarlo sempre da cotto, per avere sempre pronta una base di soffice panbrioche fatto in casa da scongelare all’occorrenza.
Patrizia
L ho provate a fare, sono buonissime
6 Novembre 2026 Rispondi