Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La pasta biscotto senza glutine è la base ideale per preparare rotoli dolci, girelle, tronchetti o torte arrotolate adatti anche a chi non può mangiare glutine ma non vuole rinunciare alla bontà di questo impasto morbido, elastico e super versatile!
Grazie all’amido di mais al posto della farina tradizionale, otterremo una consistenza soffice e altrettanto flessibile, per una base perfetta da farcire con creme, marmellate o panna montata prima di arrotolarla su se stessa.
Pasta biscotto senza glutine: come prepararla
Se vogliamo preparare in poche mosse un goloso rotolo senza glutine, questa è la ricetta giusta! Il procedimento è un gioco da ragazzi: si comincia dalle uova, separando i tuorli agli albumi e montando questi ultimi a neve ferma con metà dose dello zucchero. In un’altra ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero restante, fino a renderli belli spumosi e chiari.
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A questo punto uniamo ai tuorli il latte, l’olio di semi, l’amido di mais e il lievito, mescolando bene fino a ottenere un composto omogeneo. Riprendiamo gli albumi montati e li incorporiamo delicatamente al resto dell’impasto con una spatola, mescolando dal basso verso l’alto. Infine, versiamo e livelliamo l’impasto per pasta biscotto in una teglia da 35×35 cm rivestita di carta forno e cuociamo in forno ventilato a 160 °C per 18 minuti.
Come servirla
Una volta cotta, lasciamola intiepidire leggermente e poi ribaltiamo la base pasta biscotto su un foglio di carta forno pulito, o un canovaccio, rimuovendo con delicatezza la carta forno di cottura. Lasciamo raffreddare completamente e poi la nostra base è pronta per essere farcita a piacere e dar vita a mille dolci diversi, dai classici rotoli alle torte girella.
Che ne dite, prepariamo insieme la mia pasta biscotto senza glutine? Cominciamo subito e poi scrivetemi nei commenti quali dolci avete creato!
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- Preparazione
- 15 minuti
- Cottura
- 18 minuti
- Tempo totale
- 33 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 4 uova
- 80 g zucchero
- 50 ml latte
- 40 ml olio di semi
- 60 g amido di mais
- ½ bustina lievito per dolci
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Sbattitore con fruste
Sbattitore 300W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste.
Teglia per torta furba
In alluminio di produzione artigianale e saldata a mano. Ha una dimensione di 35×35 cm e l’impasto, dolce o salato, aderisce alla superficie in modo perfetto, grazie agli spigoli vivi di cui è dotata.
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Pasta biscotto senza glutine
Per prima cosa separiamo i tuorli dagli albumi, quindi montiamo gli albumi a neve insieme a metà della dose di zucchero.
In un’altra ciotola sbattiamo i tuorli con lo zucchero restante finché saranno belli gonfi e spumosi.
Aggiungiamo ai tuorli il latte, l’olio, l’amido di mais e il lievito, e mescoliamo con le fruste elettriche.
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A questo punto riprendiamo gli albumi montati e incorporiamoli all’impasto mescolando con delicatezza con una spatola.
Versiamo l’impasto ottenuto in una teglia da 35×35 cm rivestita di carta forno.
Inforniamo e cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 160 °C per 18 minuti (o in forno statico a 170 °C per lo stesso tempo).
La nostra base di pasta biscotto senza glutine è pronta da utilizzare per mille dolci uno più buono dell’altro!
Consigli
Prestiamo attenzione a incorporare gli albumi montati con delicatezza, mescolando dal basso verso l’alto, per non smontare la struttura ariosa che rende la pasta biscotto soffice!
Possiamo aromatizzare l’impasto con della scorza di limone o di arancia grattugiata, per un tocco di freschezza in più, ma anche con vanillina.
Conservazione
La pasta biscotto senza glutine non ancora farcita si può tenere a temperatura ambiente, ben avvolta nella pellicola, per 1-2 giorni. Una volta farcita e arrotolata, si conserva in frigo avvolta nella pellicola o dentro un contenitore ermetico, per circa 2-3 giorni. Volendo, possiamo anche congelarla già farcita per un mese al massimo.
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