CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE SENZA UOVA

La crema al cioccolato fondente senza uova e senza farina. Ricetta facile per una crema leggera
adatta a mille preparazioni, per riempire bignè o farcire il pan di spagna. Ho usato la crema al
cioccolato per preparare una deliziosa torta mousse cioccolato e pere.

La crema si conserva alcuni giorni in frigorifero, meglio se coperta con pellicola.


INGREDIENTI

  • 350 ml di latte
  • 120 g di zucchero
  • 30 g di amido di mais
  • 2 cucchiai di cacao amaro
  • 100 g di cioccolato fondente

PROCEDIMENTO

  1. Facciamo scaldare il latte in un pentolino. In un altro pentolino mescoliamo il cacao, lo zucchero e l'amido di mais. Quando il latte è bollente, lo versiamo a filo, mescolando per bene con una frusta per amalgamare perfettamente il composto evitando grumi.
  2. Quindi portiamo il pentolino sul fuoco e continuiamo a mescolare fino a quando la crema si addensa. Ci vorranno 4-5 minuti circa.
  3. Spegniamo il fuoco e spezzettiamo il cioccolato fondente, lo uniamo alla crema e mescoliamo fino a completo scioglimento.
  4. La crema al cioccolato fondente è pronta per farcire i dolci. Se ci serve fredda, o se nel frattempo dobbiamo dedicarci ad altre ricette, copriamo il pentolino con una pellicola per evitare che si formi la crosticina in superficie.
  5. Provate anche voi questa crema deliziosa e fatemi sapere in quale ricetta l'avete usata. Provate anche voi questa crema deliziosa e fatemi sapere in quale ricetta l'avete usata.

Articolo scritto da Benedetta

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COMMENTI

Tutti i vostri commenti su CREMA AL CIOCCOLATO FONDENTE SENZA UOVA

  • Brunella - 16 Maggio 2020 21:48

    Ciaoo mq posso farla con la farina? Quanti grammi 😞

    • Benedetta Rossi
      Benedetta - 18 Maggio 2020 13:13

      Ciao Brunella, sostituisci l’amido nella stessa quantità con la farina 🙂

  • Daniela - 15 Maggio 2020 17:59

    Ciao Benedetta, le tue ricette sono sempre affidabili e anche questa crema è super riuscita. Volevo solo un consiglio: per questa crema ma in generale per tutte le creme, il latte da usare dovrebbe essere intero? Io ho usato il parzialmente scremato ed era ottima.
    Grazie in anticipo per la tua risposta.

  • Concita - 8 Maggio 2020 17:01

    Ciao benedetta premetto ke sei bravissima. Volevo chiederti….posso mettere in freezer la crema? Se si X quanto tempo? Grazie 😊 p

  • Sonia Pregagnoli - 6 Maggio 2020 19:48

    Dimenticavo Benedetta per usare la crema come copertura del Pan di Spagna devo aggiungere il burro per non farla “crepare” ?

  • Sonia Pregagnoli - 6 Maggio 2020 19:41

    Cara Benedetta
    devo farcire il tuo Pan di Spagna teglia 32
    Come sono le dosi per questa crema grazie <3

    • Benedetta Rossi
      Benedetta - 18 Maggio 2020 13:14

      Ciao Sonia, raddoppia le dosi della ricetta 🙂

  • Irene - 20 Aprile 2020 22:45

    Posso usare la fecola di patate al posto dell amido di mais ? C entra niente ???😃

    • Benedetta Rossi
      Benedetta - 6 Maggio 2020 18:35

      Ciao Irene, sì certo 🙂

  • Regina - 14 Aprile 2020 13:36

    Vorrei fare le crostatine con questa crema…posso farcire e poi metterle a cuocere in forno? Oppure la crema non deve essere cotta in forno?

    • Regina - 17 Aprile 2020 14:59

      Ma possibile che a me non risponda mai nessuno???

  • Giulia - 19 Febbraio 2020 16:54

    Ciao Benedetta. Per farcire dei bomboloni, secondo te, cosa é più adatta, questa crema o la crema pasticciera al cioccolato?

    • Benedetta Rossi
      Benedetta - 20 Febbraio 2020 12:16

      Ciao Giulia, puoi farcire i bomboloni con la crema che preferisci 🙂

  • Rosa - 13 Gennaio 2020 20:49

    Questa crema può essere usata x farcire una crostata ? Và usata con la base cruda o cotta ?? GRAZIEEE

    • Benedetta Rossi
      Benedetta - 14 Gennaio 2020 16:57

      Ciao Rosa, puoi usarla sia con base cruda che con base cotta 🙂

  • helena - 19 Settembre 2019 9:53

    Vorrei fare questa crema, per farcire un pds di 28cm di diametro, che dosi uso? grazie.

    • Benedetta Rossi
      Benedetta - 19 Settembre 2019 16:36

      Ciao Helena raddoppia le dosi 🙂

  • Franca - 13 Maggio 2019 15:38

    Ciao Benedetta,devo farcire una torta che poi deve essere trasportata.Questa crema viene abbastanza densa o resta un po’ lenta?Nel caso posso aumentare l’amico?complimenti per tutto!!!!Ti seguo da anni.Franca

    • Benedetta Rossi
      Benedetta - 14 Maggio 2019 16:14

      Ciao Franca tranquilla ha la consistenza giusta per farcire una torta 🙂

  • Anna Zamagna - 1 Aprile 2019 18:43

    Mi è piaciuta molto la ricetta e l’ho inserita anche come farcitura per una torta a piani e per i cupcake.

  • Francesca - 21 Marzo 2019 20:07

    Ciao Benedetta, ho preparato la Tua crema e ha riscosso un successo pazzesco! Davvero complimenti. Se volessi farla bianca, dovrei eliminare il peso del cacao e sostituirlo con egual peso di maizena? Grazie mille
    Francesca

    • Benedetta Rossi
      Benedetta - 22 Marzo 2019 15:31

      Ciao Francesca sostituisci il cacao con la farina 🙂

  • Mariarosaria - 24 Febbraio 2019 13:46

    Buonissima la crema,complimenti!

  • Elisa - 14 Febbraio 2019 21:12

    Può andare in forno volevo farcire una crostata

    • Benedetta Rossi
      Benedetta - 15 Febbraio 2019 15:07

      Ciao Elisa se la usi come ripieno, si senza alcun problema, ma se la usi a diretto contatto con il forno meglio di no 🙂

  • Silvia - 14 Febbraio 2019 17:40

    Ciao Benedetta,
    Posso usare la fecola al posto dell’amido?
    Grazie
    Silvia

    • Benedetta Rossi
      Benedetta - 15 Febbraio 2019 14:47

      Ciao Silvia! Sì senza alcun problema 🙂

  • Erica - 8 Febbraio 2019 7:46

    Ciao Benedetta , non avendo per questa ricetta l’amido potrei usare semplicemente la farina per addensare ? Grazie mille e complimenti per le tue ricette ????

    • Benedetta Rossi
      Benedetta - 8 Febbraio 2019 10:02

      Sì va bene Erica 🙂

  • Lina - 28 Gennaio 2019 16:23

    Salve Benedetta intanto complimenti per la, volevo chiederle se posso usare il latte senza lattosio al posto di quello normale grazie

    • Benedetta Rossi
      Benedetta - 29 Gennaio 2019 8:45

      Certamente Lina, grazie! <3

  • Roberta - 14 Gennaio 2019 13:22

    Ho preparato oggi questa crema per farcire una torta di compleanno di pan di spagna… posso assemblare la torta domani? Devo conservare la crema in frigo?

    • Benedetta Rossi
      Benedetta - 15 Gennaio 2019 9:59

      va benissimo, lasciala in frigo Roberta 🙂

  • Tizy - 9 Novembre 2018 12:28

    per farcire il tuo pan di spagna consigli questa quantità di crema? per renderla più golosa, che proporzioni consigli di usare con 500 ml di latte? al posto di cioccolato fondente si può usare il cioccolato al latte?
    grazie mille per la risposta….sei gentilissima e bravissima

    • Benedetta Rossi
      Benedetta - 12 Dicembre 2018 20:55

      Sì Tizy, per un pan di spagna da 24cm 🙂 il cioccolato al latte va benissimo!