Ponti
Paneangeli
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La crema al cioccolato fondente senza uova e senza glutine è una ricetta facile per una crema leggera adatta a mille preparazioni. Possiamo usarla per riempire i bignè o per farcire il pan di Spagna oppure una deliziosa torta al cioccolato.
La preparazione è molto simile a quella della crema pasticcera, ma questa volta useremo l’amido di mais. In questo modo avremo una crema al cioccolato senza glutine che potranno tranquillamente assaporare anche coloro che hanno l’intolleranza al glutine.
Ho usato la crema al cioccolato per preparare una deliziosa torta mousse cioccolato e pere.
La crema si conserva alcuni giorni in frigorifero, meglio se coperta con pellicola.
- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
- 5 minuti
- Tempo totale
- 15 minuti
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Ingredienti
- 350 ml latte
- 120 g zucchero
- 30 g amido di mais
- 30 g cacao amaro
- 100 g cioccolato fondente
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente nichel free e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 (nichel free) e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere efficacemente e senza sprechi creme, composti e impasti morbidi da ciotole, pentole e altri contenitori.
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione che tiene 1 grammo di pesata minima, con display LED ripiegabile a scomparsa. Dispone di 3 unità di misura: grammi, once e millilitri, perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi. Ha una capacità massima di misurazione di 5 kg. Abbinata una ciotola in acciaio inox 18/10 igienico.
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Preparazione
Come fare: Crema al cioccolato fondente senza uova
Facciamo scaldare il latte in un pentolino. In un altro pentolino mescoliamo il cacao, lo zucchero e l’amido di mais. Quando il latte è bollente, lo versiamo a filo, mescolando per bene con una frusta per amalgamare perfettamente il composto evitando grumi.
Portiamo il pentolino sul fuoco e continuiamo a mescolare fino a quando la crema si addensa. Ci vorranno 4-5 minuti circa.
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Spegniamo il fuoco e spezzettiamo il cioccolato fondente, lo uniamo alla crema e mescoliamo fino a completo scioglimento.
La crema al cioccolato fondente è pronta per farcire i dolci. Se ci serve fredda, o se nel frattempo dobbiamo dedicarci ad altre ricette, copriamo il pentolino con la pellicola per alimenti per evitare che si formi la crosticina in superficie.
Come conservarla
- La crema si conserva alcuni giorni in frigorifero, meglio se coperta con pellicola per alimenti.
Provate anche voi questa crema deliziosa e fatemi sapere in quale ricetta l’avete usata!
Manuela
Ciao benedetta, negli ingredienti della ricetta c’è il cioccolato fondente, ma nel procedimento non ne parli…lo devo sciogliere col latte o va mischiato agli altri ingredienti?grazie…
14 Febbraio 2024 Rispondi