Crema chantilly al caffè

Iniziamo versando il latte in una pentola e lasciamolo riscaldare bene sul fuoco. In un’altra pentola iniziamo a rompere le uova. A questo punto uniamo lo zucchero e la farina.

Con l’aiuto di una frusta, mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Quando il latte è bollente, spegniamo il fuoco e sciogliamo al suo interno il caffè solubile. Mescoliamo bene con una frusta.

Uniamo il latte un po’ alla volta al nostro composto di uova, zucchero e farina. Quando il composto è ben amalgamato, portiamo la pentola sul fuoco e, sempre mescolando, portiamo a ebollizione fino a che la crema si sarà ben addensata. Lasciamola raffreddare completamente coperta con la pellicola per alimenti a contatto con la crema.

Quando la crema è ben fredda, montiamo a neve la panna fresca con l’aggiunta di un cucchiaio di zucchero.

Ora uniamo la panna montata alla crema, un po’ alla volta e usando una spatola, con movimento dal basso verso l’altro.

La nostra crema chantilly al caffè è pronta per essere utilizzata! Se non la adoperate subito, copritela con la pellicola per alimenti a contatto e riponetela in frigo: durerà un paio di giorni.