La crema chantilly al caffè o crema diplomatica al caffè è una golosa crema profumata ottenuta dall’unione della panna montata con l’aggiunta della crema pasticcera al caffè. È perfetta da utilizzare per farcire torte, per dolci al cucchiaio o anche da servire sola accompagnata da qualche biscotto fatto in casa,Per un’ottima riuscita della ricetta, preparate la crema pasticcera e lasciatela raffreddare completamente prima di unirla alla panna montata a neve ben ferma. In questo modo otterremo una crema spumosa e soda, perfetta anche da utillizare con la sac a poche. Vediamo insieme come realizzare la crema chantilly al caffè!
INGREDIENTI
- 2 uova
- 500 ml di latte vaccino o vegetale
- 4 cucchiai abbondanti di zucchero (90g)
- 4 cucchiai abbondanti di farina (80g)
- 2-3 cucchiai di caffè solubile
- 250 ml di panna ben montata
- un cucchiaio di zucchero
PROCEDIMENTO
- Iniziamo versando il latte in una pentola e lasciamolo riscaldare bene sul fuoco. In un'altra pentola iniziamo a rompere le uova. A questo punto uniamo lo zucchero e la farina.
- Con l'aiuto di una frusta, mescoliamo bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un composto liscio e senza grumi. Quando il latte è bollente, spegniamo il fuoco e sciogliamo al suo interno il caffè solubile, possiamo utilizzare 2 o 3 cucchiai di caffè solubile, dipende se vogliamo una crema più o meno intensa. Mescoliamo bene con una frusta.
- Uniamo il latte un po' alla volta al nostro composto di uova, zucchero e farina. Quando il composto è ben amalgamato portiamo la pentola sul fuoco e sempre mescolando portiamo a ebollizione fino a che la crema si sarà ben addensata. Lasciamola raffreddare completamente coperta con della pellicola a contatto con la crema.
- Quando la crema sarà ben fredda, montiamo a neve la panna fresca con l'aggiunta di un cucchiaio di zucchero ( possiamo utilizzare anche la panna già zuccherata ).
- La nostra crema è pronta per essere utilizzata! Se non la utilizzate subito, copritela con della pellicola trasparente a contatto con la crema e riponetela in frigo, durerà un paio di giorni.
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Ciao Benedetta, con quale dose di caffè normale posso sostituire il caffè solubile?
Ciao Susy, ti consiglio di usare il caffè solubile 🙂
Bona…..ti seguo da tempo ….ho fatto la pappa. Ottima. Non posso inviarti la foto…che sono sparite subito
Ciao benedetta come posso sostituire il caffè solubile? Perché i puntini mi rimangono sempre. Hai qualche consiglio da darmi? Grazie
Ciao Romina quello che mi dici non dovrebbe accadere, prova a cambiare marca di caffè solubile 🙂
Ciao Benedetta al posto della farina posso usare l’amido di mais o la fecola di patate? E in che cosi? Grazie mille.❤💋
Ciao Benedetta ti seguo sempre! Posso sostituire la farina con l’amido di mais per renderla gluten free? Grazie mille ❤️❤️
Ciao Benedetta,
Ho un dubbio sugli ingredienti della ricetta: sul lato sinistro si indicano 4 cucchiai abbondanti di zucchero (90g), sul lato destro si indica un cucchiaio di zucchero. Significa che bisogna aggiungere cinque cucchiai al composto uova, zucchero e farina?
Grazie!
Anna
Ciao Anna come specificato nella ricetta i circa 90 grammi di zucchero sono per la preparazione della crema. Mentre il cucchiaio di zucchero e’ per la panna da montare 🙂
Posso Usare il caffè normale??
Ciao Giulia ti consiglio di usare il caffè solubile 🙂