Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Vediamo insieme come preparare in un lampo e in poche mosse la mia crema fior di latte, una crema senza uova e senza glutine molto simile alla crema al latte ma con in più la panna fresca.
Una preparazione leggera e dal sapore delicato che possiamo gustare sia come dolce al cucchiaio che utilizzare per farcire e arricchire tanti dolci diversi! Io, ad esempio, l’ho usata nella ricetta della crostata crema e fragole senza uova e senza burro, perché si sposa perfettamente con il gusto fresco delle fragole di stagione.
Crema fior di latte: facile, veloce e delicata
La preparazione di questa crema al latte con panna è davvero semplicissima e alla portata di chiunque. Ci basta mescolare dentro un pentolino zucchero, amido di mais e vanillina. Quando le polveri sono ben amalgamate, versiamo a filo il latte, poco per volta e continuando a mescolare. Dopodiché aggiungiamo anche la panna fresca, mescoliamo ancora e portiamo il pentolino sul fuoco per far addensare il composto.
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Durante la cottura mescoliamo con la frusta per evitare che si formino grumi e in circa 5 minuti la nostra crema sarà pronta! Se vogliamo usarla come farcitura di torte e crostate, possiamo utilizzarla ancora calda o tiepida. Altrimenti facciamola raffreddare del tutto a temperatura ambiente e coperta da pellicola a contatto.
Come gustarla
La crema fiordilatte è perfetta da servire come dessert al cucchiaio: mettiamola in una bella coppetta e accompagniamola con cialde, biscottini o anche frutta fresca di stagione (oppure con amarene sciroppate… irresistibile!). In alternativa, è un’ottima crema di farcitura per crostate, torte, tartellette o bignè.
Curiosi di provarla? Mettiamoci all’opera e poi scrivetemi nei commenti come avete usato questa deliziosa crema al latte senza uova!
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- Preparazione
- 10 minuti
- Cottura
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- Tempo totale
- 10 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
- 250 ml latte
- 250 ml panna fresca
- 80 g zucchero
- 40 g amido di mais
- 1 bustina vanillina
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
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16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.
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Preparazione
Come fare: Crema fior di latte
In un pentolino mescoliamo con una frusta lo zucchero, l’amido di mais e la vanillina.
Aggiungiamo il latte a filo, poco alla volta, continuando a mescolare.
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Una volta unito il latte, aggiungiamo anche la panna fresca e mescoliamo ancora.
Portiamo il pentolino sul fuoco e facciamo cuocere, sempre mescolando, fino a quando la crema si addensa.
Ed ecco pronta la nostra squisita crema fior di latte! Se vogliamo usarla come farcitura per torte e crostate possiamo farlo quando è ancora calda o tiepida. Se vogliamo gustarla come dolce al cucchiaio, facciamola raffreddare del tutto e magari teniamola anche una mezz’ora in frigo.
Consigli
Per una variante al cioccolato della nostra crema al latte e panna, ci basta aggiungere 15 g di cacao amaro quando la crema è ancora ben calda e mescolare bene con una frusta fino a ottenere un colore uniforme.
Per aromatizzarla, al posto della vanillina possiamo usare l’estratto di vaniglia o la vaniglia in bacca.
Questa crema è perfetta per farcire la torta paradiso o la torta margherita, ma anche i rotoli di pasta biscotto.
Conservazione
La crema fior di latte può essere conservata in frigo, ben coperta da pellicola a contatto, per un massimo di 2 giorni.
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