Crème brulée cheesecake

Un dessert scenografico, originale e goloso ispirato al celebre dolce francese. Perfetto per concludere in bellezza pranzi e cene con ospiti.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
12
Facilità
facile
Pronto in
35 minuti

Pubblicità

Buonissima, scenografica e golosa, ecco la ricetta della nostra crème brulée cheesecake, un dolce ricco e originale, perfetto per ogni occasione. Realizzare in casa questa cheesecake è abbastanza semplice: si parte da una base classica con crema al formaggio e poi si aggiunge sopra uno strato di crema pasticcera.

Dopo il riposo in frigo, si procede con la decorazione esattamente come si farebbe con il famoso dolce francese: si versa sopra la torta una generosa quantità di zucchero e poi, con il cannello da cucina, si scioglie in modo da creare la crosticina croccante. Insomma, un dolce originale e buonissimo, perfetto per tutti gli amanti della crème brulée, della cucina francese e del film Il meraviglioso mondo di Amélie!

Crème brulée cheesecake: ricetta originale e sfiziosa

Per prima cosa prepariamo la base di biscotti mescolando i biscotti tritati con il burro fuso, versiamo tutto in tortiera, compattiamo bene e mettiamo in frigorifero. Intanto prepariamo la crema al formaggio: Montiamo la panna con lo zucchero a velo e il formaggio cremoso fino ad avere una crema omogenea e soda. Strizziamo la gelatina reidratata e sciogliamola nella panna bollente, mescoliamo e aggiungiamo il composto alla crema.

Una volta pronta, versiamo la crema al formaggio sulla base di biscotti e facciamo rassodare in frigorifero per almeno 6 ore. Nel frattempo prepariamo una classica crema pasticcera, che dovremo far raffreddare bene prima di mettere sulla nostra cheesecake. A questo punto rimettiamo il dolce in frigo per un’oretta almeno, dopodiché non ci resta che decorare caramellando lo zucchero in superficie con un cannello da cucina e la nostra cheesecake crème brulée è pronta da gustare!

Pubblicità

cheesecake crème brulée
Cheesecake crème brulée

Come servirla

Lo strato superficiale della cheesecake diventerà duro e croccante quindi non sarà proprio semplice tagliare bene la torta. Consigliamo quindi di non esagerare con lo zucchero e di completare l’effetto crème brulée direttamente sulla fetta nel piatto. Basterà aggiungere lo zucchero e fiammeggiare velocemente con il cannello.

Portiamola in tavola come dessert di fine pasto e lasceremo i nostri ospiti a bocca aperta!


Forza, rimbocchiamoci le maniche e prepariamo insieme questa deliziosa cheesecake con crème brulée. Fateci poi sapere come vi è venuta!

Preparazione
30 minuti
Cottura
5 minuti
Tempo totale
35 minuti *

*+ 7 ore di riposo in frigo

Il Libro d’Oro

Tutte le mie ricette più amate

Ingredienti

Dosi per persone 6 persone

per la base

  • 250 g biscotti secchi
  • 125 g burro fuso

per la crema al formaggio

  • 250 ml panna fresca
  • 160 g zucchero a velo
  • 500 g formaggio fresco cremoso

per addensare la crema

  • 12 g gelatina in fogli
  • 30 ml panna fresca bollente

per la crema pasticcera

  • 500 ml latte
  • 4 tuorli
  • 70 g zucchero
  • 30 g amido di mais

per decorare

  • zucchero semolato q.b.

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)

Gli utensili di Benedetta

Bilancia digitale

Bilancia da cucina digitale ad alta definizione che tiene 1 grammo di pesata minima, con display LED ripiegabile a scomparsa. Dispone di 3 unità di misura: grammi, once e millilitri, perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi. Ha una capacità massima di misurazione di 5 kg. Abbinata una ciotola in acciaio inox 18/10 igienico.

€ 19,90 Compra ora

Tritatutto elettrico

Tritatutto con potenza di 500 W a 2 velocità, dotato di 4 lame in acciaio inox, ciotola in plastica da 500 ml, accessorio per maionese e tappetino antiscivolo per un utilizzo stabile e pratico. Il pulsante unico serve a settare la velocità, per un utilizzo semplice e pratico.

€ 29,90 Compra ora

Sbattitore con fruste

Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste per riporle occupando uno spazio minimo. Le due coppie di fruste offrono una grande versatilità di utilizzo: un set è progettato per montare, l’altro per impastare.

€ 29,90 Compra ora

Casseruola 16cm con coperchio

16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, nichel free e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.

€ 39,90 Compra ora

Casseruola 20cm con coperchio

Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente nichel free e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.

€ 49,90 Compra ora

Frusta in silicone 32cm

Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 (nichel free) e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.

€ 12,90 Compra ora

Pubblicità

Preparazione

Come fare: Crème brulée cheesecake

per la base

Crème brulée cheesecake - Step 1

Mettiamo i biscotti nel tritatutto e frulliamo fino a ridurli in polvere.

Crème brulée cheesecake - Step 2

Trasferiamo i biscotti tritati in una ciotola, aggiungiamo il burro fuso e mescoliamo fino ad avere un composto umido e sabbioso.

Crème brulée cheesecake - Step 3

Versiamo il composto in uno stampo a cerniera con diametro di 20 cm foderato con la carta forno. Pressiamo e livelliamo bene in modo da formare uno strato compatto, poi mettiamo in frigorifero e nel frattempo prepariamo la crema al formaggio.

Crème brulée cheesecake - Step 4

Montiamo la panna fresca con le fruste elettriche.

Crème brulée cheesecake - Step 5

Aggiungiamo lo zucchero a velo e il formaggio cremoso e continuiamo a mescolare con le fruste.

 

Crème brulée cheesecake - Step 6

Nel frattempo mettiamo la gelatina in fogli ammollo in acqua fredda, lasciamo idratare per 10 minuti.

Crème brulée cheesecake - Step 7

Scoliamola e strizziamola, poi mettiamola in una ciotolina con la panna bollente e mescoliamo per farla sciogliere.

Crème brulée cheesecake - Step 8

Facciamo intiepidire qualche minuto, poi versiamo il composto nella ciotola con la crema. Mescoliamo bene, sempre con le fruste elettriche.

Crème brulée cheesecake - Step 9

Versiamo la crema al formaggio sulla base della cheesecake e livelliamo la superficie. Mettiamo in frigorifero per almeno 6 ore, o anche tutta la notte se preferiamo.

Pubblicità

Crème brulée cheesecake - Step 10

A parte prepariamo la crema pasticcera: scaldiamo il latte in un pentolino fino a sfiorare l’ebollizione.

Crème brulée cheesecake - Step 11

In una ciotola mescoliamo i tuorli con lo zucchero.

Crème brulée cheesecake - Step 12

Aggiungiamo l’amido di mais e mescoliamo ancora.

Crème brulée cheesecake - Step 13

Incorporiamo il latte a filo e amalgamiamo il tutto.

Crème brulée cheesecake - Step 14

Versiamo il composto in una pentola e facciamo addensare la crema sul fuoco mescolando continuamente per circa 5 minuti.

 

Crème brulée cheesecake - Step 15

Quando la crema sarà pronta, versiamola in una ciotola, copriamo a contatto con la pellicola e facciamo raffreddare completamente.

 

Crème brulée cheesecake - Step 16

Prendiamo la nostra cheesecake dopo il riposo in frigo e mettiamo sopra la crema pasticcera. Ne basterà circa la metà perché non dobbiamo fare uno strato troppo spesso. Livelliamo bene e mettiamo di nuovo in frigorifero per almeno un’ora.

Crème brulée cheesecake - Step 17

Infine, la decorazione con la classica crosticina di caramello: togliamo la cheesecake dallo stampo e distribuiamo sulla superficie un po’ di zucchero. Passiamo sopra il cannello e facciamolo caramellare.

Crème brulée cheesecake - Step 18

Consigli

Per ottimizzare i tempi e non fare disastri possiamo anche iniziare la preparazione il giorno prima. Prepariamo la cheesecake e la crema pasticcera e lasciamole in frigorifero tutta la notte. Poi mettiamo la crema pasticcera, ben fredda, sulla cheesecake perfettamente rassodata, e facciamo riposare ulteriormente in frigo per almeno un’ora. Se mettiamo la crema pasticcera anche solo tiepida sulla cheesecake, si scioglierà tutto, quindi facciamo attenzione a rispettare tempi di riposo e temperature.

Dato che il cheesecake crème brulée è freddo, dobbiamo essere anche abbastanza veloci con il cannello perché altrimenti si rischia di scaldare troppo la crema e la cheesecake sotto.

Conservazione

La cheesecake crème brulée si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni. Naturalmente lo zucchero in superficie si sarà ammorbidito e quindi per ottenere l’effetto crosticina dovremo rimetterlo e scioglierlo con il cannello.

Pubblicità

Pubblicità

Valuta la ricetta

4.09

11 voti

Esprimi il tuo voto

Commenti (2)

Scrivi un commento
  • Mirella

    Avevo lasciato un commento dicendo che ho avuto un problema con le foglie di gelatina che, messe nella panna bollente ,si sono solidificate. Quando le ho aggiunte alla crema hanno formato dei grumi. Risultato il mio cheese cake non era compatto. Vorrei una risposta al mio problema per favore.

    19 Settembre 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Mirella, ti consiglio, per la prossima volta, di aggiungere la gelatina in fogli appena strizzata nella panna bollente e di mescolare subito 😘

      19 Settembre 2024 Rispondi

Nessun file selezionato Seleziona foto

Pubblicità

Buon’Idea

Crème brulée cheesecake

Nessun file caricato Carica la foto

Fatte in casa da voi

Carica una foto e condividi il risultato

Al momento non ci sono immagini delle vostre ricette

Caricate una foto e condividete il risultato

Carica la tua foto

Pubblicità

Buon’Idea

Crème brulée cheesecake

Torna su