Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Ultimamente mi sto cimentando spesso nella preparazione di dolci senza uova e devo dire che mi stanno dando un sacco di soddisfazioni. L’arrivo della primavera, poi, mi ha ispirato la ricetta di questa deliziosa crostata crema e fragole senza uova e senza burro, un dolce un pochino più leggero di quelli classici ma vi assicuro altrettanto goloso e perfetto per assaporare tutto il gusto delle fragole di stagione!
Crostata crema e fragole senza uova: facile, golosa e scenografica
La crostata di fragole fresche è tra i dolci più semplici e allo stesso tempo più golosi e colorati che si possano preparare con questo frutto squisito. Stavolta prepareremo insieme una versione senza uova e senza burro semplicissima, utilizzando una pasta frolla senza uova arricchita con lo yogurt per la base del dolce, e una crema al latte (in cui aggiungeremo anche un po’ di panna fresca) per la farcitura. E le fragole? Saranno la nostra decorazione: le sistemeremo tagliate a fettine sulla superficie della crostata, rendendola colorata e bellissima da vedere!
Il primo step è la preparazione della pasta frolla, davvero semplicissima da fare. Una volta pronta, dato che non contiene burro, la nostra frolla allo yogurt può essere subito stesa e poi sistemata nello stampo (io ne ho usato uno da 28 cm di diametro). Basterà un quarto d’ora circa di cottura in forno per avere la base della nostra crostata crema e fragole pronta! Nel frattempo non stiamo con le mani in mano ma prepariamo la golosa crema di farcitura, che sarà pronta in pochi minuti.
Ed eccoci pronti ad assemblare la crostata: sistemiamo la base in un piatto e versiamo sopra la crema, ancora calda, livellandola. Infine, passiamo alla decorazione: tagliamo a fettine le fragole e poi le disponiamo sopra la crema. Io ho scelto di metterle sovrapposte e a raggiera, come fossero i petali di un bellissimo fiore. Ma naturalmente largo alla fantasia di ciascuno!
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Una volta pronta, facciamo raffreddare in frigo la nostra crostata crema e fragole senza uova per una mezz’oretta prima di porzionarla e gustarla.
Come servirla
Bella e scenografica com’è, questa crostata alla frutta è perfetta anche da portare in tavola in occasioni speciali, come compleanni e ricorrenze, o come dessert alla fine di una cena con ospiti in cui vogliamo fare bella figura. Io la vedo benissimo anche come dolce per la Festa della Mamma, voi che dite?
Di certo possiamo gustarne qualche fetta anche a colazione e per uno spuntino pomeridiano goloso e appagante. Insomma, è perfetta sempre!
Forza, prepariamo insieme la mia crostata crema e fragole senza uova e poi vi aspetto nei commenti per sapere se l’avete provata e come vi è venuta. Mandatemi tutte le vostre foto!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 15 minuti
- Tempo totale
- 40 minuti
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Ingredienti
per la pasta frolla
- 300 g farina
- 125 g yogurt bianco
- 80 g zucchero
- 60 g olio di semi
- 8 g lievito per dolci
- ½ limoni la scorza grattugiata
per la crema di farcitura
- 250 ml latte
- 250 ml panna fresca
- 80 g zucchero
- 40 g amido di mais
- 1 bustina vanillina
per la decorazione
- 400 g fragole
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
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Preparazione
Come fare: Crostata crema e fragole senza uova e senza burro
Prepariamo la frolla: in una ciotola capiente versiamo lo yogurt, aggiungiamo lo zucchero e la scorza di limone grattugiata.
Uniamo anche il lievito, l’olio di semi e iniziamo a mescolare il tutto con una forchetta o direttamente con le mani.
Infine incorporiamo la farina, poca alla volta, continuando a mescolare.
Una volta ottenuto un impasto consistente, trasferiamolo sul piano infarinato e lavoriamolo, finendo di aggiungere la farina, fino a ottenere una frolla liscia e omogenea.
Stendiamo la pasta frolla con il mattarello su un foglio di carta forno infarinato, fino a ottenere un disco dello spessore di mezzo cm circa e dal diametro di circa 30-32 cm.
Sistemiamolo in una teglia da 28 cm di diametro, unta e infarinata.
Rifiliamo i bordi della frolla con un coltello e bucherelliamo il fondo con i rebbi una forchetta, quindi inforniamo in forno preriscaldato ventilato a 170 °C per 15 minuti (con il forno statico aumentiamo la temperatura di 10 °C).
Mentre la base della crostata cuoce, prepariamo la crema fiordilatte: in un pentolino mescoliamo con una frusta lo zucchero, l’amido di mais e la vanillina.
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Versiamo il latte un po’ alla volta, mescolando per far sciogliere le polveri.
Aggiungiamo anche la panna fresca, portiamo il pentolino sul fuoco e facciamo cuocere fino a far addensare la nostra crema, mescolando di continuo per evitare la creazione di grumi (ci vorranno circa 5 minuti).
Sforniamo la base della crostata e trasferiamola su un piatto, lasciandola raffreddare per qualche minuto.
Versiamo nel guscio di frolla la crema ancora calda e livelliamo la superficie con il dorso di un cucchiaio.
A questo punto non ci resta che decorare: tagliamo le fragole a fettine sottili.
Disponiamole sulla superficie della crostata a raggiera, in modo da ricordare i petali di un fiore. Completiamo con una fragola intera al centro.
La crostata è perfetta già così, ma se vogliamo lucidarla possiamo usare la gelatina per dolci oppure preparare noi al volo uno sciroppo con 50 ml di acqua, il succo di mezzo limone e un cucchiaio di zucchero, da far scaldare sul fuoco finché non si scioglie lo zucchero.
Spennelliamo lo sciroppo sulle fragole e la nostra bellissima e golosa crostata crema a fragole senza uova e senza burro è pronta!
Consigli
Se ci occorre una versione senza glutine del dolce, nella frolla sostituiamo la quantità di farina con un mix di 230 g di farina di riso e 80 g di amido di mais. La crema al latte, invece, non contiene farina e dunque è già senza glutine.
Per una versione vegana, sostituiamo lo yogurt classico con uno yogurt alla soia, mentre la crema la possiamo preparare con 500 ml di latte di cocco.
Per una variante al cioccolato della crema di farcitura, ci basta aggiungere alla crema 15 g di cacao amaro quando la crema è ancora ben calda. Ma per la nostra crostata fragole e crema possiamo usare anche tante altre creme senza uova. Qualche esempio? Una crema al cioccolato fondente senza uova, o una crema al mascarpone senza uova, ma anche la camy cream ci sta benissimo.
Se a qualcuno in famiglia non piacciono le fragole, possiamo realizzare la stessa crostata con altri tipi di frutta, primaverile e non. Possiamo usare i frutti di bosco, ma anche le pesche, le albicocche, oppure un mix di frutta in base ai gusti e alla stagionalità.
Cottura in friggitrice ad aria
Dimezzando le dosi della ricetta, oltre a una crostata più piccola possiamo realizzare cinque crostatine crema e fragole (usando degli stampi appositi per la cottura in friggitrice ad aria) e cuocerle a 160 °C per 10 minuti.
Conservazione
Se dovesse avanzarci un po’ della nostra crostata crema e fragole senza uova, conserviamola in frigo, ben coperta da pellicola o in una campana per dolci, e si manterrà buona per un paio di giorni.
Se ci occorre, possiamo anche preparare sia la frolla che la crema la sera prima e tenerle in frigo coperte da pellicola a contatto.
angelamaria-bianco5gmail-com
Benedetta sei una donna di Garanzia! non ne sbagli una… non bella come la tua ma ci ho provato!😆
25 Aprile 2026 Rispondi