Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Le sbriciolate sono uno di quei dolci che possiamo preparare in casa molto facilmente e in poco tempo. Sono buonissime, versatili e se ne possono creare infinite varianti. In questa ricetta vedremo insieme come preparare la mia sbriciolata al caffè, in una versione senza uova che vi conquisterà al primo morso!
Sbriciolata al caffè: come prepararla
Questa è una sbriciolata al caffè cotta che si prepara davvero molto facilmente e in pochi step. Per prima cosa faremo una semplicissima crema al caffè senza uova, usando il caffè solubile. In meno di 10 minuti sarà pronta e dovremo lasciarla intiepidire mentre ci dedichiamo alla preparazione della frolla sbriciolata, anche questa senza uova: useremo infatti farina, zucchero, burro, latte e lievito per dolci, per arrivare a ottenere una frolla dalla consistenza sabbiosa e grossolana.
A questo punto siamo pronti per assemblare la nostra sbriciolata al caffè senza uova: sistemiamo due terzi della frolla sul fondo di una tortiera unta e infarinata, e compattiamo bene per formare la base. Versiamo sopra la crema al caffè, livelliamo e, per rendere il dolce ancora più goloso, aggiungiamo delle gocce di cioccolato, che in cottura si scioglieranno un po’ mischiandosi alla crema. Ricopriamo infine la farcitura con il resto della frolla, lasciandola stavolta a pezzetti grossolani, e via in forno per una mezz’ora a 170 °C.
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Cottura in friggitrice ad aria
Vogliamo cuocere la nostra sbriciolata in friggitrice ad aria? Niente di più facile: dimezziamo le dosi della ricetta, usiamo una teglia da 22 cm di diametro e cuociamo a 170 °C per 15 minuti.
Come servirla
Nessun momento della giornata è quello sbagliato per gustare questa deliziosa sbriciolata con crema al caffè: perfetta per una prima colazione carica di energia e bontà, possiamo gustarla anche a merenda o per l’ora del tè in compagnia. Ma è anche un ottimo dessert di fine pasto, soprattutto se serviamo le fette accompagnate da un ciuffetto di panna montata!
Forza, ora bando alle ciance e prepariamo insieme la mia sbriciolata al caffè, sono sicura diventerà una delle vostre sbriciolate preferite!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 35 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti
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Ingredienti
per la crema al caffè
- 500 g latte
- 100 g zucchero
- 40 g amido di mais
- 15 g caffè solubile
per la frolla
- 400 g farina
- 120 g zucchero
- 120 g burro ammorbidito
- 70 g latte
- 1 bustina lievito per dolci
per la farcitura
- 100 g gocce di cioccolato
per la decorazione
- zucchero a velo q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 10 persone)
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Casseruola 20cm con coperchio
Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.
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Preparazione
Come fare: Sbriciolata al caffè
Per prima cosa prepariamo la crema al caffè: versiamo il latte in un pentolino e lasciamolo scaldare sul fuoco senza farlo arrivare al bollore.
Intanto, in una pentola mescoliamo con una frusta l’amido di mais, lo zucchero e il caffè solubile.
Versiamo il latte caldo a filo sulle polveri, mescolando con la frusta per evitare che si formino grumi.
Portiamo la pentola sul fuoco e continuiamo a mescolare fino a quando la crema non si sarà addensata. Una volta pronta, lasciamo intiepidire la crema al caffè per qualche minuto.
Nel frattempo, prepariamo la frolla per la base della sbriciolata: in una ciotola versiamo la farina, lo zucchero, il lievito e diamo una prima mescolata.
Aggiungiamo il latte e il burro ammorbidito e mescoliamo con le mani fino a ottenere una frolla grossolana, dalla consistenza sabbiosa.
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Ungiamo e infariniamo una teglia da 28 cm di diametro e mettiamo un foglio di carta forno sul fondo. Sistemiamo all’interno due terzi circa della frolla, pressando e compattando per formare la base della torta.
Dopo averla mescolata velocemente per ridarle cremosità, versiamo sopra la base la crema al caffè e livelliamola.
Completiamo la farcitura aggiungendo le gocce di cioccolato sulla superficie e spargendole in modo uniforme.
Mettiamo la frolla restante sopra, coprendo la farcitura in modo uniforme ma senza compattarla, lasciandola a grosse “briciole”.
Inforniamo e facciamo cuocere in forno ventilato a 170 °C per 35 minuti (con il forno statico aumentiamo la temperatura di 10 °C).
Una volta cotta, lasciamo intiepidire leggermente la nostra sbriciolata al caffè e poi estraiamola dallo stampo. Infine, decoriamola con una leggera spolverata di zucchero a velo.
Eccola pronta da gustare, vedrete che delizia!
Consigli e varianti
Per una variante al cioccolato, nella frolla ci basta sostituire 40 g di farina con 40 g di cacao amaro.
Se ci occorre una versione senza glutine, sempre nella frolla sostituiamo la farina con un mix di 350 g di farina di riso e 60 g di amido di mais (o fecola di patate). Per una versione senza lattosio, invece, sostituiamo il burro classico con un burro senza lattosio o con la margarina, e il latte con un latte senza lattosio oppure una bevanda vegetale.
Al posto della crema con il caffè solubile, possiamo prepararne una usando il caffè della moka: ci basta sostituire 250 g di latte della crema con 250 g di caffè.
Se per la farcitura preferiamo una crema al cioccolato, sostituiamo il caffè solubile con 15-20 g di cacao amaro.
Conservazione
Se ce ne avanza qualche fetta, possiamo conservare la nostra sbriciolata al caffè sia a temperatura ambiente (sotto una campana per dolci o ben coperta da pellicola) per un paio di giorni, sia in frigo, sempre ben coperta. In questo caso, facciamola stemperare fuori per una mezz’ora prima di mangiarla.
benny-nestolaalice-it
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1 Maggio 2026 Rispondi