Sbriciolata al limone

Conoscete la sbrisolona? Una torta tipica della città di Mantova molto diffusa nella cucina del nord Italia ma conosciuta in tutto lo Stivale. In questa ricetta ve ne propongo una versione ripiena semplicissima da preparare: la sbriciolata al limone! Si tratta di una crostata sbriciolata profumata e molto golosa, con all’interno una delicata crema al limone e con una base di frolla croccante molto facile da realizzare.

Questo dolce è un’ottima soluzione per chi non è particolarmente ferrato nella preparazione della pasta frolla, visto che non dobbiamo ottenere un panetto liscio, non ci sono tempi di riposo e non dobbiamo stendere la frolla.

Sbriciolata al limone: come prepararla con una ricetta facilissima

Preparare questa sbriciolata con crema al limone ci prenderà al massimo un’oretta e sarà molto semplice perché sia la frolla che la crema sono alla portata di tutti. Si parte dalla preparazione della crema, che è una crema pasticcera al limone, nella quale verseremo, una volta pronta, del succo di limone per profumarla. Io ho anche aggiunto mezza fialetta di aroma limone per esaltare le note agrumate della crema, ma è del tutto facoltativa.

Quando si prepara la crema con uova intere e farina, spesso capita che si creino dei grumi mentre la facciamo addensare. Se succede, nessun problema: togliamo la pentola dal fuoco, mescoliamo energicamente con la frusta per eliminare i grumi, poi riportiamo sul fuoco e terminiamo la cottura continuando a mescolare.

Una volta pronta la crema al limone, la lasciamo intiepidire e nel frattempo prepariamo la frolla al burro per la base. Come detto, non dovremo lavorare l’impasto nel modo classico per ottenere un panetto liscio e omogeneo, ma dovremo semplicemente mescolare e amalgamare gli ingredienti nella ciotola usando le mani, fino ad arrivare a una frolla “sabbiosa” e a grosse briciole.

A questo punto siamo pronti per assemblare la nostra sbriciolata ripiena: prendiamo una teglia da 28 cm di diametro e ungiamola e infariniamola per bene, mettendo anche un disco di carta forno sul fondo. Dopodiché versiamo all’interno metà della frolla e compattiamola con le mani per realizzare la base e lateralmente i bordi (se occorre, aggiungiamo un po’ di frolla per i bordi). Non ci resta che versare nel guscio di frolla la crema al limone, livellare bene e poi ricoprire tutto con la frolla restante, stavolta lasciandola a briciole per dare alla nostra sbriciolata al limone la sua caratteristica distintiva.

Dopo una cottura in forno di 35-40 minuti a 170 °C, questa deliziosa sbrisolona al limone sarà pronta per essere sformata e infine decorata con un pochino di zucchero a velo per renderla ancora più invitante.

Come gustarla

La sbriciolata al limone è un dolce ideale sia a colazione che come spuntino goloso nel pomeriggio, ma è perfetta anche come fine pasto un po’ con tutti i menù ma in particolare con menù di pesce, visto il suo gusto e aroma agrumati che si sposano benissimo con i sapori del mare. In questo caso, possiamo servirla ai nostri ospiti tagliata a fette accompagnate da un ciuffetto di panna montata.

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Adesso bando alle ciance e prepariamola insieme. Non vedo l’ora di leggervi nei commenti per sapere se vi è piaciuta e per vedere le foto delle vostre sbriciolate!