Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Goloso e scenografico, il rotolo fragole e cioccolato è un dolce perfetto per tutte le occasioni, dal pranzo della domenica in famiglia a una merenda casalinga genuina, passando per pranzi e cene durante le festività.
La fragola è un frutto primaverile molto versatile: si può usare per primi particolari, come il risotto, o per dolci classici e meno classici. Qui le fragole sono protagoniste di un rotolo dolce goloso e senza tempo e le ho usate in doppia dose: sia nella farcitura che nella decorazione! È importante che siano dolci e mature, se quindi ci sembrano un po’ aspre è meglio condirle con un po’ di zucchero prima di metterle nella farcitura.
Rotolo fragole e cioccolato: dessert primaverile golosissimo
Il procedimento per realizzare questo dessert fragole e cioccolato è semplicissimo. Si prepara la pasta biscotto da cuocere in uno strato sottile che poi si arrotola intorno al ripieno. Rispetto alla ricetta classica dell’impasto, io ho aggiunto il cacao, così da averlo scuro e goloso. Ci serviranno uova, zucchero, olio di semi, latte, farina, cacao amaro e lievito per dolci, poi io ho usato anche un po’ di aroma rum, che secondo me ci sta benissimo. Una volta versato l’impasto in una teglia furba da 35×35 centimetri lo cuociamo e poi lo facciamo raffreddare.
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Il ripieno di questo dolce cioccolato e fragole è a base di panna, che ho montato insieme allo yogurt alla fragola, per darle un gusto delicato. Stendiamola sulla base, distribuiamo pezzetti di fragola e di cioccolato e arrotoliamo. Rifiliamo le estremità del rotolo per renderlo più carino e ordinato e completiamo con una decorazione a piacere: io ho usato un po’ di panna del ripieno a ciuffi e qualche spicchietto di fragola, ma andrà benissimo anche una spolverata di zucchero a velo. In poche mosse il nostro rotolo panna fragole e cioccolato sarà pronto per conquistare tutti a tavola!
Come servirlo
Questo rotolo al cioccolato e fragole è perfetto per finire pranzi e cene, soprattutto nel periodo primaverile. Lo possiamo includere nei nostri menù delle festività pasquali, come alternativa colorata alla classica colomba o alla pastiera, ma anche per San Valentino e occasioni romantiche. Si presta bene anche per concludere una classica pizza tra amici il sabato sera, anche come coccola fatta in casa da portare quando siamo ospiti.
Vedrete, questa è una delle ricette da provare se siete amanti dei dolci alle fragole! Prepariamola insieme e fatemi vedere nei commenti le foto delle vostre creazioni!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 20 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
per la pasta biscotto
- 6 uova
- 120 g zucchero
- 1 fialetta Aroma Rum
- 55 g olio di semi
- 75 g latte
- 60 g farina
- 30 g cacao amaro
- 8 g lievito per dolci
per crema di farcitura e decorazione
- 400 ml panna da montare già zuccherata
- 250 g yogurt alla fragola
- 250 g fragole
- 100 g cioccolato fondente tritato
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)
Gli utensili di Benedetta
Spatola in silicone 28cm grigio chiaro
Spatola leccapentole grigio chiaro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
Teglia per torta furba
In alluminio di produzione artigianale e saldata a mano. Ha una dimensione di 35×35 cm e l’impasto, dolce o salato, aderisce alla superficie in modo perfetto, grazie agli spigoli vivi di cui è dotata.
Sac à poche
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Preparazione
Come fare: Rotolo fragole e cioccolato
Partiamo dalla pasta biscotto: dividiamo gli albumi dai tuorli e montiamo gli albumi a neve ferma, aggiungendo metà dello zucchero previsto dalla ricetta.
Riprendiamo i tuorli e iniziamo a sbatterli, aggiungendo il resto dello zucchero.
Uniamo adesso l’olio di semi e poi il latte, sempre mescolando.
Aggiungiamo anche la farina e poi il cacao amaro, continuando a mescolare per incorporarli.
Mettiamo il lievito per dolci e in ultimo la filetta di aroma rum.
A questo punto aggiungiamo gli albumi montati a neve: mettiamoli un po’ alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, in modo da non smontarli.
Versiamo l’impasto in una teglia da 35×35 cm ricoperta di carta forno. Livelliamo per bene e facciamo cuocere a 160 °C in forno ventilato per 20 minuti (oppure in forno statico a 170 °C per lo stesso tempo).
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Passiamo alla crema di farcitura: montiamo la panna e quando è bella gonfia aggiungiamo lo yogurt alla fragola e amalgamiamolo mescolando con le fruste elettriche.
Una volta cotta, sforniamo la pasta biscotto e lasciamola raffreddare. Poi capovolgiamola sopra un foglio di carta forno, stacchiamo la carta forno della cottura e rovesciamola di nuovo.
Ricopriamo la pasta biscotto con la crema, lasciandone un po’ da parte per la decorazione finale. Restiamo a un paio di cm dal bordo, per evitare che la crema fuoriesca quando chiuderemo il rotolo.
Distribuiamo sopra le fragole tagliate a pezzetti e poi il cioccolato tritato.
Arrotoliamo delicatamente la pasta biscotto aiutandoci con la carta forno.
Tagliamo le estremità del rotolo, per renderlo più carino ed elegante.
Sistemiamolo su un piatto da portata e decoriamo la superficie utilizzando la crema che avevamo tenuto da parte, messa in una sac à poche.
Un ultimo tocco di colore con qualche fragola in cima e il nostro squisito rotolo fragole e cioccolato è pronto! Teniamolo in frigo fino al momento di portarlo in tavola.
Consigli
A partire da questa ricetta possiamo divertirci a sostituire qualche ingrediente per creare versioni sempre diverse. Io ho fatto il rotolo cioccolato panna e fragole ma va benissimo usare la crema pasticcera o la chantilly nel ripieno, così come possiamo arricchire o sostituire le fragole con altra frutta, per esempio i frutti di bosco, anche surgelati.
Scegliamo il cioccolato che preferiamo e tritiamolo noi oppure usiamo le gocce già pronte. Se preferiamo che il dolce resti chiaro e più delicato, possiamo preparare la pasta biscotto classica, sostituendo il cacao con la stessa quantità di farina.
Conservazione del rotolo fragole e cioccolato
Questo rotolo cioccolato e fragole può essere preparato anche il giorno prima: teniamo il rotolo in frigo avvolto nella pellicola per alimenti fino a poco prima di servirlo, così si compatterà bene e sarà bello fresco. All’ultimo momento decoriamolo, tagliamolo a fettine e serviamolo.
valeriasica87-vsgmail-com
ciao Benedetta…io lho farcito con crema al mascarpone…è venuto buonissimo!grazie x le tue splendide ricette!!Valeria
17 Giugno 2026 Rispondi