Rotolo fragole e cioccolato

Un dessert goloso e bello da vedere, facile e veloce da preparare e perfetto per concludere un pranzo della domenica o i pranzi delle festività.

Stagione
Estate, Primavera
Ingredienti
12
Facilità
facile
Pronto in
45 minuti

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Che ne dite di vedere insieme come preparare un dolce primaverile perfetto per il pranzo della domenica in famiglia, ma anche per occasioni più importanti come pranzi e cene delle festività? Il rotolo fragole e cioccolato è facile e veloce da fare, goloso e anche scenografico.

Se ad esempio a Pasqua vogliamo stupire i nostri ospiti con qualcosa di diverso dalla classica colomba o dalla pastiera, possiamo preparare questo rotolo dolce con ingredienti di stagione: colorato, goloso ed elegante! Le protagoniste della ricetta sono ovviamente le fragole, tra i frutti più deliziosi della bella stagione. Le metteremo nella farcitura del rotolo e come decorazione, per un risultato davvero irresistibile!

Rotolo fragole e cioccolato: un dessert primaverile golosissimo

La prima cosa da fare è la pasta biscotto al cacao, ossia la base del nostro dolce. Ci basterà cuocerla per 20 minuti a 160 °C in forno ventilato e sarà pronta da sfornare e far raffreddare. Preparare l’impasto è semplicissimo: innanzitutto prendiamo le uova e dividiamo gli albumi dai tuorli, montando i primi a neve con metà della dose di zucchero della ricetta. L’altra metà dello zucchero la metteremo nei tuorli, che frulleremo aggiungendo poi l’olio di semi, il latte, la farina, il cacao amaro, il lievito per dolci e, per aromatizzare, una fialetta di aroma rum.

Una volta ottenuto un impasto liscio e senza grumi, possiamo aggiungere gli albumi montati a neve, incorporandoli con una spatola un po’ alla volta e con movimenti dal basso verso l’alto: in questo modo non si smonteranno. Infine non ci resta che sistemare l’impasto in una teglia “furba” da 35×35 cm rivestita di carta forno e infornare.

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Mentre faremo raffreddare la pasta biscotto, in pochi minuti prepareremo la crema di farcitura, semplicemente montando della panna già zuccherata alla quale aggiungeremo lo yogurt alla fragola.

rotolo fragole e cioccolato
Rotolo fragole e cioccolato

Non ci resta infine che assemblare il nostro rotolo fragole e cioccolato: spalmiamo la crema di farcitura sulla pasta biscotto ormai fredda (ma teniamo un po’ di crema da parte per la decorazione finale), poi aggiungiamo le fragole a pezzetti e il cioccolato tritato. Arrotoliamo tutto aiutandoci con della carta forno che avremo messo sotto la pasta biscotto e poi rifiliamo le estremità per rendere il nostro dolce con le fragole più ordinato e carino.

Usiamo infine la crema che avevamo da parte per decorarlo (aiutandoci una sac à poche) e completiamo la decorazione con qualche fragola tagliata a spicchi. Vedrete, otterremo un rotolo cioccolato e fragole bellissimo oltre che delizioso!

Qualche consiglio in più

Se le fragole che abbiamo a disposizione sono un po’ aspre, possiamo tagliarle a pezzetti e condirle con un po’ di zucchero prima di metterle nella farcitura. Se invece non ci piacciono le fragole o non le troviamo, possiamo sostituirle con i frutti di bosco, anche congelati, o con altra frutta.

Al posto del cioccolato fondente, possiamo usare quello al latte, oppure possiamo sostituire il cioccolato tritato con delle gocce di cioccolato.

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Se preferiamo, possiamo preparare la pasta biscotto classica, mettendo nell’impasto la farina al posto della dose di cacao amaro.

Riguardo la decorazione, volendo possiamo decorare il nostro rotolo alle fragole e cioccolato solo con lo zucchero a velo.

Questo rotolo dolce può essere preparato anche il giorno prima: teniamo il rotolo in frigo avvolto nella pellicola per alimenti, fino a poco prima di servirlo, e all’ultimo lo decoriamo. In questo modo si compatterà bene e sarà bello fresco al momento di servirlo.


Pronti a prepararlo insieme? Cominciamo subito e poi, come sempre, vi aspetto nei commenti per conoscere le vostre impressioni sulla ricetta e per vedere le foto dei vostri rotoli!

Preparazione
25 minuti
Cottura
20 minuti
Tempo totale
45 minuti

Benvenuti in casa mia!

Tante ricette facili e consigli semplici per risparmiare in cucina e in casa

Ingredienti

Dosi per persone 6 persone

per la pasta biscotto

  • 6 uova
  • 120 g zucchero
  • 1 fialetta Aroma Rum
  • 55 g olio di semi
  • 75 g latte
  • 60 g farina
  • 30 g cacao amaro
  • 8 g lievito per dolci

per crema di farcitura e decorazione

  • 400 ml panna da montare già zuccherata
  • 250 g yogurt alla fragola
  • 250 g fragole
  • 100 g cioccolato fondente tritato

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 6 persone)

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Preparazione

Come fare: Rotolo fragole e cioccolato

Rotolo fragole e cioccolato - Step 1

Partiamo dalla pasta biscotto: dividiamo gli albumi dai tuorli e montiamo gli albumi a neve ferma, aggiungendo metà dello zucchero previsto dalla ricetta.

Rotolo fragole e cioccolato - Step 2

Riprendiamo i tuorli e iniziamo a sbatterli, aggiungendo il resto dello zucchero.

Rotolo fragole e cioccolato - Step 3

Uniamo adesso l’olio di semi e poi il latte, sempre mescolando.

Rotolo fragole e cioccolato - Step 4

Aggiungiamo anche la farina e poi il cacao amaro, continuando a mescolare per incorporarli.

Rotolo fragole e cioccolato - Step 5

Mettiamo il lievito per dolci e in ultimo la filetta di aroma rum.

Rotolo fragole e cioccolato - Step 6

A questo punto aggiungiamo gli albumi montati a neve: mettiamoli un po’ alla volta, mescolando con una spatola dal basso verso l’alto, in modo da non smontarli.

Rotolo fragole e cioccolato - Step 7

Versiamo l’impasto in una teglia da 35×35 cm ricoperta di carta forno. Livelliamo per bene e facciamo cuocere a 160 °C in forno ventilato per 20 minuti (oppure in forno statico a 170 °C per lo stesso tempo).

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Rotolo fragole e cioccolato - Step 8

Passiamo alla crema di farcitura: montiamo la panna e quando è bella gonfia aggiungiamo lo yogurt alla fragola e amalgamiamolo mescolando con le fruste elettriche.

Rotolo fragole e cioccolato - Step 9

Una volta cotta, sforniamo la pasta biscotto e lasciamola raffreddare. Poi capovolgiamola sopra un foglio di carta forno, stacchiamo la carta forno della cottura e rovesciamola di nuovo.

Rotolo fragole e cioccolato - Step 10

Ricopriamo la pasta biscotto con la crema, lasciandone un po’ da parte per la decorazione finale. Restiamo a un paio di cm dal bordo, per evitare che la crema fuoriesca quando chiuderemo il rotolo.

Rotolo fragole e cioccolato - Step 11

Distribuiamo sopra le fragole tagliate a pezzetti e poi il cioccolato tritato.

Rotolo fragole e cioccolato - Step 12

Arrotoliamo delicatamente la pasta biscotto aiutandoci con la carta forno.

Rotolo fragole e cioccolato - Step 13

Tagliamo le estremità del rotolo, per renderlo più carino ed elegante.

Rotolo fragole e cioccolato - Step 14

Sistemiamolo su un piatto da portata e decoriamo la superficie utilizzando la crema che avevamo tenuto da parte, messa in una sac à poche.

Rotolo fragole e cioccolato - Step 15

Un ultimo tocco di colore con qualche fragola in cima e il nostro squisito rotolo fragole e cioccolato è pronto! Teniamolo in frigo fino al momento di portarlo in tavola.

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Commenti (11)

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  • Mayra

    La foto di Mayra

    Buona pasqua ecco il mio dolce grazie mille benedetta

    8 Aprile 2023 Rispondi

  • sabinagr74gmail-com

    ciao Benedetta, posso aggiungere il mascarpone alla crema per farcire?

    8 Aprile 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Sabina, puoi farcirlo il rotolo come preferisci 😘

      8 Aprile 2023 Rispondi

  • Antonietta

    Al posto dell’aroma rum cosa posso mettere

    8 Aprile 2023 Rispondi

  • doriana1208hotmail-com

    Al posto delle fragole, io sono allergica, si può usare altra frutta?

    8 Aprile 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Doriana, puoi sostituire le fragole con quello che preferisci 😘

      8 Aprile 2023 Rispondi

  • antonietta-brandinaligmail-com

    al posto dell’aroma rum cosa posso mettere

    7 Aprile 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao, puoi sostituirlo con l’aroma che preferisci 😘

      8 Aprile 2023 Rispondi

  • anna-panzecagmail-com

    Grazie

    7 Aprile 2023 Rispondi

  • anna-panzecagmail-com

    Ciao Benedetta il rotolo si può farcire il giorno prima? Buona Pasqua

    7 Aprile 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      CIao Anna, sì puoi preaprare anticipatamente il rotolo e conservarlo in frigo sino al momento di servirlo in tavola 😘

      7 Aprile 2023 Rispondi

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