Rotolo alle fragole di Benedetta

Le fragole sono un frutto di stagione delizioso, perfetto per essere il protagonista di tanti dolci e dessert primaverili. È proprio con le fragole del suo orto che Benedetta prepara spesso un dolce goloso e scenografico che conquista tutti: il rotolo alle fragole.

Rotolo alle fragole: la ricetta facile di Benedetta

Ma come si prepara questo sofficissimo rotolo di pasta biscotto farcito con fragole e panna montata? In modo molto semplice e in pochi passaggi: si prepara la base di pasta biscotto e mentre questa cuoce in forno si realizza la farcitura facendo cuocere per pochi minuti le fragole con zucchero e succo di limone, in modo da creare una sorta di salsa di fragole dolcissima. Poi si monta la panna e non appena la pasta biscotto si sarà un po’ intiepidita, saremo pronti per assemblare il nostro rotolo alle fragole.

Solitamente per la pasta biscotto non si usa la bagna, ma in questo caso sarebbe davvero un peccato non sfruttare il liquido rilasciato dalle fragole in cottura per inumidire la pasta biscotto prima di spalmarci sopra la panna montata. Quindi seguiamo l’esempio di Benedetta e facciamolo anche noi: il nostro dessert ne guadagnerà in bontà!

Farcire e arrotolare la pasta biscotto ci sembra un’operazione complicata? Niente paura: ci basta qualche piccolo accorgimento per rendere tutto più semplice. La prima cosa, come ci suggerisce Benedetta, è non spalmare la farcia fino ai bordi della pasta biscotto, ma fermarsi qualche centimetro prima. In questo modo eviteremo che fuoriesca quando arrotoliamo.

E per arrotolare il rettangolo di pasta biscotto, aiutiamoci con il foglio di carta forno che avremo lasciato sotto, procedendo piano fino a chiudere il rotolo. A questo punto potremo mettere il nostro rotolo dolce a riposare in frigo per un paio d’ore, affinché si compatti e acquisti la consistenza perfetta.

Qualche consiglio

Per una versione senza glutine Benedetta ci consiglia di usare, per l’impasto della base, la farina di riso o l’amido di mais. E se non abbiamo la teglia “furba” quadrata che usa lei, possiamo tranquillamente far cuocere la pasta biscotto nella placca del forno rivestita di carta forno.

Prima di decorare il dolce, tagliamo le estremità con un coltello: in questo modo si vedrà meglio la farcitura e il nostro rotolo sarà più carino ed elegante!

Per la decorazione, Benedetta ha scelto un grande classico: una bella spolverata di zucchero a velo. E poi ha aggiunto tante fragole tagliate a metà messe sopra il rotolo, in fila. Il risultato è davvero scenografico! Ma non mettiamo freni alla nostra fantasia, e scegliamo pure di decorare come preferiamo. Anche alternare pezzetti di fragole e ciuffetti di panna montata potrebbe essere un’idea.

La salsina di fragole che usiamo per la farcitura è anche un ottimo topping per gelati, sapete? Provatela su una bella coppa di gelato alla vaniglia o fiordilatte e vedrete che delizia!

Chi può mai resistere alla combinazione di fragole e panna montata? Questo rotolo alle fragole non potrà che conquistare tutti i nostri ospiti se lo serviamo come dessert di fine pasto in una cena tra amici o in un’occasione speciale in famiglia. Prepariamolo insieme a Benedetta!