Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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Golosi, scenografici e davvero irresistibili: i Dubai chocolate brownies portano in tavola l’ormai celebre abbinamento tra cioccolato fondente e crema al pistacchio unita alla pasta kataifi croccante. La base di questo dolce è un brownie al cioccolato morbido e umido, ricoperto da uno strato cremoso e croccante di pistacchio e da una lucida ganache al cioccolato decorata, e infine decorato con granella di pistacchio in superficie.
Prepareremo insieme un dolce di grande effetto, ideale per chiudere una cena speciale con ospiti e stupirli con un dessert fuori dall’ordinario!
Dubai chocolate brownies: come prepararli
La preparazione dei brownies Dubai chocolate si divide per step, tutti semplicissimi. Si parte dall’impasto per la base brownie, sciogliendo il burro nel cioccolato fuso caldo per poi versarlo nelle uova sbattute con lo zucchero, aggiungendo infine farina e cacao amaro e mescolando bene per ottenere un impasto liscio e omogeneo da cuocere in forno per meno di mezz’ora e poi lasciar raffreddare completamente.
Nel frattempo, ci dedichiamo alla famosa crema dubai chocolate che sarà la farcitura: tostiamo la pasta kataifi nel burro fuso fino a doratura, poi la uniamo alla crema al pistacchio e la distribuiamo sul brownie freddo. A questo punto prepariamo la ganache versando la panna calda sul cioccolato fondente tritato per poi stedenrla sulla farcitura al pistacchio e completare il dolce con della granella di pistacchio.
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Dopo un riposo di almeno un’ora (meglio ancora se in frigo), il nostro brownie cioccolato e pistacchio è pronta da porzionare per ricavare i brownies.
Come servirli
I Dubai chocolate brownies vanno tagliati a quadrotti solo quando la ganache al cioccolato si è ben rassodata, così da ottenere porzioni regolari e dall’aspetto curato. Serviamoli a temperatura ambiente, magari accompagnati da un caffè come dolce di fine pasto o per una merenda davvero golosa insieme a un bicchiere di latte o una cioccolata calda. Disposti su un vassoio fanno un figurone anche a un buffet dolce!
Forza, prepariamoli insieme e poi fateci sapere come vi sono venuti!
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- Preparazione
- 30 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 55 minuti *
*+ 1 ora minimo di riposo in frigo
Le mie ricette inedite
Nuove, furbe e gustose
Ingredienti
per la base brownie
- 200 g cioccolato fondente
- 150 g burro
- 3 uova
- 150 g zucchero
- 100 g farina 00
- 30 g cacao amaro
per la farcitura
- 200 g pasta kataifi
- 50 g burro
- 250 g crema di pistacchio
per la ganache
- 200 g cioccolato fondente
- 150 g panna fresca liquida
per decorare
- granella di pistacchio q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 porzioni)
Gli utensili di Benedetta
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Preparazione
Come fare: Dubai chocolate brownies
Prepariamo la base brownie: nel cioccolato fondente fuso e caldo facciamo sciogliere il burro a pezzetti, e mescoliamo fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
In un’altra ciotola rompiamo le uova, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo con una frusta fino ad amalgamare gli ingredienti, senza montare eccessivamente.
Versiamo il composto di cioccolato e burro nelle uova e mescoliamo bene.
Aggiungiamo la farina e il cacao amaro, incorporandoli con una spatola fino a ottenere un impasto uniforme.
Versiamo l’impasto in una teglia quadrata da 24×24 cm rivestita di carta forno, e livelliamo la superficie.
Inforniamo e cuociamo in forno ventilato a 170 °C per circa 25 minuti.
Una volta cotto, sforniamo il brownie e lasciamolo raffreddare completamente.
Intanto prepariamo la farcitura al pistacchio: in una padella facciamo sciogliere il burro, quindi aggiungiamo la pasta kataifi e tostiamola a fuoco medio, mescolando spesso, fino a quando sarà ben dorata e croccante.
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Trasferiamola in una ciotola e aggiungiamo la crema al pistacchio. Mescoliamo bene fino ad amalgamare il tutto.
Distribuiamo la farcitura sulla base brownie ormai fredda e livelliamo bene.
Prepariamo la ganache: scaldiamo la panna in un pentolino senza portarla a ebollizione, quindi versiamola sul cioccolato tritato. Lasciamo riposare per un minuto, poi mescoliamo fino a ottenere una ganache liscia e lucida.
Versiamo la ganache sulla farcitura al pistacchio e livelliamo delicatamente.
Infine, completiamo con la granella di pistacchio in superficie.
Lasciamo riposare il dolce per almeno un’ora, finché la ganache si sarà rassodata. Per ottenere cubotti più regolari, possiamo trasferirlo in frigo fino a quando sarà ben compatto. Trascorso il tempo, tagliamo a quadrotti e serviamo i nostri Dubai chocolate brownies!
Consigli
Non cuociamo troppo la base brownie: il centro deve rimanere leggermente umido, quindi lo stecchino non deve necessariamente uscire completamente asciutto.
Tostiamo bene la pasta kataifi, perché è il passaggio fondamentale per ottenere un ripieno croccante che contrasti con la morbidezza del brownie e la cremosità del pistacchio.
Possiamo regolare la ganache: per uno strato più morbido aumentiamo leggermente la panna, per una copertura più compatta manteniamo le dosi indicate.
Il cioccolato fondente può avere una percentuale di cacao tra il 50 e 70%, in base a quanto desideriamo intenso il brownie.
Conservazione
Conserviamo i Dubai chocolate brownies in frigorifero, dentro un contenitore ermetico, per 3-4 giorni. Prima di servirli, lasciamoli a temperatura ambiente per circa 10-15 minuti, così il brownie e la crema al pistacchio risulteranno più morbidi. Se vogliamo organizzarci in anticipo, possiamo preparare il dolce il giorno prima e tagliarlo solo al momento di servire.
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