Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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I brookies sono un dolce che nasce dall’incontro di due grandi classici della pasticceria americana: i brownies, quei quadrotti al cioccolato compatti e fondenti, e i cookies, i celebri biscotti morbidi all’interno e punteggiati di gocce di cioccolato o frutta secca. Da questa unione nasce un dolce unico, goloso e scenografico, perfetto per tutti i momenti in cui ci va qualcosa di goloso.
Brookies ricetta facile e golosa
La preparazione dei cookies brownies è più semplice di quanto sembri. Per primo facciamo l’impasto cookie, mescolando il burro morbido con lo zucchero e aggiungendo poi l’uovo, la vaniglia, la farina, il lievito e le immancabili gocce di cioccolato. A quel punto possiamo passare alla parte brownie: facciamo sciogliere il cioccolato fondente insieme al burro, mescoliamo uova, zucchero e vaniglia, uniamo il cioccolato fuso e infine incorporiamo farina, cacao e gocce di cioccolato.
Assembliamo in una teglia rettangolare distribuendo prima la base brownie e ultimando con una copertura cookie impreziosita da pezzetti di cioccolato. Cuociamo in forno, facciamo raffreddare e tagliamo a quadrotti. Il risultato saranno dei dolci al cioccolato a due strati che in cottura si fondono senza mescolarsi del tutto, regalando consistenze diverse e irresistibili a ogni morso.
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Come servirli
Un brookie tira l’altro e si presta a essere gustato in mille modi, dalla prima colazione agli spuntini tra un pasto e l’altro. Si possono anche impiattare con una pallina di gelato alla vaniglia e, per aggiungere un tocco extra goloso, possiamo far colare in superficie una crema alle arachidi, alla nocciola o un po’ di caramello. In questa veste saranno perfetti per concludere pranzi e cene.
Vi è venuta voglia di provare questa golosissima ricetta americana? Mettiamoci subito all’opera!
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- Preparazione
- 25 minuti
- Cottura
- 40 minuti
- Tempo totale
- 1 ora e 5 minuti
L'orto semplice
Come crearlo, curarlo e viverlo ogni giorno in modo facile e alla portata di tutti.
Ingredienti
Per la copertura cookie
- 155 g burro morbido
- 140 g zucchero di canna
- 110 g zucchero semolato
- 1 uova
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 250 g farina
- ½ cucchiaino lievito per dolci
- 225 g gocce di cioccolato
Per la base brownie
- 170 g cioccolato fondente
- 210 g burro
- 3 uova
- 130 g zucchero semolato
- 130 g zucchero di canna
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia
- 155 g farina
- 70 g cacao amaro
- 150 g gocce di cioccolato
Per la superficie
- 85 g cioccolato fondente
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)
Gli utensili di Benedetta
Bilancia digitale
Bilancia da cucina digitale ad alta definizione con display LED ripiegabile a scomparsa. Perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi.
Frusta in silicone 32cm
Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.
Spatola in silicone 28cm grigio scuro
Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere creme, composti e impasti morbidi.
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Preparazione
Come fare: Brookies
Iniziamo dalla parte cookie e mescoliamo in una ciotola il burro morbido, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato. Lavoriamo il tutto con una spatola fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Aggiungiamo l’uovo e l’estratto di vaniglia e mescoliamo ancora per amalgamarli.
Uniamo la farina e il lievito e mescoliamo nuovamente per arrivare un composto compatto.
Aggiungiamo infine le gocce di cioccolato e distribuiamole in modo uniforme in tutto l’impasto.
Mettiamo da parte l’impasto e passiamo alla base brownie, facendo sciogliere il cioccolato fondente in una ciotola a bagnomaria.
Quando il cioccolato inizia a sciogliersi uniamo anche il burro a tocchetti e facciamo fondere tutto mescolando.
In un’altra ciotola mescoliamo con una frusta le uova, lo zucchero semolato, lo zucchero di canna e l’estratto di vaniglia.
Uniamo il composto di cioccolato e burro fusi e mescoliamo bene.
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Setacciamo la farina e il cacao nella ciotola.
Lavoriamo l’impasto fino a ottenere una consistenza uniforme e poi aggiungiamo le gocce di cioccolato.
Versiamo il composto dei brownie sul fondo di una teglia quadrata con lato di 25 cm, rivestita con carta forno, e livelliamo bene la superficie.
Preleviamo delle piccole porzioni di impasto cookie e le distribuiamo sopra la base dei brownie, cercando di coprire la superficie in modo irregolare.
Spezzettiamo il cioccolato per la copertura, poi distribuiamo in superficie, premendo un pochino per farlo incastrare nell’impasto.
Cuociamo in forno ventilato preriscaldato a 170 °C per 40 minuti.
Una volta pronto, lasciamo raffreddare completamente l’impasto nella teglia e poi tagliamo a quadrotti.
I brookies sono pronti, gustiamoli a piacere!
Consigli
In alternativa al servizio classico a quadrotti, possiamo usare una tortiera circolare e portare in tavola una torta brookies da tagliare a fette sul momento.
Possiamo personalizzare il dolce sostituendo parte delle gocce di cioccolato con frutta secca in pezzi, per esempio noci o nocciole, così da aggiungere una nota più croccante.
Per dare una consistenza più fondente nella parte brownie, riduciamo leggermente i tempi di cottura: resterà più morbida e avrà quella cremosità tipica dei brownies americani. Al contrario, se amiamo i dolci più compatti e croccanti, prolunghiamo la cottura di qualche minuto.
Conservazione dei brookies
I brownies cookies si conservano in un contenitore ermetico a temperatura ambiente e restano buoni per 3-4 giorni. A piacere, possiamo scaldarli per qualche secondo nel microonde.
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Benedetta è possibile utilizzare l’olio di semi al posto del burro?
20 Gennaio 2026 Rispondi