Paneangeli
PENNY
L’Angelica
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La torta croccante al cioccolato è una di quelle ricette che ci fanno brillare gli occhi ancora prima dell’assaggio, perché già al primo sguardo si capisce quanto sia golosa e deliziosa! Con una base soffice aromatizzata al caffè, un’avvolgente crema alla nocciola e infine un topping super croccante a ricoprire tutto, questo dolce al cioccolato conta infinite varianti sui social e nella pasticcerie sparse per il mondo.
Quali siano le origini della ricetta non si sa di preciso, ma si pensa siano da ricollegare a qualche pasticceria del Medio Oriente, forse in Arabia Saudita o Kuwait. La chocolate crunch cake viene spesso paragonata ad altre torte al cioccolato particolarmente ricche, farcite e con topping golosi, ad esempio la Dubai chocolate cake, ispirata alla celebre barretta di cioccolato.
Torta croccante al cioccolato: golosa e irresistibile
Pur esistendo numerose versioni (tra cui un preparata con ovetti di cioccolato), i componenti principali di questo dessert sono quasi sempre gli stessi: una ricca base di torta al cioccolato, una ganache al cioccolato o alla crema di nocciole, e un topping croccante anch’esso arricchito dal cioccolato.
Nella nostra versione, per la base ci serviranno cacao amaro, zucchero, caffè, panna acida, olio, uovo e farina. Dopo aver mescolato ingredienti secchi e liquidi, si versa l’impasto in una pirofila e si cuoce in forno. La crema vellutata si prepara semplicemente unendo panna calda e crema spalmabile alla nocciola, poi si distribuisce sulla base una volta fredda.
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Infine, realizziamo il croccante al cioccolato mescolando cioccolato fondente fuso, crema alla nocciola, sale e cornflakes sbriciolati. Una volta steso sulla torta, regalerà al dolce la sua irresistibile nota croccante.
Come servire
Possiamo servire la torta al cioccolato croccante a temperatura ambiente oppure leggermente fresca di frigorifero, a seconda della consistenza che preferiamo. Per valorizzarla ancora di più, possiamo completarla con una spolverata di cacao amaro, qualche nocciola tritata o riccioli di cioccolato fondente.
È ideale come dessert per concludere pranzi e cene, ma anche come protagonista di buffet dolci, feste e occasioni speciali in cui vogliamo portare in tavola qualcosa di goloso e d’effetto.
Vi abbiamo fatto venire l’acquolina in bocca, vero? Mettiamoci all’opera e vedrete, questa torta di cioccolato conquisterà tutti!
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- Preparazione
- 20 minuti
- Cottura
- 25 minuti
- Tempo totale
- 45 minuti *
*+1 ora di riposo
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Ingredienti
Per l'impasto della base
- 180 g zucchero
- 70 g cacao amaro
- 8 g lievito per dolci
- 60 g caffè espresso
- 90 g olio di semi
- 115 g panna acida
- 1 uova
- 125 g farina 00
- sale fino q.b.
Per la crema alla nocciola
- 110 g panna
- 150 g crema spalmabile alle nocciole
Per il croccante
- 80 g cioccolato fondente
- 225 crema spalmabile alle nocciole
- 110 g cornflakes
- sale fino q.b.
Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 8 persone)
Gli utensili di Benedetta
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Preparazione
Come fare: Torta croccante al cioccolato
Iniziamo dalla preparazione della base: in una ciotola uniamo zucchero, cacao setacciato, lievito per dolci, un pizzico di sale e il caffè. Mescoliamo con una frusta per amalgamare gli ingredienti.
Aggiungiamo l’olio, la panna acida e l’uovo.
Riprendiamo a mescolare per ottenere un composto omogeneo.
Incorporiamo la farina mescolando con la frusta fino a eliminare tutti i grumi.
Versiamo il composto in una pirofila da 24 cm di diametro leggermente unta.
Inforniamo a 180 °C nel forno preriscaldato e cuociamo per circa 25 minuti. Una volta pronta, la lasciamo raffreddare completamente.
Nel frattempo, prepariamo la crema: scaldiamo la panna nel microonde per circa 45 secondi. Aggiungiamo la crema alla nocciola e mescoliamo fino a ottenere una consistenza liscia.
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Quando la base della torta sarà completamente fredda, versiamo la crema sulla superficie.
Sciogliamo a bagnomaria il cioccolato fondente.
Mescoliamo il cioccolato fuso con la crema alla nocciola prevista per il croccante, insieme a un pizzico di sale.
Quando la consistenza è omogenea, aggiungiamo i cornflakes sbriciolati e mescoliamo per ricoprirli completamente con la crema.
Versiamo e livelliamo il croccante sopra la crema.
La torta croccante al cioccolato è pronta da servire, vedrete che delizia!
Consigli
Per ottenere il miglior risultato, è importante attendere che la base sia completamente fredda prima di aggiungere le creme, così da preservarne la consistenza.
I cornflakes vanno incorporati nel croccante soltanto alla fine, in modo che mantengano tutta la loro croccantezza.
Possiamo personalizzare la ricetta sostituendo la panna acida con yogurt greco intero.
Noi abbiamo fatto la torta croccante cioccolato e nocciole ma con lo stesso procedimento possiamo realizzare torte diverse, con altre creme spalmabili, come quella al pistacchio. Anche la parte croccante si presta a numerose varianti: al posto dei cornflakes possiamo utilizzare riso soffiato oppure biscotti secchi sbriciolati.
Conservazione torta croccante al cioccolato
La torta croccante si conserva in frigorifero, preferibilmente coperta o all’interno di un contenitore per dolci. Prima di servirla, possiamo lasciarla a temperatura ambiente per qualche minuto, in modo che le creme tornino morbide e cremose. Consigliamo di consumarla entro 3 giorni al massimo.
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