Crema al latte

La crema al latte senza uova e senza glutine ha una ricetta facile ed è perfetta per farcire tantissimi dolci.

Stagione
Tutte le stagioni
Ingredienti
4
Facilità
facile
Pronto in
10 minuti

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La crema al latte è una ricetta facile per farcire mille dolci, torte e crostate. L’ho usata nella preparazione della torta furba alle fragole, ma va benissimo per farcire bignè, nuvole, bomboloni, pan di Spagna e pasta biscotto.

La crema al latte è una crema senza uova e senza glutine, leggera e digeribile, da servire semplice in una coppetta accompagnata con biscotti o frutta fresca di stagione.

Preparazione
5 minuti
Cottura
5 minuti
Tempo totale
10 minuti

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Ingredienti

Dosi per persone 4 persone
  • 500 ml latte
  • 1 bustina vanillina
  • 40 g amido di mais
  • 100 g zucchero semolato

Dosi calcolate sulla ricetta originale (per 4 persone)

Gli utensili di Benedetta

Casseruola 16cm con coperchio

16 cm di diametro, in alluminio forgiato 100% riciclabile e con rivestimento ceramico antiaderente a base d’acqua, nichel free e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione o a gas.

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Casseruola 20cm con coperchio

Casseruola da 20 cm di diametro in alluminio forgiato 100% riciclabile, con rivestimento ceramico antiaderente nichel free e privo di metalli pesanti. Ideale per cottura a induzione e su fornelli a gas.

€ 49,90 Compra ora

Frusta in silicone 32cm

Frusta da cucina con impugnatura in acciaio inox 430 (nichel free) e 8 fili rivestiti in silicone alimentare resistente fino a 230 °C. Facile da pulire, può essere riposta nei cassetti o appesa grazie al pratico anello.

€ 12,90 Compra ora

Sbattitore con fruste

Sbattitore 500W a 5 velocità con doppio set di fruste, dotato di stand portafruste per riporle occupando uno spazio minimo. Le due coppie di fruste offrono una grande versatilità di utilizzo: un set è progettato per montare, l’altro per impastare.

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Spatola in silicone 28cm grigio scuro

Spatola leccapentole grigio scuro in silicone alimentare igienico. Ideale per raccogliere efficacemente e senza sprechi creme, composti e impasti morbidi da ciotole, pentole e altri contenitori. 

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Bilancia digitale

Bilancia da cucina digitale ad alta definizione che tiene 1 grammo di pesata minima, con display LED ripiegabile a scomparsa. Dispone di 3 unità di misura: grammi, once e millilitri, perfetta per misurare con precisione ingredienti solidi e liquidi. Ha una capacità massima di misurazione di 5 kg. Abbinata una ciotola in acciaio inox 18/10 igienico.

€ 19,90 Compra ora

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Preparazione

Come fare: Crema al latte

Versiamo il latte in un pentolino e lasciamolo scaldare sul fuoco, senza farlo bollire. Aggiungiamo una bustina di vanillina e mescoliamo per farla sciogliere.

In una pentola mescoliamo l’amido di mais e lo zucchero con la frusta. Quindi versiamo il latte caldo poco per volta, mescolando per evitare la formazione di grumi.

Portiamo la pentola sul fuoco e continuiamo a mescolare per 4 minuti circa. Quando la crema è densa spegniamo il fuoco.

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Lasciamo raffreddare la crema per qualche minuto coprendo il pentolino con la pellicola per alimenti.

Quindi possiamo usarla per farcire i dolci.

L’idea in più

  • Se dobbiamo mescolare la crema con altre preparazioni, ad esempio la panna montata, è necessario aspettare che sia completamente fredda prima di procedere.
Crema al latte - Step 6

La crema al latte si conserva in frigo per 2-3 giorni. Provatela anche voi e ditemi per quali dolci l’avete usata.

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Commenti (73)

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  • Catiuscia

    Al posto dell’ amido posso usare fecola di patate o la gelatina in fogli ?
    Grz

    24 Gennaio 2024 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Catiuscia, puoi sostituire l’amido di mais con la stessa quantità di fecola di patate 👍

      24 Gennaio 2024 Rispondi

  • Maria

    Ciao Benedetta…
    È possibile congelare questa crema e usarla al momento del bisogno?

    12 Settembre 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Maria, ti consiglio di non congelarla 😘

      13 Settembre 2023 Rispondi

  • giuseppe

    Visto la’ ricetta pomeriggio passo alla prova..vi faro’ sapere grazie buon magiko pomeriggio…k.-

    14 Luglio 2023 Rispondi

  • Giulia

    Io l’ho usata per riempire delle piccole crostatine di frolla con gocce di cioccolato. La crema bianca avanzata l’ho servita in coppette con dello sciroppo di amarena. Buona! Grazie!

    15 Maggio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      15 Maggio 2023 Rispondi

  • Luana

    Ciao io ho fatto una torta di compleanno con la tua crema al latte e amaretti..una bontà. Grazie per la ricetta

    9 Maggio 2023 Rispondi

  • Monica

    Ciao, Benedetta ho fatto ora la crema al latte, facilissima!!!! Vorrei farcire una frolla, la posso mettere direttamente sul guscio di frolla crudo? Poi sopra alla crema metto le fragole. Grazie.

    30 Marzo 2023 Rispondi

  • Barbara

    Ciao Benedetta sono Barbara, ti seguo sempre, sei bravissima, volevo chiederti un consiglio posso usare la crema al latte per stuccare il pan di spagna per far attaccare i cubetti per fare la torta mimosa?

    5 Marzo 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Barbara, sì, va benissimo 😘

      5 Marzo 2023 Rispondi

  • philippe-bechesfr-fr

    excellent dessert et facile à faire merci

    26 Febbraio 2023 Rispondi

  • traghettoinwind-it

    si può usare lo zucchero di canna? grazie

    24 Febbraio 2023 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao, come sostituzione, lo zucchero di canna, va bene 😘

      24 Febbraio 2023 Rispondi

  • Lidia

    Ciao Benedetta,sei un portento!!!
    Ti volevo chiedere come posso far diventare questa crema al caffè? Mi suggerisci le dosi per cortesia?
    Grazie infinite ❤️

    30 Dicembre 2021 Rispondi

    • Benedetta Rossi

      Ciao Lidia, ti lascio qui il link alla ricetta della crema al caffé senza uova ? CLICCA QUI

      30 Dicembre 2021 Rispondi

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